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男の料理レシピ「サツマイモとリンゴのコンポート」
男の料理レシピ「サツマイモとリンゴのコンポート」 さっぱりしたさわやかな甘さ・・・まったく芋っぽくありません サツマイモは焼く、蒸す、揚げるなど調理法は様々です。 そのままでも糖度が高いのですが、水分が少ないので胸がつかえるよ うな芋っぽさがあります。 リンゴと一緒に煮ると、うんと食感が変わってとてもフルーティになりま す。砂糖は控えめですから、ヘルシーでしかも栄養たっぷり。 美容にもいいですよ。 <材料> サツマイモ 2 個(リンゴとほぼ同量になるくらい)、リンゴ 1 個、砂糖 大さじ 3、塩 小さじ 0.5、 レモン 1/4 個分の搾り汁、水 500cc、白ワイン 大さじ 2 <作り方> サツマイモは皮のままよく洗い 6~7mm の幅にスライスし、軽く水にさらす。 リンゴは皮をむき、種を取って、同じく 6~7mm にスライスする。 サツマイモとリンゴを隣同士に鍋の中に並べ、砂糖、塩、レモンの搾り汁を入れた後に、水と白ワインを入れる。 落とし蓋と蓋をして弱火で 20 分ほど煮る。 その後落とし蓋と蓋を外し、中火で煮汁が 1/3~1/4 程度になるまで煮詰める。 火を止めてそのまま冷ます。 (このときに美味しさが倍増します) さっぱりした甘さです。美味しいですよ。