『食生活に関する世論調査』調査結果要約

『食 生 活 に関 する世 論 調 査 』調 査 結 果 要 約
調 査 の概 要
2006 年 3 月 11 日 （土 ）から 19 日 （日 ）に、配 付 回 収 法 で実 施 。調 査 相 手 は１６歳 以 上 の
3,600 人 （住 民 基 本 台 帳 から層 化 ２段 無 作 為 抽 出 ）で、67.3％にあたる 2,422 人 から回 答 。
１．全 体 の９割 が朝 食 を食 べている
調 査 実 施 直 前 の 3 月 10 日 （金 曜 日 ）の朝 食 についてたずねたところ（問 １）、91％の人 が朝
食 を食 べていた。朝 食 をどこで食 べたかについては、全 体 の 86％が「自 宅 」であり、自 宅 以 外 の
会 社 やファストフード店 でとった人 はわずかであった。
朝食をとった場所
レストラン、飲食店
1%
電車や車など
移動中に
1%
朝食はとらなかった
9%
ハンバーガー
立ち食いそばなど
ファストフード店
1%
会社や学校
2%
自宅
86%
男 女 年 層 別 にみると、16 歳 から 29 歳 の若 年 層 で、男 性 の 25％、女 性 の 20％が「朝 食 はと
らなかった」と答 えた。一 方 、60 歳 以 上 の高 年 層 で「朝 食 をとらなかった」人 は、男 性 が３％、女
性 が１％であり、年 層 による違 いが大 きい。
分母＝
自宅
朝食をとった場所（性年層別）
男性
女性
全体
16∼29歳 30∼59歳 60歳以上 16∼29歳 30∼59歳 60歳以上
2,422 人
179
568
374
210
667
424
86 ％
69
76
94
73
90
98
会社や学校
2
3
4
1
2
2
0
ハンバーガー、立ち食いそばなど、
ファストフード店
1
1
1
0
1
0
0
レストラン、飲食店
1
1
1
1
1
1
0
喫茶店
0
0
0
1
1
1
1
電車や車など、移動中に
1
2
4
1
2
1
0
朝食はとらなかった
9
25
14
3
20
6
1
※網掛けは全体に比べて有意に多いことを、下線は少ないことを示す。(信頼度95％）
1
２．朝 食 のメニューは「パン」より「ごはん」
朝 食 を食 べた人 に何 を食 べたかについて聞 いたところ（問 ３）、「ごはん」54％、「パン」が 42％
で、ごはんが過 半 数 を占 めた。
全体
分母＝
ごはん（米）
パン
めん類
シリアル、クラッカーなど
男性
2,194 人
54 ％
42
2
1
980
58
39
2
1
朝食のメニュー：炭水化物（性年層別）
男性
女性
女性
16∼29歳 30∼59歳 60歳以上 16∼29歳 30∼59歳 60歳以上
1,214
134
484
362
168
627
419
50
51
55
64
35
46
63
45
40
42
35
54
49
35
1
4
2
2
2
1
1
1
3
0
0
2
1
1
男 女 年 層 別 で 見 て み る と 、 年 を と る ほ ど 「 ご は ん 」 と 答 え た 人 が 多 く 、 60 歳 以 上 の 男 性 の
6 4％、女 性 の 63％を占 めた。朝 食 は「パン」という人 は男 性 より女 性 に多 く、特 に若 年 層 女 性
（16 歳 から 29 歳 ）で 54％、中 年 層 女 性 （ 30 歳 から 59 歳 ）で 49％であり、全 体 より有 意 に高 か
った。
また、地 域 によっても傾 向 が 分 かれた。北 海 道 東 北 では、「ごはん」76％、「パン」23％。近 畿
では、「ごはん」32％、「パン」64％で、「パン」が半 数 を超 えた。
朝食はごはんかパンか（地域別）
北海道東北
42
76
23
55
関東甲信越
40
54
東海北陸
近畿
中国四国九州
ごはん（米）
パン
54 ％
全体
42
32
64
55
42
2
３．家 族 そろっての夕 食
家 族 と同 居 をしている人 に「いっしょに住 んでいる家 族 全 員 で夕 食 を食 べることが、どの く
らいあるか」をたずねたところ（問 18）、「毎 日 」が 38％、「週 に 5∼6 日 くらい」12％、「週 に 3
∼4 日 くらい」15％という結 果 になった。
家族で夕食をとる頻度
9
6
38 ％
21
15
毎日
週に５∼６日くらい
N＝2,234人
12
週に３∼４日くらい
週に１∼２日くらい
月に１∼２回くらい
ほとんどない
一 方 、「いっしょに住 んでいる家 族 全 員 で、日 常 の夕 食 をそろってとりたいと思 うか」とたず
ねたところ、「できるだけ毎 日 、そろってとりたい」が 60％、「週 に何 日 かは、そろってとりたい」
が 21％であった（問 24）。
「夕 食 をできるだけ毎 日 、そろってとりたい」と思 っている人 は 60％であるが、実 際 に毎 日
食 べているという人 は 38％で、希 望 と実 態 に大 きな差 がある。
４．食 事 をとる回 数
１日 に食 事 をとる回 数 についても、年 層 による違 いがある。「１食 」および「２食 」しか食 べてい
ない人 の割 合 が、全 体 では 12％であったのに対 し、16 歳 から 29 歳 の男 性 では 30％、女 性 で
は 23％であった。若 年 層 の男 性 では、１日 に１回 しか食 事 をとらなかった人 が６％であった（問 １、
問 ４、問 ６）。
食事をとる回数（性年層別）
全体
分母＝
2,422 人
３食
87 ％
２食
11
１食
1
食べない、無回答
1
男性
女性
16∼29歳 30∼59歳 60歳以上 16∼29歳 30∼59歳 60歳以上
179
568
374
210
667
424
70
24
6
1
81
18
1
0
95
4
1
1
3
76
21
2
1
92
8
0
0
97
3
0
1
５．食 事 で重 視 すること
食 事 で重 視 することを、５つの選 択 肢 から１つ選 んでもらった（問 35）。最 も多 いのは「おいし
いものを食 べること」（ 38％）で、「栄 養 がとれること」（21％）、「楽 しく食 べること」（20％）が続 い
た。
男 女 年 層 別 でみると、男 性 に関 しては、ほとんどの年 層 で「おいしいものを食 べること」がもっ
とも多 かったが、男 性 若 年 層 は「空 腹 が満 たされること」が１位 であった。
女 性 では、50 代 までの１位 は「おいしいものを食 べること」だが、60 代 以 上 の高 年 層 では「栄
養 がとれること」が１位 で 30％を占 めた。
食事で重視すること（性年層別）
男性
女性
全体
16∼29歳 30∼59歳 60歳以上 16∼29歳 30∼59歳 60歳以上
分母＝ 2,422 人
179
568
374
210
667
424
空腹が満たされること
18 ％
41
25
14
24
12
11
栄養がとれること
21
12
12
23
10
27
30
簡単にすませること
3
2
2
4
2
1
4
おいしいものを食べること
38
37
44
33
47
42
25
楽しく食べること
20
8
17
26
17
17
30
無回答
0
0
0
0
1
0
1
６．一 番 気 をつけているのは「１日 ３食 をきちんととる」こと
「食 事 で気 をつけていること」という質 問 に対 し、複 数 回 答 で選 んでもらった（問 33）。最 も
多 かったのは「1 日 3 食 をきちんととる」（60％）で、「栄 養 のバランスが、かたよらないようにす
る」（54％）、「カロリーをとりすぎない」（35％）と続 いた。
「1 日 3 食 をきちんととる」は 70 代 （83％）が一 番 高 く、以 下 60 代 （73％）と年 層 とともに割
合 が下 がり、20 代 の 34％が最 低 であった。「朝 食 をとらない率 」が 20 代 で高 い実 態 と一 致
する。
気 をつけていることが「特 に ない」は全 体 では 12％であるが、10 代 では 33％で最 も高 く、
年 層 が高 くなるほど少 なくなり、70 代 の 4％が最 低 である。
「家 族 といっしょに食 事 をとる」は全 体 では 31％だが、年 層 別 で みると 70 歳 以 上 が 39％と
高 い。
全体
１日３食をきちんととる
栄養のバランスが、かたよらな
いようにする
カロリーをとりすぎない
夜遅い時間に食事をしない
家族といっしょに食事をとる
間食をしない
特にない
その他
無回答
気をつけていること（複数回答）
男性
女性
１６∼１９歳２０∼２９歳３０∼３９歳４０∼４９歳５０∼５９歳６０∼６９歳７０歳以上
2422
1121
1301
124
265
398
358
479
433
365
60%
56
63
37
34
47
58
61
73
83
54
35
33
31
19
12
2
1
44
30
26
26
20
17
2
0
63
40
39
34
18
8
3
1
26
27
28
14
11
33
3
1
39
29
26
17
14
26
2
0
4
52
26
25
24
13
17
3
0
54
36
32
32
17
11
2
0
59
42
36
33
19
8
2
1
64
45
39
39
29
5
2
1
59
32
40
39
24
4
2
1
７．男 性 の半 数 は料 理 をしない
「 ふだん料 理 をしているか」をたずねたところ（問 38）、女 性 では「いつも作 る」＋「たいてい
作 る」をあわせて 77％となっている。食 事 をまったく作 らない女 性 が、20 代 で 20％、30 代 で
7 ％ 存 在 す る 。 未 既 婚 で 分 け る と 、 女 性 未 婚 者 は 「 ま っ た く し な い 」 が 31 ％ 、 一 方 主 婦 は
96 ％が「いつも＋たいてい」作 っている。
料理をする頻度
38
全体
7
男性
5
9
25
28
37
女性
51
65
女２０代
25
0%
12
13
20%
43
40%
いつもしている
15
20
60%
たいていしている
ときどきしている
8
80%
100%
まったくしていない
８．好 きな料 理 第 １位 は「焼 き魚 」「煮 魚 」
どんな料 理 が好 きかを具 体 的 に 3 つまであげてもらった（問 34）。上 位 ５位 までを並 べると、
最 も多 かったのは「焼 き魚 」「煮 魚 」でそれぞれ 18％、次 いで「カレーライス」（17％）、「さし
み」（13％）、「焼 き肉 ・鉄 板 焼 き」（12％）と続 いた。 （1981 年 の結 果 は、今 回 の調 査 と方 法
や分 類 がちがうので単 純 には比 較 できないため、参 考 値 として掲 載 した。）
好きな料理（2006年）
焼き魚
煮魚
カレーライス
さしみ
焼き肉・鉄板焼き
すし
煮物
ハンバーグ
サラダ
野菜の煮物
スパゲティ、パスタ
肉じゃが
ラーメン
すき焼き・しゃぶしゃぶ
から揚げ・フライドチキン
2,422人
18%
18
17
13
12
12
11
9
9
8
7
6
6
6
5
好きな料理（1981年）
さしみ
焼き肉
野菜の煮物
すし
焼き魚
天ぷら
カレーライス
サラダ
煮物
すき焼き・しゃぶしゃぶ
酢の物
煮魚
ハンバーグ
ビーフステーキ
野菜いため
5
3,632人
17%
13
12
11
11
10
10
9
9
8
7
7
6
5
5