2種のアミューズスタンド

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TOPIC S
ワインと料理を楽しむ
毎年、
街路樹が赤や黄色に色づき始める頃に訪れる、
ボージョレ・ヌーヴォーの解禁日。
今年は、11月19日がその日に当たります。
ボージョレ・ヌーヴォーの魅力は、
とれたてのブドウから作られた
ワインならではの、
フレッシュ＆フルーティーな味わい。
様々な料理に合わせやすいのも特徴です。
今月号も、
この時期にピッタリな料理を盛りだくさんにご紹介していますので、
ぜひ、
ワインと共にお楽しみください。
COVER RECIP E
今月の表紙お料理
2種のアミューズスタンド
● 海老のロール揚げパイ
● かにと紫きゃべつのマリネ
材料 4人分
材料 4人分
海老
4尾
A
酒・塩・こしょう
各少々
赤玉ねぎ
春巻きの皮
酢
1枚（4等分に切っておく）
ティースタンドを使って盛り付けた
アミューズです。高さが出るのでパー
ティーメニューにおすすめです。
250g
1/4個
大さじ1
水溶き小麦粉
少々
塩・こしょう・クミンシード
各少々
A
揚げ油
適量
サラダ油
1枚分
くし型切りレモン
ポイント
40g
紫きゃべつ
スライスチーズ 1枚（4等分に切っておく）
千切りレタス
■料理 フルタニマサエ
かに身生食用
2個
大さじ2
■ トッピング
レタス、黄ミニトマト、
白いんげん（水煮）
、松の実、ディル
作り方
作り方
1. 海老は殻をむいて背に切れ目を入れて背ワタ
1. 紫きゃべつは千切りし、赤玉ねぎは薄切り
を取り除き A と合わせておく。
にしてそれぞれ塩（分量外）
をふっておく。
2.１の水気を切ってスライスチーズを海老の背の
2. １の水気をしぼって A で和える。
切れ目にはさみ春巻きの皮でくるんで、巻き終わ
りを水溶き小麦粉でとめ、
170℃の油で揚げる。 3. 器に２、かに、トッピング食材を盛り付ける。
3. 千切りレタスと共に盛り付け、
レモンを添える。
CONTE N T S
東急ストア生活情報誌
No.481 2015.11.1
P2 料理研究家フルタニマサエが提案する
旬のテーブルコーディネート
過ぎ行く季節を味わい楽しむ
晩秋のホームパーティー
P4 マーサの知っ得コラム
タレで遊ぼう♪
しゃぶしゃぶ 和・洋・中アレンジ
P6 「ボワ ヴェール」 シェフ 川口かずのりさん
ボージョレ・ヌーヴォーと楽しむ
創作フレンチ
1
P8 プロのシェフに聞いちゃいました 三つ星肉レシピ
PURELY（ピュアリー）
シェフ 佐藤 公宏さん
P10 毎日の食事で体を元気に♪
イキイキごはん「減塩」
P12 旬の素材でムダなく、おいしく、簡単に！
料理研究家 木之内美穂の楽♪レシピ。
11月 旬の食材は「かき」
と
「牛肉」
P13 今月の
パスタソース（トマトソース、明太子ソース、
ボロネーゼ、ジェノベーゼソース、カルボナーラ）