レシピでちょっといい話（No.64）苺のクラフティ

－ 栄養士が語る －
№６４
Recipe で
ち ょ っ と
苺のクラフティ
い い 話
春の定番のフルーツの苺。苺は、適度な甘みと酸味があり、デザートと
して人気のあるフルーツです。苺の栄養の特徴は、やはりビタミンＣが豊
富に含まれている事です。フルーツの中では、レモン、キウイなどと並んでトップクラスです。
成人の１日のビタミンＣの必要量は、１００㎎なので苺を６個ぐらい食べれば１日分のビタミンＣが摂れ
ます。ビタミンＣは、肌のシミ、ソバカス、くすみの原因のメラニン色素を減らす。体内のコラーゲンの合
成を助け、体の組織を丈夫にする。免役力を高め、病気への抵抗力がつく。ストレスに対抗する、抵スト
レスホルモンを分泌する。体に有害な活性酸素を抑え、老化や生活習慣病を予防するなどがあります。
また、ポリフェノールも豊富に含まれており、赤い苺の色は、アントシアニン系色素の一種です。他にフ
ラボノイド・エラグ酸・フェノール酸などのファイトケミカルが含まれています。ファイトケミカルという言葉、
聞き慣れないと思いますが、第７の栄養素として今脚光を浴びているのです。活性酸素を除去する働き
と共に、白血球を活性化して免疫力を高めます。花粉症等のアレルギー対策に役立ち、またアルツハイ
マー予防に繋がるのではないか？なども考えられている植物に含まれている天然の科学物質です。
他に苺には、下痢や便秘を防ぐ整腸作用を持つ水溶性の植物繊維ペクチン、体内に蓄積されたナトリ
ウムを排出を促し高血圧を予防するカリウム、虫歯予防効果があるキシリトールなども含まれています。
美味しい苺の見分け方：苺の葉を見て新鮮で瑞々しく葉の先端が軸の方に反り返っている物。香りが
良く、つぶつぶが苺と同じ色である物が良いとされています。形や大きさは関係ありません。鼻を利か
せて美味しい苺を選びましょう！
苺
★卵
★砂糖
★薄力粉
★生クリーム
★牛乳
バター
粉砂糖
１パック
３個
１００g
３０g
２００ml.
５０g
少々
適量
苺は、洗った後よくキッ
チンペーパーなどて水
気を取っておきましょ
う。苺が酸っぱいので
生地は甘めが美味しい
です。
材料分のカロリー 約３３０㎉ （レシピ材料は５人分）
つくり方
１
２
３
４
オーブンを１７０℃に予熱をする。
薄力粉をふるい、★の材料を混ぜ合わせる。
苺は、洗い水気を取っておく。大きいものなら縦半分に切っておく。
パイ皿や耐熱食器、ケーキ型などにバターを薄く塗り、２の混ぜ合わせたも
のを流しこみ苺を並べる。
５ １７０℃のオーブンで３０分程度焼く。仕上げに粉砂糖を振る。
NPO 法人医療ネットワーク情報センター