ヨーグルト いちごのプリザーブ添え（病院食：デザート）

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ヨーグルト いちごのプリザーブ添え（病院食：デザート）
合計加熱調理時間 約
25
分
［1人 分 ／◎エネルギー 70 kcal ◎食 塩 相 当 量：0.1 g］
果実の美味しさをギュッと凝縮！形をそのまま残すのが特長のプリザーブ。色々な果物で試して。
栄養素（1人分）
●たんぱく質：3.0g ●脂質：2.4g ●炭水化物：9.2g ●注目したい栄養素：
材 料
A イチゴ（小粒）
[ ] は 1 人分相当量です
1200g
[12g]
420g
[4.2g]
30cc
[0.3cc]
8000g
[80g]
B グラニュー糖
C レモン汁
D ヨーグルト（無糖）
ラズベリー / キウイのプリザーブ
E ラズベリー
1200g
[12g]
F グラニュー糖
480g
[4.8g]
G レモン汁
30cc
[0.3cc]
H キウイ
I
1200g
[12g]
480g
[4.8g]
30cc
[0.3cc]
グラニュー糖
J レモン汁
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設 定
【モード 1】コンビ・160℃・10 分間・水蒸気量 100%
【モード 2】コンビ・160℃・15 分間・水蒸気量 100%
分 量
100 人分
ホテルパン 3 分の 2 65mm 1 枚分
下ごしらえ
● A のイチゴは、ヘタをとって水気をとる。
作り方
Aのイチゴをのせ、
Bのグラニュー糖を振りかけて20 ∼ 30分置く。
1. 65mm のホテルパンにオーブンシートを敷き、
2. スチコンをコンビ・160℃・10 分間・水蒸気量 100％に設定をして、予熱ボタンを押す。
3. 予熱完了後、スチコンに 1 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。
4. 加熱完了後、3 のホテルパンを取り出して、C のレモン汁を入れて混ぜ合わせる。
5. スチコンをコンビ・160℃・15 分間・水蒸気量 100％に設定をして、予熱ボタンを押す。
6. 予熱完了後、スチコンに 4 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。
7. 加熱完了後、6 のホテルパンを取り出して、ブラストチラーで冷却する。
8. 器に D のヨーグルトを盛って 7 を添える。
調理ポイント
◆ラズベリー、キウイのプリザーブも同様の作り方で作ることができる。
◆イチゴ、ラズベリーは冷凍でも可能。
◆作り方４で混ぜ合わせる際に、優しく混ぜると形がつぶれない。
◆時季によってはゴールデンキウイを用いてもよい。