『クレープのイチゴソースがけ』

フードデザイン学科では、ＪＡくるめの広報誌 Ｗｉｔｈ Ｙｏｕ 「うまかもんクッキング」コーナーに、久留
米産の野菜や果物を使ったレシピを毎月掲載しています。
「調理学実習」の授業の中で、学生が献立を考案し、試作を重ねて一つのレシピを決定しました。自慢
の料理の数々をご紹介します。1 月号「イチゴ」です。
『クレープのイチゴソースがけ』
☆ 寒い冬の温かいデザートです。 ☆
《１人分のエネルギー量 ２２２ kcal》
◎材料と分量（２ 人分）
・イチゴ
・砂糖
・レモン汁
・薄力粉
・片栗粉
・卵
・牛乳
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１６０ｇ
１０ｇ
小さじ１
５０ｇ
５ｇ
１/２個
１００cc
・バター
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６ｇ
・生クリーム
・ピスタチオ
・ミントの葉
・粉砂糖
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５０cc
適量
適量
適量
◎作り方
①イチゴは飾り用に少し取り分け、残りを４等分に切る。
②４等分に切ったイチゴを小鍋に入れ、砂糖とレモン汁も加えて弱火で煮る。
③ボールに薄力粉と片栗粉を入れて軽く混ぜ合わせ、溶き卵、牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ合
わせ、クレープの生地を作る。
④フライパンにバターを溶かし、生地を流し入れて焼く。ぷつぷつと気泡ができてきたら裏返し
て焼く。
⑤クレープに②のイチゴだけを巻いて半分に切り、上から②の煮汁をかけ、飾り用のイチゴを添
える。
⑥お好みで、ホイップクリーム、刻んだピスタチオ、ミントの葉、粉砂糖を飾る。