戸田の 本えび

駿 河 湾の深 海の恵 み 。
日 本一深い駿 河 湾は深 海の恵みの宝 庫 。西 伊
標 準 和 名ヒゲナガエビ、駿 河 湾の水 深１５０∼
豆 戸田 漁 港の地 元で本 えびと呼ばれるエビは、
夜 中の２時に戸田港を出 発 、
１∼３時 間で漁
● 漁協直販所 ● 移動販売車（富士宮市、伊豆の国市、伊豆市）
材料
で召し上がれます。 買うならここ
本えび/300g（18本位）、玉ネギ/40g、ハンペン/1枚、塩コショウ/
少々、片栗粉/大さじ2、小麦粉・溶き卵・パン粉・サラダ油/各適宜
３００メートルに生息しています。
ラダ油で揚げる。
場へ。小 型 底びき 網 漁で水 揚 げされたばかりの
※お好みでタルタルソースやソースをかけて頭からしっぽま
戸田漁業協同組合
住所／沼津市戸田523-9
電話／0558-94-2080（代）
URL http://hedagyokyo.net/
❻ ❷のえびを❺で包んで小麦粉・溶き卵・パン粉をつけてサ
本 えびは、桜の花びらのようなピンク色です。網
❺ ❸と❹を合わせ塩コショウを振り、片栗粉を加え混ぜる。
種類もの魚が入るため、船上での選別は
遠 方の消 費 者 も 購 入できるよう 対 応 していま
る。
には
揚げ後 、約 2 0 種 類
◆出荷時期:9月∼5月 ◆販売量（H24）:5,453kｇ
◆商品規格:冷凍パック詰め300g
❹ 玉ネギは、みじん切りにしてレンジで1分加熱して水気を拭く。
一苦 労 。しか も 、﹁ 戸 田の本 えび﹂はとてもデリ
す 。しかし、なんといっても 獲れたてが一番 。ぜひ
❸ ❶のムキエビとハンペンをフードプロセッサーにサッとかけ
質が低 下しやすいので、船 上で素 早 く 氷 水に浸
の魚を素早く選別。
season 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
平成25年度 認定商品
❷ 後の100g位は頭と尾を残して殻をむく。
ケート、時 間の経 過とともに頭 部の黒 変など品
もに鮮 度 が 低 下 するため、地 元 以 外では知 名
戸田では大 正 時 代から続 く 底びき 網 漁 。現
戸田の漁 港で新 鮮な﹁ 戸田の本 えび﹂をご賞 味
❶ 本えび200ｇ位を頭を取り殻をむく。
けて〆 ま す 。そして、水 揚 げ 後 す ぐに超 低 温の
﹁ 頭は味 噌 汁に最 高 。本 えびは焼いても 、
フラ
度が低かったというのが事 実 。そこで、直 売 所で
在８隻で、資 源 保 護のため一日に網 を 下ろすの
ください。
食セレクションおすすめレシピ
漁協冷蔵庫で急速冷凍、鮮度は一級品です。
﹁ 戸田の本 えび﹂は甘みと旨みのバランスに優
とって、殻を剥いてお醤 油でそのまま食べてみて
れ、主にお刺 身で食べられていま す 。ま ず 、頭 を
ください。
口に入れた瞬 間トロッとした食 感 、
コ
クがあってほのかな甘みが広がりま す 。まさに、
イ、天丼にしてもいいですよ。
エビは、
やっぱり 大
の販 売のほか、最 近では移 動 販 売 車による出 張
本えびは駿河湾の水深150∼300ｍの深海に生息する。
き さより 味ですよ。﹂﹁ 戸 田の本 えび﹂
のおいし
へ だ
販 売 を 開 始し、好 評 を 得ていま す 。漁 協ホーム
組合長荒川邦夫さん。
さをもっと広 く 伝 えたいと語る、戸田漁 業 協同
戸田漁業協同組合
ページを 活 用した通 信 販 売サービスも 用 意し、
水揚げした時は桜の花
組合の 代目組合長 荒川邦 夫さん。
びらのようなピンク色。
か獲れない
﹁ 戸田の本 えび﹂
は、時 間の経 過とと
62 SHIZUOKAFoodSelection
高鮮度のエビを水氷パック。
は５回 までと決めていま す 。他 地 域ではなかな
ふわふわえびフライ
2人分
レシピ 1 0 分
調 理目安
駿河の甘エビといえるおいしさです。
底びき網漁では、水
戸田の
本えび
Recipe
19
20
水産物