イタリアンフェア with CHIMERA・PEGASO

2013 年 1 月
＜報道関係各位＞
国内で活躍するイタリアンシェフとの初のコラボレーション
春のよそおいを添えて
イタリアンフェア with CHIMERA・PEGASO
開催日：2013 年 2 月 19 日（火）～28 日（木）
2 月 23 日（土）、24 日（日）を除く
場所：欧風料理「オーキッドルーム」（本館 5 階）
世界的なピアニスト 横山幸雄氏のコンサートとイタリア料理のマリアージュを
お楽しみいただけるガラディナーも開催
開催日：2013 年 2 月 19 日（火）、20 日（水）
ホテルオークラ東京
ホテルオークラ東京では 2013 年 2 月 19 日（火）から 28 日（木）の期間（2 月 23 日、24 日
を除く）、欧風料理「オーキッドルーム」にて「春のよそおいを添えて イタリアンフェア with
CHIMERA・PEGASO」を開催いたします。開業以来、各国から著名なシェフを招聘し、国々の料理や
文化をご案内してまいりましたが、イタリアンを特集した試みは 7 年ぶりとなります。今回の
フェアは、日本で活躍するイタリアンシェフとの初めてのコラボレーションとして、京都の祇園
にある、イタリア料理の名店「リストランテ キメラ」のシェフ 筒井光彦氏と姉妹店「リストラン
テ ぺガソ」のシェフ 山本久典氏の独創的なイタリア料理とホテルオークラ東京の「オーキッド
ルーム」との融合をお楽しみいただきます。
またフェアの開催を記念して 2 月 19 日（火）と 20 日（水）の 2 日間、両レストランのオー
ナーであり、世界的なピアニストの横山幸雄氏をお迎えし、音楽とお料理をお楽しみいただく
ガラディナーを開催いたします。
Photo : イメージ
京都・祇園に風情ある佇まいを醸し出すイタリア料理の名店「リストランテ キメラ」。
店名には“由来の異なるものの融合”という意味が込められており、京都を中心とした食材と
シェフ 筒井光彦氏の感性を融合させたスタイルから今までにないイタリアンの美味を提案す
るレストランとして人気を集めています。今回のフェアは「リストランテ キメラ」のシェフ
筒井光彦氏と姉妹店「リストランテ ぺガソ」の山本久典氏、ホテルオークラ東京「オーキッド
ルーム」とのコラボレーションにより、「伊豆産 7 年物サザエと菜の花 芽キャベツ、プチヴ
ェールのエチュヴェ 京菊菜のジェノベーゼソース 蒸し雲丹と共に」や「“CHIMERA”オリ
ジナル 京都・亀岡産チェリバレー窒息鴨の低温ローストとテリーヌフォワグラ 京かぶの凝縮
焼き」など産地や鮮度にこだわった食材を使用したお料理を提供いたします。またお料理に併
せて、トスカーナ地方のスーパーワイン「ティニャネッロ」やイタリアワイン界の重鎮ガイア
氏の希少価値の高いワインなどをバイザグラスにてお楽しみいただけます。
※食材の入荷状況によりメニューの内容は変更になる場合もございます。
「リストランテ キメラ」
筒井光彦
大阪・北浜にあるイタリアンの
名店「PONTE VECCHIO」を
経て、2007 年「リストランテ
キメラ」のシェフに就任
「リストランテ ぺガソ」
山本久典
「リストランテ キメラ」の開業時
より筒井シェフのもとで修行し
「リストランテ ぺガソ」のシェフ
に就任（ガラディナー担当）
ホテルオークラ東京
欧風料理「オーキッドルーム」
塚本伸次
1982 年にホテルオークラに入社。
洋食部門で研鑽を積み、2010 年に
オーキッドルーム料理長に就任。
≪開催概要≫
【名
称】
春のよそおいを添えて イタリアンフェア with CHIMERA・PEGASO
【開催場所】
欧風料理「オーキッドルーム」 （本館 5 階）
Tel : 03-3505-6069
【開催日時】
2013 年 2 月 19 日（火）～28 日（木） 2 月 23 日（土）、24 日（日）を除く
ランチ 11:45～14:30（平日）11:30～14:00（土・日・祝日）／ディナー17:30～21:30
【料
金】
ランチコース ￥5,250／￥8,400 ディナーコース￥1１,550／16,800
ア・ラ・カルトメニューもご用意をしております。
【協
力】
エノテカ株式会社
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≪特別コンサート＆ガラディナー≫
【開催日時】
2013 年 2 月 19 日（火）、20 日（水）
受付 18:00～／コンサート 18:30～／ディナー19:15～
【料
￥28,000（コースディナー、お飲み物、コンサート、サービス料込み）
金】
※ 要予約 1 月 24 日（木）よりご予約を承ります。
※ 料金につきましては、事前のお振込みをお願いしております。
《横山 幸雄》
©Masafumi
Nakayama
【プロフィール】
ショパン国際コンクール歴代日本人最年少入賞の快挙以来、常にトップアーティストとして活躍。デビュ
ー20 周年を迎えた 2011 年 5 月に 18 時間に及ぶショパンピアノ作品 212 曲を完奏、自らのギネス記録
も更新。これまでに 20 数枚の CD が発売され、最新盤「チャイコフスキー：ピアノ協奏曲第 1 番＆ラフマ
ニノフ：ピアノ協奏曲第 3 番」を昨秋リリース。現在、上野学園大学教授、エリザベト音楽大学客員教授。
オフィシャルサイト http://yokoyamayukio.net
報道関係の方からのお問い合わせ先
ホテルオークラ東京 営業企画部 広報課 福原・江口・天野
〒105-0001 東京都港区虎ノ門 2－10－4 TEL：03-3224-6731（直通）
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