詳しくはこちら

ソムリエ 林 基 就 の ご 紹 介
世界レストラン番 付トップ 50 に入る、イタリア最 高 峰 のレストラン
“リストランテ・ダル・ペスカトーレ”
。
このイタリア伝 統 料 理 の 名 店で、プリモソムリエを務 めた 初 のアジア人 。
ワインに対する飽くなき探 求 心と、サービスへ の 情 熱 が 認 められ 、
イタリアワイン界 の頂 点の 一 つ、エスプレッソ誌 の 2 010 年最 優 秀ソムリエに輝く。
林 基就 （ H AYA S H I , M o t o t s u g u ）
愛知 県名古屋市出身 イタリア在 住 1 9 7 5 年 5月2 0日生まれ
2 0 0 0 年 4月に渡伊 。ミラノにて 語 学 学 校に通いながらソムリエの 勉 強に 励む 。
2 0 0 0 年 9月より、ミラノ ENOTECA ARCADIAにてソムリエ見習いとして 勤 務 。
2 0 0 1 年 9月より、エルブスコ RISTORANTE GUALTIERO MARCHESI にて
※１
ソムリエ見習いとして 採 用の 後 、セカンドソムリエを務める 。
2 0 0 3 年 11月より、ローマ HOSTARIA DELL’ORSO にてセカンドソムリエを務める 。
※2
2 0 0 5 年 4 月より、ミラノ RISTORANTE TRUSSARDI ALLA SCALA にて 、プリモソムリエを務める 。
※3
リニューアルオープン時に 、5 0 0 種 類のワインリストを作 成したことが イタリア業 界 誌 で 話 題となる 。
2 0 0 7年 3月より 6 年 半 、3 つ星を2 0 年連 続と 、イタリアで 最も長く獲 得しているイタリア伝 統 料理の 名店 、
マントバ RISTORANTE DAL PESCATORE にて 、プリモソムリエを務める 。
2 0 0 9 年 10月、エスプレッソ誌のレストランガイドブック“ I R i st o r a nt i d 'It a i l a ”において 、
最 優 秀ソムリエを受 賞 。シェフとして日本人 が 表 彰され ることは 過 去にもあったが 、
ソムリエとしては日本人初であり、アジア人としても初の 快 挙 。
2 01 2 年 5月、第 14 回国際ワインアワード“Oscar del Vino 2 012” において、最優秀ソムリエ賞を受賞。
※4
“ I R i st o r a nt i d 'It a i l a ”の 最 優 秀ソムリエ受 賞に続き 、アジア人初の 快 挙 。
※１ 19 8 6 年にイタリアで初めてミシュランの３つ星を 獲 得した、イタリア料理 界 の重 鎮 グアルティエロ・マルケージ氏のレストラン
※２ リストランテ グアルティエロ マルケージのローマ店
※３ ミラノスカラ座 の真 横に位 置 する、名実ともにトップクラスのレストラン。オープン 2 年にして、ミシュランの１つ星を 獲 得
※４ イタリアワインガイドブック“ D U E M I L AV I N I ”を 刊 行 するB I B E N DA社 が 主催する、
イタリアで 最も権 威 あるワインアワードの 一 つ