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東北料理メニュー(ピンイン付き)
今すぐ使える、東北料理メニュー(ピンイン付き) 種別 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 前菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 菜 熱 菜 熱 菜 熱 料理名 朝鲜辣白菜 酱肘子 酱猪手 哈尔滨酸黄瓜 ピンイン cháo xiǎn là bái cài jiàng zhǒu zi jiàng zhū shǒu Hā ěr bīn suān huáng guā 日本語 白菜のキムチ コトコト醤油で煮た豚のもも肉の薄切り前菜 醤油煮の豚足 ハルピン風キュウリのピクルス 豚のもも肉を煮込んで冷まして薄切りにした料理。ごま油と醤油などをまぜ合わせたタレに付けて食します。 日本でもお馴染みの豚足。コラーゲンたっぷりで中国人にも大人気。醤油で煮込んだトロトロの豚足です。 東北料理には意外と酸っぱい料理があります。 普通のピクルスと同じ味付けに青唐辛子でアクセントを付けていることがあります。 上海で見かける腸詰めは日本でいうサラミに近く、ハルピン産はパリっと歯ごたえのある、 哈尔滨红肠 Hā ěr bīn hóng cháng 薄切りハルピン風ソーセージ 大型シャウ●ッセンのようなソーセージです。燻製されて香りもGOODです。 老干妈金钱肚 lǎo gan mā jīn qián dǔ 豚モツ、キュウリ、長ネギの細切りの和え物 茹でた豚モツのコリッ、キュウリのシャキッの歯ごたえが心地いい。 农家一大腕 nóng jiā yī dà wàn ピータン、豚肉、鶏の足、干し豆腐を混ぜた和え物 色々ある前菜で何を頼んでいいやら、分からない時にこのごった煮的な前菜をどうぞ。 酱牛肉 jiàng niú ròu コトコト醤油で煮た牛のもも肉の薄切り前菜 赤身肉の煮込み。ジュッと牛肉本来の旨みを味わって下さい。 拉皮の歯ごたえにハマる人、続出です。トコロテンよりは数倍弾力があり、 ピーナッツペーストや醤油などの調味料で、拉皮を和えた物 グミよりは歯切れより噛みごたえです。是非一度。 麻酱拉皮 má jiàng lā pí ※拉皮と呼ばれる、ジャガイモの澱粉を原料としたトコロテンのような、透明で平べったい麺状の食べ物 凉拌鸭珍 liáng bàn yā zhēn 鴨の砂ずりの和え物 鶏や鴨の臓物系の和え物、料理はバラエティ豊かで中華の底力が伺えます。 麻酱拉皮は胡麻・ピーナッツペースト。こちらの凉皮はあっさり系。夏に食す中国人をよく見かけます。 捞拌凉皮 lāo bàn liáng pí 拉皮とパクチー、キュウリ等を和えた物。 ※拉皮と呼ばれる、ジャガイモの澱粉を原料としたトコロテンのような、透明で平べったい麺状の食べ物 酱牛蹄筋 jiàng niú tí jīn 牛スジの醤油煮込み 中国人もスジは大好き。美味しい部位は世界共通、みんな好きなのですね。 酱驴肉 jiàng lǘ ròu ロバ肉の醤油煮込み 日本では中々お目にかかれない、ロバ肉の醤油煮込み。新鮮だと臭みがなくポイポイ食べれます。 茹でジャガイモ、ほうれん草、キクラゲ、ピーナッツ、干し豆腐の和え物 ガツーンと固定概念を覆させられた、 农家小拌菜 nóng jiā xiǎo bàn cài なかなか日本ではない組み合わせですが、チョビっとチョビっと酒の間に食べると合います。 中国人も日本人に負けず豆腐が大好き。 凉拌东北大豆腐 liáng bàn dōng běi dà dòu fu 東北豆腐と呼ばれる少し固めの豆腐の前菜 東北豆腐は歯ごたえがあり、風味も豊かで、パクパク何口でも進む相棒です。 老虎菜 lǎo hǔ cài キュウリ、長ネギの細切り、パクチーの和え物 パクチー、長ねき、キュウリをニンニクベースのタレで和えた東北名物前菜。 干拌金针菇 gān bàn jīn zhēn gū えのきとパクチーの和え物 エノキの中華風和え物。パクチーが癖になる味わいです。 中国でも愛されています。 水煮花生米 shuǐ zhǔ huā shēng mǐ ピーナッツの水煮 茹で、揚げ、干し、粉砕、練る、どんな加工も美味しいピーナッツです。 中国でもミミガーを前菜や酒の肴としてよく食します。 红油脆耳 hóng yóu cuì ěr ミミガー(豚耳)の和え物 ラー油やごま油、醤油等の味付けにパクチーを混ぜるのが中華風です。 韭菜鸡蛋干 jiǔ cài jī dàn gān 干した卵豆腐とニラの和え物 固く加工された卵豆腐にニラのみじん切りが相性バツグン。 素揚げしたジャガイモ、ナス、ピーマンを THE東北料理の代表格。大地の恵みじゃがいも・ナス・ピーマンの素揚げの炒めもの。 地三鲜 dì sān xiān 塩ベースもしくは醤油ベースの味付けの炒めもの 程よい塩加減と、じゃがいものカリッとした食感はビールがすすみます。 渍菜粉 zì cài fěn 酢漬けの白菜と中華春雨の炒めもの 酸っぱい白菜が癖になる。太めの春雨と最高の取り合わせ。 清炒蕨菜 qīng chǎo わらびの炒めもの 中国でも山菜を食します。サーーっと炒めて塩味で食します。 麻辣东北大豆腐 má là dōng běi dà dòu fu 東北大豆腐版マーボー豆腐 普通の麻婆豆腐とは一味食感が違う、東北らしさが全面に出ています。 塩ダレまたは醤油ダレ風味の素揚げした長ネギと豚肉の炒め 葱爆羊肉の豚肉バージョン。羊肉はチョット、という方はまずこちらから東北料理の世界に徐々にハマって下さい。 葱爆肉 cōng bào ròu 五花肉炒辣白菜 wǔ huā ròu chǎo là bái cài 豚の三枚ばら肉と白菜キムチの炒めもの 日本の豚キムチに近い味わい。辛さ加減はお店で扱うキムチの味に左右されます。 THE東北料理の代表格。甘酢の味はケッチャプを使うところもあり日本人の舌にも馴染みやすい味です 片栗粉でまぶした薄切りした豚肉の唐揚げを甘酢を絡めた料理 が、 锅爆肉 guō bào ròu インゲンに似たササゲと呼ばれるマメ類とスペアリブのコトコト煮込み ジャガイモ、豚のスペアリブ、マメがふんだんに使われた無骨な料理。この一皿でお腹一杯です。 排骨焖豆角 pái gǔ mèn dòu jiǎo 軽く小麦粉と胡椒などをまぶして素揚げした一品。一緒に素揚げされる玉ねぎが心地よいアクセント。もー止まりません。 干煸鱿鱼 gān biān yóu yú イカの素揚げ 黑白两道 hēi bái liǎng dào キクラゲと白菜の二色炒め 白と黒が映える料理。陰と陽というところでしょうか。中華料理のネーミング力にハッとさせられます。 腐竹烧牛肉 fǔ zhú shāo niú ròu 干し湯葉と牛肉の炒めもの 中華では湯葉などの大豆加工製品をとても愛食します。湯葉と牛肉。意外ですよ。 THE東北料理の代表格。東北料理はまずコレを食せ！と言いたくなる、人気メニュー。 塩ダレまたは醤油ダレ風味の素揚げした長ネギと羊肉の炒め あまり日本では羊肉は食す機会が少ないですが、これを食べると羊肉にハマる人も。 葱爆羊肉 cōng bào yáng ròu 醤油風味の場合は長ネギが入っていることも相まって、すき焼きを思い出させる味です。 サイコロ 状に切った豚肉を片栗粉をまぶして素揚げし、 ご飯とお酒によく合う一品。衣で肉のジューシーさが損なわれず、ほのかな酸味が唾液の洪水を促します。 溜肉段 liū ròu duàn 人参、ピーマンで甘酢味で炒めた料理 この料理がテーブルに運ばれてくると、初めての場合は店員を二度見をしてしまう衝撃。 酱大骨 jiàng dà gǔ 大腿骨などの骨の部位の醤油煮 まさにギャートルズの骨。骨までかぶりつくってこのことです。思い切って食べましょう。 opyright© 今すぐ中国語。2013年10月 http://www.imasugu-chinese.net/ C 紹介 朝鮮辛白菜。日本で言う白菜キムチのこと。店舗によっては自家製や故郷東北地方からの持ち込みも。 今すぐ使える、東北料理メニュー(ピンイン付き) 種別 菜 熱菜 熱 菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱菜 熱 菜 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 水饺子 熱 汤 料理名 肉串 烧烤羊 溜三样 酱肉丝 京 森林小炒 小鸡炖蘑菇 粉 小鸡炖蘑菇 北大乱炖 孜然牛肉 孜然羊肉 孜然红肠 牛肉炖柿子木耳 银锅川白肉 东 猪肉炖粉条 韭菜肉馅 白菜肉馅 牛肉馅 芹菜肉馅 荠菜肉馅 酸菜肉馅 肉三鲜 羊肉馅 西葫芦 鸡蛋 香菇青菜 素三鲜 特色羊杂汤 ピンイン shāo kǎo yáng ròu chuàn liū sān yàng jīng jiàng ròu sī sēn lín xiǎo chǎo xiǎo jī dùn mó gu xiǎo jī dùn mó gu fěn dōng běi dà luàn dùn zī rán niú ròu zī rán yáng ròu zī rán hóng cháng niú ròu dùn shì zi mù ěr yín guō chuān bái ròu zhū ròu dùn fěn tiáo jiǔ cài ròu xiàn bái cài ròu xiàn niú ròu xiàn qín cài ròu xiàn jì cài ròu xiàn suā ncài ròu xiàn ròu sān xiān yáng ròu xiàn xī hú lu jī dàn xiāng gū qīng cài sù sān xiān tè sè yáng zá tāng 日本語 シシカバブ 素揚げした豚モツ、豚レバ、豚の腎臓を炒め 紹介 スパイシーな調味料が決め手の羊肉の串焼き。 中国生活が長くなると内臓系を食べる方が多くなる、 と中国15年目の先輩から聞いたことがあります。勇気を出して食べてみては？ 餃子の皮くらいのサイズにカットされた干した豆腐に、 醤油味付け豚肉の干し豆腐巻き 醤油風味の細切り豚肉を添えて食します。日本ではまず見ない食べ方です。 人参、なめたけ、えのき、わらびの炒め 色とりどりの森の幸が楽しめる、きのこ炒め。 骨ごとぶつ切りにされた鶏肉とキクラゲ、 鶏とキノコのコトコト煮込み 多種多様なキノコをジックリ煮込んだ料理。滲みでたスープをご飯にかけると・・・・即、天国行き。 鶏とキノコのコトコト煮込みウィズ春雨 春雨入りの小鸡炖蘑菇 イン ゲンに似たササゲ、キクラゲ、豚肉、ピーマン、ジャガイモ。 トマト、豚肉、エンドウマメ、ピーマン等のコトコト煮 東北料理に 欠かせないベストメンバーが揃ったトマト仕立てのスープです。 牛肉のクミン炒め クミンシールド入り牛肉炒め 羊肉のクミン炒め クミンシールド入り羊肉炒め 薄切りハルピン風ソーセージのクミン炒め クミンシールド入りソーセージ炒め 牛肉とトマトとキクラゲのコトコト煮込み トマトの赤いスープに泳ぐ牛肉とキクラゲ。赤と黒のコントラストが目を引きます。 冬の寒い時、風邪を引いて元気が無い時に。 酢漬けの白菜と塩漬け豚バラ、春雨の煮込み これをススルとシャキーーンとなります。酢漬け白菜の酸味と塩漬け豚肉の塩味のバランスが絶妙。 東北料理には 春雨を使った一品が非常に多く。 豚肉と春雨の煮込み 日本と違い春雨の太さは割り箸程度はあります。この料理も太い春雨にスープが染みこんで極楽浄土で ニラと豚ひき肉の水餃子 人気ナンバーワンのニラ豚水餃子。水餃子の王道です。 白菜と豚ひき肉の水餃子 水餃子の女王。シャキシャキ歯ごたえとみずみずしさがヤミツキ。 牛ひき肉の水餃子 噛むと肉汁が噴火する水餃子です。 セロリと豚ひき肉の水餃子 セロリの風味が口いっぱいに広がる香味野菜好きには、ウルウルの水餃子。 ナズナと豚ひき肉の水餃子 利尿作用が期待されるナズナ、イッパイのベーシック水餃子。 酢漬けの白菜と豚ひき肉の水餃子 ローカル上級者向けの酸っぱみがある水餃子。東北人は大好きです。 エビと卵とキクラゲの水餃子 キクラゲ入りの水餃子はコリコリ歯ごたえがGOOD 羊肉の水餃子 日本で中々出会えない、新鮮な羊肉があるから作れた羊肉だけの水餃子。 セイヨウカボチャと卵の水餃子 ズッキーニ似の野菜の細切りが豊富な水餃子。 シイタケとチンゲン菜の水餃子 ヘルシーなベジタブル系水餃子。さっぱりです。 エビと卵とニラの水餃子 ちょっと高級で品があるエビ入り水餃子。 羊の臓物の特製スープ 肺、レバ、モツ、羊肉、羊好きには堪らん宝箱のようなトマト仕立てのスープです。 opyright© 今すぐ中国語。2013年10月 http://www.imasugu-chinese.net/ C