第 3 弾『やまのいも』を開催

<Press Release>
2012 年 9 月 10 日
今年はグルメフェア「元気ごはん」を計 3 回に亘ってシリーズ化
第 3 弾『やまのいも』を開催
～秋に味わう、山芋が主役の新しい独創的なメニューを提供～
恵比寿ガーデンプレイス（所在地：渋谷区恵比寿）は、2012 年 10 月 12 日(金)から 11 月 4 日(日)まで
の期間中、今年春からシリーズ展開しているグルメフェア「元気ごはん」の第 3 弾として、栄養価に優れ、
滋養強壮効果が高く、消化促進、疲労回復など、様々な働きをもつ野菜「山芋」にスポットを当て、施設
内の飲食店他（参加 22 店舗）が協力し、食欲の秋にぴったりな期間限定オリジナルメニューなどを紹介
するグルメフェア『やまのいも』を開催します。
グルメフェア「元気ごはん」は、春、夏、秋の計 3 回に亘ってシリーズ展開する飲食企画で、美味しく栄
養価に優れた食材を各回で 1 つ取り上げ、食材に含まれる栄養素を効果的にバランス良く身体に摂り
込むことを目指し、身体を元気にするそれら食材を使った飲食メニューを施設内の各店舗が提案する
ほか、食のイベントや、産地直送の食材を紹介する「マルシェ・ジャポン恵比寿」、関連商品の販売に至
るまで、食材の栄養や効果、強くて元気な身体をつくるための様々な提案を行ってきました。
今回のグルメフェアで取り上げる山芋は、健康食材として親しまれ、タンパク質の消化吸収を助ける
ぬめり成分のムチン、疲労回復に効果的なビタミン B1 をはじめとするビタミン B 群とビタミン C、カリウ
ムなどのミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。
また、生で食べられる唯一の「いも」としても人気があり、主成分のでんぷんを分解する消化酵素の
ジアスターゼをたっぷり含み、中国では漢方薬として利用されるほど、消化促進や滋養強壮、老化防止
や便秘改善に効果があるといわれています。
そして、グルメフェア『やまのいも』のメニューには、すりおろした山芋を卵白と合わせて焼き上げ、ス
フレのようなフワフワな食感と濃厚なフカヒレとの相性が楽しめる「青森県産山芋とフカヒレのスープ ス
フレ仕立て」や、長いもを使用したホワイトソースと旬のキノコとポルチーニ茸を合わせたラザニア「青森
県産長いもと旬のキノコのラザニア」、トッピングにクコの実、松の実、ナツメ、銀杏、鶏肉とセロリを用い、
カボチャの甘味と長いものサクサク感が楽しめる健康粥「やまいも入り薬膳粥」、塩、黒胡椒、ニンニク
で下味をつけた長芋を素揚げして、フランスパンの生地に包んで焼き上げた「山芋とマンステール」など、
各店の創意工夫を凝らした期間限定のオリジナルメニューを多数紹介していきます。
このほか、フェアの実施期間中には、料理研究家の枝元 なほみを招き、自宅でも簡単にできる山芋元
気レシピの紹介と試食、元気の源となる「長芋」の魅力などを伝える山芋のセミナー「山芋で元気をチャー
ジ！」を実施いたします。
なお、『やまのいも』の詳細は別紙の通りです。
＝本件に関するお問い合わせ先＝
■報道機関のお問い合わせ先
サッポロ不動産開発株式会社 マーケティング部
■お客様からのお問い合わせ先
恵比寿ガーデンプレイス・インフォメーション
TEL 03-5423-7111 URL http://gardenplace.jp
『やまのいも』の概要
[参加飲食店の主なメニュー]
■ 東天紅
商 品 名
： 「青森県産山芋とフカヒレのスープ スフレ仕立て」
価
： 1,890 円（税込・サービス料別）
格
営業時間
： ランチ／平日 11:30～14:00(L..O.)
ディナー／17:00～21:00(L..O.)
土･日･祝 11:30～21:00(L..O.)
場
所
： 恵比寿ガーデンプレイスタワー 39Ｆ
内
容
： すりおろした山芋を卵白と合わせて焼き上げることで、
スフレのようなふわふわの食感をお楽しみいただけます。
濃厚なフカヒレとの相性も抜群で、あっさりとしながらも
コクのあるスープです。
■ ブコ・ディ・ムーロ
商 品 名
： 「青森県産長いもと旬のキノコのラザニア」
※平日 11:30～17:00 以外
価
格
： 1,580 円（税込・サービス料別）
営業時間
： 11:30～22:30（L.O.21：30）
場
所
： 恵比寿ガーデンテラス弐番館 1Ｆ
内
容
： 長いもを使用したホワイトソースと旬のキノコとポルチー
ニ茸を合わせ、ラザニアに仕上げました。トロッとした長い
もの食感とキノコの風味を楽しめる一品です。
■ シンガポール海南鶏飯
商 品 名
： 「やまいも入り薬膳粥」
価
： 980 円（税込・サービス料別）
格
営業時間
： ランチ／11:30～15:00L.O.
ディナー／17:30～23:00 L.O.
土 11:00～22:30L.O.、日祝 11:00～22:00L.O.
場
所
： グラススクエア B1
内
容
： やまいもとカボチャが入った健康粥です。
トッピングにクコの実、松の実、ナツメ、銀杏、鶏肉とセロ
リを用い、カボチャの甘味と長いものサクサク感が楽しめ
る、体にやさしい一品。
■ ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
商 品 名
： 「山芋とマンステール」
価
： 346 円（税込）
格
営業時間
： 9:30～20:00
場
所
： 恵比寿ガーデンプレイスタワーB1 プロムナード
内
容
： 塩、黒胡椒、ニンニクで下味をつけた長芋を素揚げして、
フランスパンの生地に包んで焼き上げました。溶けたマン
ステールチーズとホクホクした長いもが香ばしいパン
です。
■グルメフェア「元気ごはん」セミナー
タ イ ト ル ： 「山芋で元気をチャージ！」
日
時 ： 10 月 14 日（日） 13:00～14：30（90 分） 開場 12：30～
会
場 ： 恵比寿ガーデンプレイスタワー4F「SPACE6」
主
催 ： 恵比寿ガーデンプレイス
協
力 ： 青森県
内
容 ： 「山のうなぎ」と言われるほど滋養強壮に優れている山芋。シャキシャキ、とろとろ、ふわふわ
などの食感の違いで楽しめるレシピのバリエーションを人気料理研究家の「エダモン」こと枝元
なほみがレクチャー。山芋で夏の疲れをとり、冬にむかって元気をチャージしましょう。
※元気の源「長芋」の魅力（青森県）／山芋元気レシピの紹介と試食 ほか
講
師 ： 枝元 なほみ（料理研究家） ※プロフィールの詳細は下記参照。
対 象 者 ： 一般
定
員 ： 80 名
応
募 ： 下記の WEB サイトからご応募下さい（9 月 19 日より申込受付開始）。
※http://gardenplace.jp/event/yamanoimoseminar.html
※先着 80 名様にご案内ハガキを送付し、当日ハガキをご持参いただきます。
会
費 ： 1,000 円（参加費・試食付） ※当日受付にてお支払ください。
持 ち 物 ： 筆記用具
■講師プロフィール
枝元 なほみプロフィール
横浜生まれ、B 型、牡羊座。
実際に作ってもらえるような等身大の家庭料理を考えて
伝えていきたいと思っている。テレビ、雑誌などで活躍す
るほか著書も多数。『麦とろの日』をつくり 47 都道府県オリ
ジナルの「麦とろ」を提案し周知拡販するための活動や、
『チームむかご』を設立し代表理事を務めるなど山芋には
縁が深い。東日本大震災で被災した方々への支援活動
『にこまるプロジェクト』も行っている。
[チームむかご]
2008 年「食」を広い視点で考えていけたらと、農業を応
援する目的で『チームむかご』を設立。
経済効率のみを優先した「食」のあり方を変え、生産者と
消費者を結ぼうと活動している。
http://mukago.jp