たちうお［PDFファイル／543KB］

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長崎たちうおは、長崎県沿岸で曳き縄釣りにより漁獲された、銀箔が美
しいたちうおです。白銀に輝く魚体を傷めないように、一尾ずつ丁寧に
手釣りし、柔らかい腹部がつぶれないように腹部を上にして出荷しま
す。栄養価が高いカタクチイワシ等を主に食べているので、脂ののり・
鮮度がよいのが特徴です。良質の餌で育った長崎たちうおの身はほん
のりと桜色となり、白銀の皮とあいまって美しく食卓を飾ります。
定番の塩焼きや煮魚はもちろん、
さし身、寿司、から揚げ、
あんかけ、天
ぷら、南蛮漬けなど、多彩に料理できる長崎たちうおの天然の美しさと
味をお楽しみください。
長崎たちうお
対馬暖流に育まれた天然たちうお。
脂がのっているのに淡白で上品な旨さ。
幸の風景
おいしい長崎たちうおの秘密
長崎は対馬暖流とその支流が複雑な潮流をうみ、
東シナ海、
対馬海峡、
日本海と続く豊かな漁場を形
成しています。
たちうおは海底付近に群れを成し、
朝
日とともに浮き上がり、
餌を狙って立ち泳ぎをします。
この群れを狙って曳き縄釣りをするのです。
歯が鋭いことから、
漁具には長い釣り針にワイヤー
を巻き付けた物を使用します。
何隻もの漁船が同じ方向に船先を向けて曳き縄
釣りをする様子は圧巻です。
曳き縄釣り漁法
網で大量に漁獲するのではなく、曳き縄釣り
という漁法で一尾ずつ釣り上げます。曳き縄
は約250m。
それに50本ほどの釣り針を仕
込み、新鮮なきびなごやさんまの切り身など
の餌で釣り上
げるのです。
「長崎たちうお」とは？
「長崎たちうお」という品質
おいしいたちうおをお届けするために基準を設けています。
この基準をクリア
長崎たちうおは魚体の美しさが自慢です。
曳き縄釣りで丁
したものだけが「長崎たちうお」
として出荷されます。
寧に漁獲されるので、魚体のすれが無く、銀箔のはく離も
●長崎近海で曳き縄釣りにより漁獲されたものであること
殆どありません。
そのため肉質が保たれ、
たちうお本来の
●銀箔のはく離が少ない
（出荷時は無い）
こと
美味しさをお届けできるのです。
●噛み傷やすれ等が無いこと ●概ね400g以上
旬のおいしさをお届けします。
■出荷時期
白 銀
出荷可能時期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
旬の時期
12
銀 太
五島太刀
［白銀］小値賀島西方の白瀬周辺で獲れる太刀魚 ［銀太］対馬北部で獲れる太刀魚 ［五島太刀］五島近海で獲れる太刀魚
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