第五回 森川豊国堂 但馬屋老舗 細田蒲鉾店

第五回
森川豊国堂
但馬屋老舗
細田蒲鉾店
ＮＥＸＴ
初版発行：2009 年 12 月 18 日
■ 森川豊国堂／豊後高田市新町
〝昭和の風〟起こす
〝昭和三十年代〟をテーマにした商店街活性化の取り組みで
一躍、脚光を浴びた豊後高田市中心部の商店街「昭和の町」。
アイスキャンデーやミルクセーキを求める客でにぎわう商店
がある。通りから見える店の様子は一見、
「駄菓子屋さんかな」
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と思える「森川豊国堂」
。実はれっきとした和菓子屋なのだ。
創業は一九一九（大正八）年にさかのぼる。現在の店主森川
克己さん（ ）の祖父荒吉さんがこの地に和菓子屋を構えたの
一見、駄菓子屋と思えるが、れっきとした和菓子屋の森川豊国堂
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「老舗の風景」第五回　p.
が始まり。以来、ニッケ玉やカステラ、イモあめ、ボーロなど
の庶民的な和菓子を製造、販売してきた。
「純然たる和菓子屋とはちょっと違うかな。まんじゅうが高
級品なら、うちはせんべいのような乾燥物が中心。じいさんは
子どもの小遣い（一文）でも買えるっていう意味で『うちは一
文屋だ』と言っていたよ」と森川さん。
アイスキャンデーの販売を始めたのも戦前から。真空パック
などの保存方法がなかった時代、和菓子の保存が難しいことか
ら夏季限定で本業を休止。代わりにアイスキャンデーの販売を
始め、和菓子屋ならではのアイデアを生かしてミルクセーキや
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アイスボンボンといった冷菓を開発したという。
「昭和の町」の取り組みの一環で、昭和三十年代当時の店構
店舗奥の菓子工房で作業する店主の森川克己さん
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「老舗の風景」第五回　p.
えに改装したが、多くの観光客にとっては、昔ながらの和菓子
屋が駄菓子屋に見えるという。
「今では冷菓と和菓子のほかに
駄菓子も置いています。それでも和菓子の作り手としての誇り
は常に持っています」と笑顔を見せた。
森川さんは町づくりの中心メンバーでもある。「観光客のに
ぎわいはうれしいが、日常の中で商店街を利用してくれる人も
大切にしなければ商店街は再生しない。町に活気が戻れば人も
戻ってくる」と語る。
）は「父
会社勤めの合間に両親を手伝う二男の晃弘さん（
は人付き合いがうまいし、町づくりと家業を両立させている姿
はすごい。店を継いでもいいかなという気持ちはあります」。
）
森川さんと二人三脚で店を守ってきた妻の多賀子さん（
は「先代の味を受け継ぎ、
自分の味を生み出すのが『跡を取る』
「荒城の月」といった、竹田
店の敷居をまたぐと「三笠野」
市民ならずともなじみの和菓子が並ぶ。一八〇四（文化元）年
町の顔、凛として
■ 但馬屋老舗／竹田市竹田町
高田支局・広石修一（二〇〇五年七月十三日掲載）
労をしました」と笑った。
ということ。わたしたちは先代が亡くなってから継いだので苦
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の創業以来、城下町竹田とともに歩んできた。店舗は一八七七
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「老舗の風景」第五回　p.
屋号は創業者の幸助が但馬の国（兵庫県）出身だったことに
ち な ん で い る。 京 都 で 菓 子 修 業 中、 岡 藩 に 迎 え ら れ、 竹 田 に
を経て、今も風格あるたたずまいで町並みにとけ込んでいる。
年に西南の役で全焼したが、同年内に再建、一九六四年の改装
風格あるたたずまいで町並みにとけ込んでいる但馬屋老舗
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「老舗の風景」第五回　p.
6 代目の板井良助さんと妻のひとみさん
）
。
来 た と い う。 数 え て 六 代 目、 の れ ん を 守 る の が 板 井 良 助 さ ん
（ ）と妻のひとみさん（
いたという伝統あるものだが、創業当時の味を守ることに努め
「いつものお菓子をいつものように」と心掛ける。創業以来
の代表的菓子「三笠野」は、レッテルの文字を田能村竹田が書
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る。菓子は嗜好（しこう）品、景気の影響も受けるが、品質を
下げることはできない。
「味が変わったと言われ
ることが、一番怖い」とい
う。新たな菓子開発に取り
組みながらも、伝統的な菓
子のレシピは守る。先代の
「だますよりだまされろ」
と い う 言 葉 も 残 っ て い る。
原料の質を落としたりせず
に、誠実に菓子を作ってい
くという姿勢が一貫する。
学生時代は海外とかかわ
りのある仕事に就きたかっ
た。いずれは継ぐのかとも
思いながら四十歳をすぎて
からとも考えていた。しか
し大学生の時、五代目の父
親が死去。卒業後、間もな
く跡を継ぐことになった。
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「老舗の風景」第五回　p.
「日本の小都市を旅行した時、老舗の菓子屋が凛（りん）と
して町の顔になっていた。竹田は緑、空気、水に恵まれ、歴史
と文化もある。可能性がある、と古里を見直した」という。
現在は東京、福岡などの百貨店にも商品を出しているが、基
本的には竹田の店舗まで来て、味わってもらおうというスタン
ス。地域に密着した経営で、町づくりに寄与できればと考えて
いる。
「竹田市民に愛され、来た人に喜ばれる、おいしい菓子を作
り続けたい」
。竹田で生まれ育って二百年を超えたのれんを守
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る気概を語った。
竹田支局・赤坂耕（二〇〇五年七月二十日掲載）
■ 細田蒲鉾店／中津市古博多町
手打ちにこだわり
。スケトウダラのすり身が包丁の上で踊
「コン、コン、カン」
る。見事なリズムで形が整えられ、
油の入った鍋に落ちていく。
明治初めの創業以来、
看板商品として愛されてきた「手打ち天」
）が一人で守り抜いている。
の製造風景だ。包丁二本を巧みに扱う独特の職人芸。五代目の
細田幸司さん（
しか出せない、ふんわりして複雑な食感をお客さんは求めてい
店の売り上げの六割を占める手打ち天。一日に千五百枚は作
る。
「機械産はどこをかじっても味や歯応えが同じ。手打ちに
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「老舗の風景」第五回　p.
るんです」
。毎朝、五時には「アツアツ」を求める人が店の前
に立つ。
かつて博多の商人たちも店を構えてにぎわった古博多町の一
角にある。魚を扱う店が多いことから「魚の辻（つじ）
」とも
呼ばれ、三十年前までは五十メートルの通りの間に蒲鉾（かま
ぼこ）屋が五軒もあったという。
しかし、鉄道や自動車の普及とともに人の流れも変化。南側
の新博多町から中津駅前の日の出町商店街、今では大型ショッ
ピングセンターへと客足は完全に移った。今でもかまぼこ屋を
営むのは、近くではほかに一軒だけとなった。
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創 業 当 時 か ら 手 打 ち 一 本 で き た 老 舗 も、 高 度 経 済 成 長 の 時
代、機械化の流れに乗ってみたことがある。だが、同じ機械産
を大量にさばく大手スーパーの前で、「売り上げはパッタリ」。
細田蒲鉾店ののれんをくぐるお客さん = 中津市古博多町
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「老舗の風景」第五回　p.
二十六年前に跡を継いだ五代目の手で、伝統の技を復活させ、
お客さんも戻ってきた。
「揚げかまぼこ」の商品名で出している手打ち天の大
現在、
半は市場やスーパー向け。販路はぐんと広がった。十年前から
は「同じ味だと飽きるから」と新商品の開発にも取り組んでい
る。昨年十二月、中津で本格操業を始めたダイハツ車体にちな
んだ「ダイハッ天」は、ちょっとしたブームだ。
それでも、老舗を取り巻く環境は厳しい。中国などでかまぼ
この生産が伸び、原料のスケトウダラの値段が上昇する中で、
）とはにかんだ。
値 段 は 二 十 年 前 と 同 じ。
「 お 客 さ ん に な じ み の 値 段 で す か ら、
ね」
。妻の千鶴子さん（
中津支社・吉良政宣（二〇〇五年七月二十七日掲載）
舗は、百年の歴史を、世代を超えてじっと見つめてきた。
城下町のにぎわいの場所は、時代とともに移っている。
「将
来は、この辺りがまたにぎやかになるかもしれませんよ」
。老
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「手打ち天」を作る 5 代目の細田幸司社長
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「老舗の風景」第五回　p.
■オオイタデジタルブックとは
追加情報を受けながら逐次、改訂して充実発展を
オオイタデジタルブックは、大分合同新聞社と
図っていきたいと願っています。情報があれば、
学校法人別府大学が、大分の文化振興の一助とな
ぜひ NAN-NAN 事務局にお寄せください。
ることを願って立ち上げたインターネット活用プ
NAN-NAN では、この「田舎暮らし」以外にも
ロジェクト「NAN-NAN（なんなん）」の一環です。
デジタルブック等をホームページで公開していま
NAN-NAN では、大分の文化と歴史を伝承して
す。インターネットに接続のうえ下のボタンをク
いくうえで重要な、さまざまな文書や資料をデジ
リックすると、ホームページが立ち上がります。
タル化して公開します。そして、読者からの指摘・
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大分合同新聞社
別 府 大 学
デジタル版「老舗の風景」　第五回
編集　大分合同新聞社
初出掲載媒体 大分合同新聞（2005 年４月 6 日～ 2007 年 3 月 28 日）
《デジタル版》
2009 年 12 月 18 日初版発行
編集　大分合同新聞社
制作　別府大学メディア教育・研究センター 地域連携部／川村研究室
発行　NAN-NAN 事務局
（〒 870-8605 大分市府内町 3-9-15 大分合同新聞社 企画調査部内）
ⓒ 大分合同新聞社
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●デジタル版「老舗の風景」について
「老舗の風景」は、大分合同新聞社が 2005 年 4
月から翌 2007 年 3 月まで、同紙夕刊に掲載した連
載記事。今回、デジタルブックとして再構成し、公
開する。登場人物の年齢をはじめ文中の記述内容は、
新聞連載時のもの。
2009 年 11 月 20 日　NAN-NAN 事務局
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