おなかにやさしいレシピ完成！

こうちゃん 考案！
おなかにやさしいレシピ完成！
こうちゃんからメッセージ
内視鏡誕生60周年! ということで、
僕が寝る間を惜しんで考えた
女性のためのおなかにやさしいレシピをご紹介します。
今回は“おなかにやさしい食材”を意識したメニューなので、
ぜひぜひご家庭でも試してみてください。
もちろん男性の方でも簡単につくれますよ。
幸せ料理研究家。1975年、山形県米沢市生まれ。仙台市在住。
16歳からホテルの和食部門で板前修行をし、その後サラリーマンを経験。2005年5月にブログ「こうちゃ
んの簡単料理レシピ」をスタートし、ヤフーブログ内のランキング上位の常連に。
「幸せ料理研究家」として
活動範囲を広げ、テレビ、ラジオ、雑誌等メディア活動も行っている。2009年5月には、ヤフーブログのアク
セス件数が、3,000万件を突破。宝島社出版の「こうちゃんの簡単料理レシピ」シリーズなど、著書多数。
©女性のためのおなかの健康セミナー オリンパスメディカルシステムズ
ゃん
こうち
考案！
里芋のから揚げ野菜餡仕立て
材料＜2∼3人前＞
剥き里芋
250g
（大きいものは半分にカットし、
柔らかくなるまで下茹でする）
片栗粉
適量
揚げ油
適量
長ネギ（ななめ千切り）
人参（千切り）
1 / 3本
少々
1個
シイタケ（スライス）
【餡の合わせ調味料】
だし汁
薄口しょうゆ
2カップ
小さじ1
少々
塩
酒 小さじ1
みりん
小さじ1
水溶き片栗粉
適量
作り方
餡の合わせ調味料を合わせ
そこに、野菜を加えてひと煮
2
3
1 里芋は一旦水で洗ってから
しっかり水気を拭き取って
て火にかけ、煮立ったら火を
立ち。先ほど揚げた里芋を器
片栗粉をまぶし、
180度程度
の油でじっくり揚げて表面
をカリッと揚げましょう。
止めて水溶き片栗粉でとろ
に盛り付けて上からたっぷ
みをつけます。
りの野菜餡をかけたら出来
上がりです。
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ゃん
こうち
考案！
カボチャの塩煮
材料＜4人前＞
カボチャ
1 / 4個
（一口大にカットして皮をところどころ削ぐ）
水
鶏ガラスープの素
塩
酒
2カップ
大さじ1
小さじ1/2
大さじ1
作り方
その後弱火の中火で静かに
2
1 全て鍋に入れてひと煮立ち
するまで強火にかけます。
フツフツする状態で10分煮
たら出来上がり。
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ゃん
こうち
考案！
ヒジキのそぼろ餡仕立て
材料＜4人前＞
豚ひき肉（鶏肉でもOK）
乾燥芽ひじき（戻しておく）
いんげん
150g
25g
100g
（茹でて斜め・2cm大にカット）
人参（5mm角にカット）
シイタケ（みじん切り）
おろし生姜
サラダ油
1 / 2本
4個
1 / 2片
大さじ1
【合わせ調味料】
大さじ3
醤油
みりん・酒・砂糖
各大さじ1
1カップ
大さじ1
だし汁
片栗粉
作り方
完全に火が通って肉がほぐ
具材に火が通ったところで
2
3
1 鍋にサラダ油をひいて熱した
ところに、
おろし生姜とひき
れたら、ひじき、人参、しいた
合わせ調味料を加えて煮立
肉を加えて炒めていきます。
けを加えて炒めていきます。
たせ、とろみがついたら仕上
げにインゲンを加えてひと
混ぜして完成。
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ゃん
こうち
考案！
ブリ大根の信田巻き
材料＜4人前＞
2切れ
ブリ切り身
（霜降りして皮を引っ張って取り、
縦半分にカットして棒状に）
1 / 3本
大根
（ブリと同じ位の長さと太さにカット。
ラップをしてレンジ加熱・固めの下茹で状に）
2枚
油揚げ
（油抜きをする・三辺を切り、開いておく）
20cmx6本
かんぴょう
（水で戻しておきます）
出汁
みりん
薄口醤油
2.5カップ
大さじ4
大さじ4
かいわれ大根
少々
ゆずの皮（千切り）
少々
作り方
それを油揚げで巻き 3 結び終わったら鍋に 4 仕上がったら器に食
1 開いた油揚げの上に
2
移して出汁、みりん、
上げて、かんぴょうで
べやすい大きさに
大根とブリを2本ず
つ互い違いに置い
て、市松状に な る よ
うにします。
両 端、
真ん中の三箇
薄口醤油を加えて中
カットして盛りつ
所を結びましょう。
火 に 掛 け ま す。煮
け、煮汁を少々、
かい
立ったら弱火にし
われとゆずを添えて
て、落 し 蓋 や ア ル ミ
出来上がりです。
ホイルなどを被せて
15分∼ 20分じっく
り煮込みます。
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ゃん
こうち
考案！
秋野菜の牛肉巻きピリ辛おろしソース添え
材料＜2∼3人前＞
牛ロース肉薄切り
4枚
（塩コショウを軽く振る）
えのき（いしづきをカット）
いんげん（縦半分に割る）
かぼちゃ（千切り）
ごぼう（千切り）
人参（千切り）
片栗粉
サラダ油
1/3P
4本
少々
1 / 4本
1 / 3本
適量
大さじ1.5
【ピリ辛大根おろしソース】
砂糖 作り方
小さじ1.5
酢
大さじ3
醤油
大さじ4
ごま油
小さじ1.5
ラー油
少々
粉山椒
少々
大根おろし
1/4カップ
牛肉をまな板に均等に伸ば
具材をそれぞれ並べていき、
1 ピリ辛おろしソースはすべ
2
3
て合わせます。
します。穴が開いていたりす
それを牛肉で巻いていきます。
るところは肉を寄せるなり
してカバーします。
火が通ったら真ん中から斜
4 巻いたものに片栗粉をまぶ
5
して、サラダ油を引いたフラ
めにカットしてお皿に盛り
イパンで焼きましょう。
付け、合わせておいたソース
を掛けて出来上がりです。
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ゃん
こうち
考案！
大根めし
材料＜2人前＞
米（洗ったら30分水切り）
大根（太目の千切り）
大根の葉（茹でて小口切り）
だし汁
酒
みりん
塩
1合
5cm分
少々
170cc
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2
作り方
大根、
だし汁、
それを普通に炊き、蒸らし終
2
1 ジャーにお米、
酒、みりん、塩を合わせます。
わったらざっくりと混ぜて、
（もしメモリーにだし汁が達
ゆでた大根の葉を合えるか
してないようなら、
だし汁を
上に乗せて出来上がりです。
足してください。
）
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ゃん
こうち
考案！
鶏とカブの汁物
材料＜2∼3人前＞
3個
カブ
（皮をむいて下から十字に包丁を入れておく。
※葉の方は小口切りに）
しめじ（小房にわける）
1/2P
1 / 2枚
鶏モモ肉
（一口大にカットし、片栗粉を厚めにまぶす）
【合わせ出汁】
だし汁
薄口しょうゆ
塩
酒
3カップ（600cc）
小さじ1
小さじ1/2
各大さじ1
作り方
ひと煮立ちしたところで、
カ
カブがやわらかくなったら
2
3
1 鍋に合わせ出汁を入れて火
にかけます。
ブ、
し め じ、
鶏肉を加えて弱
仕 上 げ に 刻 ん だ 葉 を 加 え、
火∼中火に落として蓋をし
さっと火を通したら出来上
ながら静かにことこと10分
がり。
弱めに餡がかかった出
煮込みましょう。
汁がとてもおいしい。
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ゃん
こうち
考案！
柿のクリームチーズソースがけ
材料＜4人前＞
柿（皮をむいて8等分）
クリームチーズ
レモン汁
はちみつ
チャービル
2個
80g
大さじ1
小さじ2
少々
作り方
温に戻したク
カットした柿を器に盛り付
2
1 ボリ ーウムルチにー常ズ、
レ モ ン 汁、
は
けてソースをかけチャービ
ちみつを混ぜ合わせてソー
ルを飾ったら出来上がり。
スを作ります。
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