HCQクレーム ドゥ シャンピニオン HCQクレーム ドゥ シャンピニオン

ＨＣＱクレームドゥシャンピニオン
Crème de Champignon
原材料：きのこ（マッシュルーム・椎茸）・牛乳・生クリーム・野菜（玉葱・にんにく）・ルー・
チキンブイヨン・植物油脂・ワイン・食塩・香辛料・セップ茸粉末
荷姿:1ｋｇ×10
荷姿 :1kg×10
①
Check Point
①国産生マッシュルームを使用することにより、フレッシュな
香りと旨味の実現に成功
②3種類のきのこ(マッシュルーム･椎茸･セップ茸)のゴールデンバランス
で、深く複雑な味わい
③無駄な色が付かないよう、玉葱、マッシュルームを素早く、
丁寧にソテー
①生のマッシュ
ルームを
洗浄。キスコは
塩素殺菌
していないもの
を使用。
②
● 開発こぼれ話 ●
2008年に、
「秋から春にかけて活躍するスープを」のコンセプトで開発を進めていました。そこで完成
したのがHCQクレーム ドゥ シャンピニオンとHCQクレーム ドゥ オマールでした。
マッシュルームは、変色が早く扱いがとても難しい食材です。その為、他の野菜をソテーしている間に
カットしてすぐにソテーし、なるべく切り口が空気に触れないよう徹底しています。ホワイトマッシュルー
ムを使っているので製品の色は炒めた色です。炒めたほうが香り豊かに仕上がる反面、炒めすぎれば黒く
なってしまう･･･そのバランスを調整した自信作を是非ご賞味ください。
Menu Recipe
②野菜をカッ
トして色が
付かないよう
ソテー。
③
∼少しの工夫でより豪華に∼
魚介と季節の野菜のパイ包み
■材料■
HCQクレーム ドゥ シャンピニオン、コーンスターチ、すり身、キャベツ（下茹で）
、人参（角
切り）
、赤ピーマン（角切り）
、椎茸（角切り）
、アスパラ、海老、帆立、ミニトマト、パイシート、
白身魚（角切り）
③チキンブイヨ
ンを加え
て煮つめる。
■作り方■
④
①すり身にコーンスターチを加え、人参、赤ピーマン、椎茸、海老、帆立、白身魚を混ぜ、
ムースを作る。②①をキャベツで包み、更にパイ生地で包む。オーブンで焼き上げる。
③焼き上がったパイ包みをカットして皿にのせ、アスパラ、ミニトマト、ハーブを飾る。
④HCQクレーム ドゥ シャンピニオンを写真のように流し、仕上げる。
きのこのクリームリゾット
■材料■
しめじ、マッシュルーム、エリンギ、椎茸、バター、にんにく、玉葱、HCQクレーム ドゥ
シャンピニオン、生クリーム、ブイヨン、バターライス、パセリ、白ワイン、パルメザン
チーズ、塩・こしょう
■作り方■
①バターでにんにく、玉葱を炒め、しめじ、マッシュルーム、エリンギ、椎茸を加えて
更に炒める。②HCQクレーム ドゥ シャンピニオン、生クリーム、ブイヨンを加える。
③②にバターライスを加え、馴染ませていく。④仕上げに白ワイン、パルメザンチー
ズ、パセリを入れて味を調え、仕上げる。⑤皿に盛りつける。
帆立ときのこのスープ
④調味料は、
ダマになら
ないよう別容
器で溶かし
てから投入。
⑤
■材料■
ベビー帆立、HCQクレーム ドゥ シャンピニオン、水、生クリーム、しめじ、舞茸、
ミックスベジタブル、エリンギ
■作り方■
①解凍したHCQクレーム ドゥ シャンピニオンと全ての材料を鍋に入れ加熱し、一度
沸騰させて火を通す。②器に盛り付ける。
⑤最後に牛■作り方■
乳･生クリー
ムを加えて完
成。