インドネシアチームのレシピ

インドネシアチームのレシピ
ナシゴレン
【材料】（４人前）
ご飯：２合、卵：４個、鶏むね肉：１００g、ミートボール：５個、ミックスベ
ジタブル：適量、唐辛子：２個、エシャロット：２個、ニンニク：１片、トマ
ト：１個、キュウリ：１本、塩胡椒：少々、甘い醤油（ケチャップマニス／イ
ンドネシアの甘口醤油）
：少々、サラダ油：少々、サニーレタス：少々、エビせ
んべい：適量
【調理行程】
① 唐辛子、エシャロット、ニンニクを細かくきざむ。鶏むね肉とミートボール
を一口サイズに切る。
② フライパンにサラダ油を少々入れ熱する。フライパンが温まったら、刻んだ
唐辛子・エシャロット・ニンニクを香りが引き立つまで炒める。
③ ②に鶏むね肉とミートボール、ミックスベジタブルを入れて、火が通るまで
炒める。
④ ③に炊いたご飯を入れ、甘い醤油や塩胡椒で好みの味にととのえる。
⑤ 別のフライパンで、目玉焼きを作る。
⑥ ④をお皿に盛り、目玉焼きをのせる。周りに、スライストマトやキュウリ、
サニーレタス、エビせんべいを飾って完成。
※コツ
①日本のお米を使うときは、水を少なめに炊いてください。
(日本のお米は水分が多いので、通常通り炊くと少し水っぽくなります)
②目玉焼きを作るときは、蓋をして蒸して焼くのではなく、蓋をしないで焼く
と、黄身の黄色が鮮やかになります。
(完成イメージ)
ジャワ風カレー
【材料】（４人前）
鶏モモ肉・ムネ肉：５００g、じゃやがいも：２個、人参：２個、
エビイモ：１個、九条ネギ：１本、ココナッツミルク：１００ml、サラダ油：
少々、水：６００ml、インスタントジャワカレースパイスの素１袋
【調理行程】
① 鶏肉を食べやすい大きさに切り、油をひき熱した鍋で強火で表面に色がつく
まで炒める。
② ①に水６００ml をいれる。
③ カレーの素をフライパンで香りが引き立つまで炒める。
④ 食べやすい大きさに切った、じゃがいも、人参、エビイモと③で炒めたスパ
イスを②に入れて、１５分程度弱火で煮込む。
⑤ ④にココナッツミルクを入れてから火を直ぐに消す。器に盛ってから、みじ
ん切りにした九条ネギをふりかけると、香りがさらに引き立つ。
※スパイスを手作りの場合
エシャロット：６個、にんにく：３粒、コリアンダー：小さじ１／２、ウコン：１個、
ローストヘーゼルナッツ：４個、カイエンペッパー：３本、生姜：１／２個、
ブラウンシュガー：小さじ１、塩：小さじ１／２
① 全ての材料をフードプロセッサーやミキサーにかけ、混ぜ潰す。
② ①を熱したフライパンで香りが出るまで炒める。
(完成イメージ)