A3中面 [PDFファイル／1.05MB]

身近にある有毒植物
植物による食中毒防止心得
確実に見分けられる山菜のみを採る！
ニラとの比較
スイセン
わからない山菜は、
「採らない」
「食べない」
「人にあげない」が基本です。
芽生え時は特徴がわかりにくいので、特に注意してください。
料理する前にもう一度確認する！
新鮮なうちに調理し、よく洗浄する！
山菜には、バイ菌や野生動物の寄生虫などが付着していることがあります。
ニ ラ
山菜はいったんゆでこぼしてから調理する！
スイセン
一般的に山菜には、あくの強いものがあります。調理方法をよく確認しましょう。
観賞用と食用の栽培場所をしっかり分ける！
栽培する場合は、
種や球根等を保管する場合は、名前を記載し、観賞用と食用はしっかり分けましょう。
スズラン
スイセン（ヒガンバナ科）
スズラン
スイセンの近くにニラやノビルを植え、間違えることがあります。スイセンは葉の中央が浅くくぼん
でおり、ニラ臭はありません。ニラは葉が平たく、臭いがあります。
ギョウジャニンニクとよく似てお
スイセンとニラやノビルとは、はっきり分けて栽培しましょう。
ジャニンニクはニンニク臭がありす。
症状
り、若葉の時期に間違えます。ギョウ
症状
おう吐、下痢、けいれん
心不全
呼吸困難、
山菜と間違えやすい毒草
レンゲツツジ
フクジュソウ
テンナンショウ類
有毒と知らずに食べて、中毒をおこした事
初夏から秋頃にトウモロコシ状の実をつ
ハシリドコロ
ジギタリス
ヨウシュヤマゴボウ
子供が蜜を吸うことがあるヤマツツジと
似ています。誤食に注意しましょう。
例があります。葉、花、根いずれにも毒があり
けます。子供が実などを食べないよう注意し
見た目が美味しそうですが食べてはいけま
せん。過去県内でもっとも多くの中毒が発生
しています。
コンフリーと似ています。なお、コンフリー
も肝障害事例が報告されていますので、食べ
ないようにしましょう。
根がゴボウと似ています。秋に実をつけま
すが、実も有毒なので子供が食べないように
注意しましょう。
＊ハチミツを採取するのはレンゲソウです。
ます。
ましょう。
症状
おう吐、けいれん、幻覚
症状
症状
おう吐、不整脈
下痢、おう吐、麻痺
いろいろな有毒植物
アセビ
ドクウツギ
ヒヨドリジョウゴ
アズマシャクナゲ
症状
おう吐、けいれん
症状
おう吐、呼吸困難、心臓まひ
症状
舌のしびれ、のどの痛み
名 前
症 状
注 意 点
アジサイ
おう吐、
めまい
イヌサフラン
おう吐、
下痢、
呼吸困難
若葉がギョウジャニンニクと似ています。
カラー
舌のしびれ、
のどの痛み
根茎がキクイモと似ています。
クワズイモ
おう吐、
下痢
根茎がサトイモと似ています。
チョウセンアサガオ
血圧・脈拍上昇、
瞳孔散大
料理に添えた本種を食べた中毒例があります。
根がゴボウ、
つぼみがオクラ、
葉がアシタバ、
種がゴマに似ています。