ディナーメニュー（12/4～）

ディナーメニュー
ディナーメニュー（
メニュー（12/4～
12/4～）
Mariage de saveurs
～ “旬の薫りのマリアージュ” ～
\8,300
（税金
（税金・サービス料込）
Menu de “Mikuni”
～“冬
～“冬の大地と自然の恵みのハーモニー”～
の大地と自然の恵みのハーモニー”～
\12,500
（税金・サービス料込）
アミューズ
アミューズ
北海道産豚肉とフランス産フォアグラのプレッセ
シュークルートとグリビッシュソース
カナダ産オマール海老と北海道産つぶ貝のコンソメジュレ
カナダ産オマール海老と北海道産つぶ貝のコンソメジュレ
赤ピーマンのムース和え
本日の鮮魚のグリエ
音更町の竹中さんがつくった根セロリ（フリット、ピューレ、マリネ）
赤ピーマンのソース和え
シャラン産窒息鴨胸肉のロティ
冬野菜のコンソメポトフ仕立て
または
北海道産真だちのフリット
北海道産真だちのフリット
帯広の山西さんがつくったゆりね添え ポルトとトリュフのソース
本日の鮮魚のポワレ
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”の焼きリゾットときのこ添え
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”の焼きリゾットときのこ添え
グリーンカレーソース
白老町の阿部さんが育てた三歳雌黒毛和牛“あべ牛”もも肉のロティ
北海道産牛フィレ肉のグリエ 季節野菜の付け合わせ ジュのソース
（追加 1,3
1,300 円にてご用意致します）
滝上町の月村さんがつくったフロマージュブラン
本日のスタイルで
りんごのソルベとコンポート
北海道とフランスからのフロマージュ
本日のおすすめ三種
金柑のマリネ
レモンとライムのソルベとカルダモン風味の泡添え
パッションフルーツとココナッツのシブスト
パンデピスのアイスクリーム添え
マロンと“マリーアントワネットティー”のデリス
コーヒー・小菓子
コーヒー･小菓子
食材の都合により内容に変更が生じる場合がございます。
ディナーメニュー
ディナーメニュー（
メニュー（12/4～
12/4～）
Plaisir de la Table
“極上の喜び“
極上の喜び“セゾン”
セゾン”
\17,500
（税金・サービス料込）
税金・サービス料込）
アミューズ
フランス産フェザン（雉）のスープ仕立て
フォアグラとその雉のムースとクネル和え
北海道産蝦夷鮑のヴァプール
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”の青海苔リゾットとゆりね添え
ゆりね添え
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”の青海苔リゾットと
毛蟹と蕪のすりながしソース
北海道産骨付鮃のブレゼ
音更町の竹中さんがつくった根セロリ添え
黒トリュフ風味のブレザージュソース
白老町の阿部さんが育てた三歳雌黒毛和牛“あべ牛”フィレ肉のグリエ
白老町の阿部さんが育てた三歳雌黒毛和牛“あべ牛”フィレ肉のグリエ
季節野菜の付け合わせ
季節野菜の付け合わせ ジュのソース
または
シェフおすすめ本日のジビエ料理
ジビエとは和名で “ 野禽獣 ”山ウズラ、山鳩、キジ、蝦夷鹿などハンターが狩猟で捕えた
秋から冬（10
秋から冬（10 月～2
月～2 月）にかけてしか味わえない大地と自然の贈り物です
北海道とフランスからのフロマージュ
金柑のマリネ
レモンとライムのソルベとカルダモン風味の泡添え
“フォンダンショコラ”
くるみのキャラメリゼとトンカ豆のグラス添え
コース料理に合わせてソムリエおすすめの
ワインペアリングのご用意もございます
または
“ボールモンブラン”
2,500 円（グラス白ワイン、赤ワイン 各 1 杯）
4,500 円（グラスシャンパン、白ワイン、赤ワイン、各 1 杯）
コーヒー・小菓子
食材の都合により内容に変更が生じる場合がございます。