ディナーメニュー（5/8～6/3）

ディナーメニュー
ディナーメニュー（
メニュー（5/8～
5/8～6/3）
6/3）
Mariage de saveurs
～ “旬の薫りのマリアージュ” ～
\8,300
（税金
（税金・サービス料込）
Menu de “Mikuni”
～“春
～“春の大地と自然の恵みのハーモニー”～
の大地と自然の恵みのハーモニー”～
\12,500
（税金・サービス料込）
アミューズ
アミューズ
ブルターニュ産ほろほろ鳥とフォアグラのバロッティーヌ
ブルターニュ産ほろほろ鳥とフォアグラのバロッティーヌ
白ポルトのコンソメジュレとリーフサラダ添え
オホーツク沖･毛蟹と雲丹
ホワイトアスパラのヴルーテとババロア和え
ホワイトアスパラのヴルーテとババロア和え
本日の鮮魚のポワレ ジンジャーコンフィ和え
丸茄子のフリットとピューレ添え 蕪と枯木柚子の冷製のすりながし
北海道産帆立貝と手長海老のスフレ仕立て
ペルノーソースとイタリア産サマートリュフ添え
スペイン産イベリコ豚ロースのロティ
北海道産グリーンアスパラとじゃがいものピューレ添え
ソースシャルキュティエール
北海道産時鮭のグリエ
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”のサフラン焼きリゾットと
きのこ添え グリーンカレーソース
または
北海道産牛フィレ肉のグリエ 季節野菜の付け合わせ ジュのソース
（追加 1,3
1,300 円にてご用意致します）
おすすめフロマージュ 本日のスタイルで
苺のマリネとソルベ
バルサミコとペッパーキャビア和え
レモンのタルト仕立て
塩のアイスクリームとレモンのセシェ添え
コーヒー・小菓子
北海道産牛ロースのロティ
北海道産グリーンアスパラと季節野菜の“ジャルディニエール”
ソースボルドレーズ
北海道とフランスからのフロマージュ
本日のおすすめ三種
苺のマリネとソルベ
バルサミコとペッパーキャビア和え
さくらんぼのクラフティタルト
さくらんぼのクラフティタルト
キルシュのアイスクリーム添え
コーヒー･小菓子
食材の都合により内容に変更が生じる場合がございます。
ディナーメニュー
ディナーメニュー（
メニュー（5/8～
5/8～6/3）
6/3）
Plaisir de la Table
“極上の喜び“
極上の喜び“セゾン”
セゾン”
\17,500
（税金・サービス料込）
税金・サービス料込）
アミューズ
ヴァンデ産フォアグラとホワイトアスパラのキャラメリゼ
リーフサラダとマンゴースパイスソース和え
北海道産蝦夷鮑と雲丹のヴァプール
和寒町の西川さんがつくった“大地の星”の焼きリゾットと山菜添え
本日の鮮魚のポワレ
ちりめんきゃべつと新じゃがのアンブーレと香草サラダ和え
サマートリュフ風味
サマートリュフ風味
白老町･阿部さんが育てた三歳雌黒毛和牛“あべ牛”フィレ肉のグリエ
季節野菜の付け合わせ ジュのソース
または
シェフおすすめ 本日のひと皿
北海道とフランスからのフロマージュ 本日のおすすめ三種
さくらんぼのマリネ
さくらんぼのマリネ ミント風味 キルシュのアイスクリーム添え
ラム酒風味のサヴァラン パイナップルのソルベとセシェ添え
または
レモンのミルフィーユ
コース料理に合わせてソムリエおすすめの
ワインペアリングのご用意もございます
ワインペアリングのご用意もございます
2,500 円（グラス白ワイン、赤ワイン 各 1 杯）
4,500 円（グラスシャンパン、白ワイン、赤ワイン、各 1 杯）
コーヒー・小菓子
食材の都合により内容に変更が生じる場合がございます。