〇幼児のおやっとレシピの提供による子育て支援

◇幼 児 の お や つ と レ シ ピの提 供 に よ る子 育 て 支 援
∼ 児 童 学 科 棚 橋 ゼ ミ主 催 の
「た ん ぽ ぽ ひ ろ ば 」 と 連 携 事 業 と し て ∼
事 業担当者 桂(ク
リニ ック指導教員)、 姜(ク
リニ ックスタ ッフ)
[目 的]
児 童 学 科 棚 橋 ゼ ミ に お い て は 「た ん ぽ ぽ ひ ろ ば 」 と称 して 、 昨 年 度 は1ヶ
は1ヶ
月 に2回
月 に1回
、今年度
の ペ ー ス で 子 育 て 支 援 を 行 っ て い る。 本 事 業 は 、 棚 橋 ゼ ミの 活 動 と連 携 し、 お
や つ と お や つ の レ シ ピを 参 加 した 親 子 に 提 供 す る こ と で 、 保 育 者 に 対 し て は 「子 ど も の 食 の 一
つ と して の お や つ 」 へ の 関 心 を 高 め る こ と、 子 ど も に 対 して は 「食 」 へ の 興 味 と 味 覚 ・食 べ 方
の 発 達 を 促 す こ と を 目 的 と して 行 っ た 。
[計 画]
本 事 業 は 、 「た ん ぽ ぽ ひ ろ ば 」 参 加 者 に 対 し て 、 四 季 ご と の 手 作 り お や つ と レ シ ピ、 お よ び
食 育 コ ラ ム を 配 布 す る こ と と し、 お や つ は 次 の コ ンセ プ トを 満 た す も の と した 。
①
保 育 者 に 対 して 幼 児 の お や つ が 「補 い 食 」 で あ る と の 考 え を 定 着 さ せ る た め 、 で き る だ
け 食 事 に 準 ず る も の と し、 野 菜 ・イ モ 類 ・パ ンや ご飯 等 を 使 用 す る。
② 保 育 者 の 負 担 を な る べ く増 や さ ず に 手 作 りお や つ を 実 践 して も ら う た め 、 使 用 す る食 材
数 を で き る だ け 少 な く し、 常 備 食 材 等 を 使 い 、 調 理 作 業 を 簡 単 に す る。
③
子 ど も が 苦 手 な 野 菜 な ど を 、 見 た 目 の 楽 し い もの と し、 「食 べ て み る 」 経 験 を さ せ る 。
④
季 節 の 食 材 を 可 能 な 限 り用 い 、 季 節 と食 の 関 係 を 子 ど も に 少 しず つ 意 識 さ せ る 。
⑤
お 茶 な ど と一 緒 に 食 す こ と で 適 量 の お や つ で 満 足 感 を 与 え 、 朝 ・昼 ・晩 の 三 食 の 妨 げ に
な らな い よ うに配 慮 す る。
配 布 資 料 に つ い て は 、 担 当 指 導 教 員 お よ び ス タ ッ フ が 執 筆 す る こ と と した 。 ま た 、 幼 児 に 対
して お や つ を 提 供 す る た め 、 安 全 ・衛 生 の 観 点 か ら、 担 当 指 導 教 員 ・ス タ ッ フ お よ び 学 生 ボ ラ
ン テ ィ ア は 、 全 て 保 菌 検 査 を 行 う こ と と した 。
さ ら に 教 育 的 観 点 か ら、 学 生 ボ ラ ン テ ィ ア に は 本 事 業 内 容 を 予 め 説 明 した 上 で 、 レ シ ピ考 案
お よ び 棚 橋 ゼ ミ と の 打 ち 合 わ せ か ら実 施 終 了 ま で 参 加 協 力 し て も ら う こ と と し た 。
[実 施]
先 の 計 画 に 従 い 、1年
つ の 提 供(次
品 分)を
間 で 春 夏 秋 冬 の 計4回
頁 写 真 参 照)を
実 施 し た(表1参
照)。 参 加 親 子 に 対 して お や
行 い、 食 育 に 関 わ る 内 容 を 含 む 一・ロ コ ラ ム を 記 載 し た レ シ ピ(4
配 布 した 。 参 加 者 の 子 ど もの 年 齢 は2∼3才
児 が 中 心 で あ っ た 。 お や つ の レ シ ピ作 成
に お い て は 、 学 生 が 考 案 した レ シ ピを 指 導 教 員 が 指 導 ・改 善 を 行 っ た 上 で 配 布 し た 。 な お、 保
菌 検 査 に つ い て は、4回
の実 施 全 て にお いて全 員 が 陰性 で あ る こ とを確 認 の上 、 安 全 に おや つ
の調 理 お よ び提 供 が な され た。
25一
[評 価]
今 回 は 参 加 者 へ の ア ン ケ ー トを 実 施 しな か っ た が 、 棚 橋 ゼ ミが 回 収 した 参 加 者 の 感 想 や お や
つ 提 供 時 の 会 話 か ら、 参 加 者 の 日常 の お や つ お よ び 食 生 活 の 状 況 や 本 事 業 に 対 す る感 想 に つ い
て 部 分 的 に う か が い 知 る こ と が で き た 。 そ の 概 要 は 、 次 の 通 りで あ る。
①
参 加 者 の 中 に、 提 供 した お や つ の 食 材 の う ち エ ン ドウ 豆 や 里 芋 を 子 ど も に 食 べ さ せ た こ
と が な い 保 育 者 が 複 数 い た こ と か ら、 通 常 使 用 す る 食 材 の 種 類 が 少 な い 可 能 性 が あ る保 育
者 もい た。
② 2∼3才
児 で 既 に 「う ち の 子 ど も は 野 菜 が 苦 手(い
つ も 食 べ な い)」 と し て い る保 育 者
が 複 数 み られ た が 、 提 供 した お や つ は ほ と ん ど の 子 ど もが 食 べ て い た 。
③
「お や つ は甘 くな くて も よ い 」 や 「食 事 に な る も の も お や つ に な る 」 と い う こ と を 保 育
者 に体 験 して も ら い 、 こ う い っ た 内 容 の 感 想 を 複 数 の 保 育 者 か ら い た だ い た 。
④
提 供 した お や つ の レ シ ピが 簡 単 で あ っ た た め 驚 か れ る ケ ー ス が 複 数 あ っ た 。
よ っ て 本 事 業 に よ り、 保 育 者 は 幼 児 期 の お や つ が 食 事 の 一 つ で あ る こ と の 理 解 が 高 ま り、 子
ど もは新 た な食 あ る い は味 覚 の体 験 が で き た こ とが分 か った。
表1:実
(桂 博 美)
施要項
実施 日
提 供 した お やっ
配布資料 の コラム内容
学 生
ボラ ン
テ ィア
参 加 保護 者
(子)
5月12日
え ん ど うま め の お焼 き
幼 児 期 の お や つ と は?
2名
6名(7名)
7月7日
た な ば た☆ カ ナ ッペ
暑 い時期 の水 分 補 給 とジュース
3名
9名(10名)
里 い も の ご まバ タ ー ボ ー ル
お い しい秋 を楽 しみ ま しょう
4名
7名(7名)
き ん ぴ ら ごぼ う ク ッキ ー
手作 りおやつで食物繊維を!
2名
8名(8名)
11月17日
2月16日
[提 供 し た お や つ の 写 真]
春
秋:里
え ん ど うま めの お焼 き
い もの ご まバ ター ボ ー ル
26
夏 た な ば た ☆ カ ナ ッペ
冬:き
ん ぴ らごぼ う ク ッキー