とう度を科学する～あまさって何だろう

とう度 を科学す る
∼ あ まさって何 だ ろ う∼
人代市立昭和小学校
4年
全 員
1 研 究 の 目的
昨年度 の トマ トにつ い て総合的 な学習 で学んだ。 昭和 の トマ トは 、精度 が 高 くて甘 いのが特徴 であ
る。 昭和 の トマ トはなぜ甘 いのか 、糖度 とは何 な のか 、廿 さと糖度 は違 うのか をみ んなで調 べ てみ る
ことに した。
2 研 究 の方法 と結果
糖度 つて何 ?
精度 は、糖度計 で調 べ る。農家 には果物 の 糖度 を計 るために どこの うちに
もある。廿 さを機械 ではかれ るので 、斉藤 さん の家 の精度計で実験 を した。
測 つて み よ う
( 1 ) 家 か らい ろい ろな もの を持 つて きて精度計で調 べ た。
さと う
30度
メ ロンゼ リー 28度
試 してみ よ う
炭
酸飲料 11度
り
んご
11度
( 1 ) 人 は どこで 廿 さを感 じるのか 、舌 の 先 とお くと裏側 にゼ リー を置 い て 調 べ
た。
⇒
舌 の先 が甘 い 1人 、舌のお くがすい 9人
みんな舌 の裏 では甘 さを感 じなかった。
(2)人 の年齢 と味覚 は関係 が あるのか 、 4種 類 のゼ リー を 5歳 の 人か ら70歳
代 の人 まで 50人 を調 べ た。
ー
子 どもはぶ ど う味 を廿 く感 じ、お年 よ りはプ レ ン を甘 く感 じた。
(3)動 物 は何 が好 きか をクワガ タ とあ りで調 べ た。
⇒
⇒
食べ てみ よ う
ク
ワガ タは昆 虫 のみ つ 、あ りはガ ムシロ ップが好 きだ。
(1)ト ウモ ロコ シ を生 とゆが いて食 べ た。
⇒
では糖度 13度 、ゆ が くと糖度 15度
生
べ
食 てみた らゆが い たほ うが甘 く感 じられ た。
(2)ト マ トに酢 、塩 、秒糖 をかけて糖度計で調 べ て食 べ た。
⇒
作 つて み よ う
マ
塩 をかけた ト ト8度 、 し ょ うゆ トマ ト 6.4度
砂糖 トマ ト6 度 、そ の まま 5 . 8 度 、酢 5 . 6 度
( 1 ) い ちごに塩水 、秒糖水 、水 をかけて育て、 い ちごの 実 の精度 を測 つた。
⇒
塩 水 をかけた ら、小 さくて 18度
ヶ月で枯れ て しまった。
の廿 いい ち ごがなった。 で も、1
( 2 ) サ ツマ イモ を種類や上 を変 えて育てた。
⇒
一
紫 芋 よ り白芋 の方 が甘 く、畑 の 上 の ものが 番甘 い。
3 わ か った こと
( 1 ) い ろい ろな もの には甘 さがあることが分かつた。
( 2 ) 同 じ糖度 で も廿 さの感 じ方 は違 う。 味覚 は年齢や動 物 の種類 で違 うことが分 か つた。
( 3 ) 甘 さは い ろい ろな方法で変 え られ る。 工 夫次第 でおい しくな る こ とが 分 かった。
( 4 ) 廿 い 作物 を作 るの は難 しい。農家 の人 の工夫 はす ごい と思 つた。
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