Monthly Wine List ~ January 2017

Monthly Wine List
~ March 2017 ~
６月末入
＜ News ＞
《サクラシラーズ 限定⼊荷》
限定入荷
1944年8⽉5⽇、深夜1時50分、⽇本⼈231名、オーストラリア⼈4名の死者と、多数の負傷者を出した
近代軍事史上最⼤の戦争捕虜脱⾛事件がカウラで起こりました。 カウラの⼈々は事件で命を落としてし
まった⽇本兵を⼿厚く葬り、⽇本との友好関係を深めるために本格的な⽇本庭園や⽇本⽂化センター を作りました。 さらには⽇本⼈墓地から⽇本庭園までの5kmの間に約2000本の桜を植え、毎年桜祭り
残少
（10⽉頃）が⾏われるようになったのです。国際理解を象徴する並⽊道としての桜。
新ヴィンテージ
残少
「ウインダウリ・エステート」が、この桜をモチーフに作ったのが「サクラ シラーズ」です。
新入荷
残少
12月上旬
残
在
生
12月上旬
残
在
生
新入荷ワイン
AUSTRALIA
VICTORIA
VICTORIA　ヴィクトリア州
BASS PHILLIP WINES / バス フィリップ ワインズ
2602
2603
2606
エステート　シャルドネ
Estate Chardonnay
ガメイ
Gamey
クラウンプリンス　ピノノワール
Crown Prince Pinot Noir
2610 エステイト　ピノノワール
Estate Pinot Noir
2611
2614
プレミアム　ピノノワール "ES" エクスポート　セレクション
Premium Pinot Noir "ES"
プレミアム　ピノノワール
Premium Pinot Noir
Gippsland ギップスランド地区
2011
750/12
（白）
9,600
フローラルな香り、メロン、シトラス、ナッツ。中心に自然
な酸が座っておりミネラルが顕著に感じる
2013
750/12
（赤）
Sold Out
2013 はガメイの発育に最適 な温暖 なヴィンテージ で、
リッチで芳醇、スパイス等の複雑な味わいを表現する、
素晴らしいブドウを収穫する事が出来ました。
2012
750/12
（赤）
8,600
甘みのあるプラムフルーツ 、柔らかくバランスのとれた
味わいで後ろに土っぽいマッシュルームの風味
2014
750/12
（赤）
13,000
2014 年ワインの特徴は、 ブドウ本来の純粋な味わい、
深い色合い、バランスの良さです。2014は今までで5本の
指に入る、素晴らしいヴィンテージでした。
2013
750/12
（赤）
20,000
3樽、72ケースのみ生産のスペシャルキュヴェ。柔らかく、
従来のプレミアム・ピノノワール より早飲みタイプ。エクス
ポート・セレクションの発売は2013初ヴィンテージ
2013
750/12
（赤）
23,000
軽くトーストした非常に木目のタイトなアリエラオークで
熟成させている。素晴らしい森林のような複雑さ、並はず
れた口当たり、そして驚くほど余韻が長い。
BINDI / ビンディ
2461 コスタリンド　シャルドネ
The Kostas Rind Chardonnay
2452
クォーツ　シャルドネ
Bindi "Quartz" Chardonnay
2459 パイレット ヒースコート シラーズ
Pyrette Heathcote Shiraz
2455
ディクソン ヴィンヤード ピノノワール
Dixon Vineyard Pinot Noir
2457 オリジナル　ヴィンヤード　ピノノワール
Original VIneyard Pinot Noir
2458
ブロック ファイブ ピノノワール
Block 5 Pinot Noir
オーガニック・バイオダイナミック＊　Macedon　マセドン地区
2015
750/12
（白）
8,000
2015
750/12
（白）
11,000
2014 残750/12
（赤）
5,000
（赤）
8,000
（赤）
11,000
（赤）
15,000
残
残750/12
2015
残
2015 残750/12
残
2015 残750/12
残
限定入荷 ESTATE / ウインダウリー エステ-ト
WINDOWRIE
3313
3315
オーバー ザ レインボー　シャルドネ
Over The Rainbow Chardonnay
オーバー ザ レインボー　PF シラーズ
Over The Rainbow PF Shiraz
Cowra カウラ地区
2016
750/12 （白）S
2,500
白桃やトロピカルフルーツの複雑な香りが漂いフレッシュ
な酸味とふくよかな味わいが特徴な上品な味わい。
2016
750/12 （赤）S
2,500
保存料無添加シラーズはミディアムボディに仕上げられ
プラムやスパイスのアロマが漂います。この風味は口中
にも広がりほんのりシナモンやブラックベリーも顔を出し
ます。フレッシュ感を楽しめる早飲みワイン。
欠品アイテム
BASS PHILLIP WINES / バス フィリップ ワインズ
2603
ガメイ
Gamey
Gippsland ギップスランド地区
2013
750/12
（赤）
6,800
Joyce / パイク＆ジョイス
Pike
Pike＆Joyce
3116 アデレード ヒルズ　シロッコ シャルドネ
Adelaide Hills Sirocco Chardonnay
Adelaide Hills　アデレード ヒルズ地区
2014
750/12 （白）S
3,500
APSLEY GORGE / アプスレイ　ゴージュ
5543
アプスレイ・ゴージュ・シャルドネ
Apsley Gorge Chardonnay
未定
NorthenEast Tasmania　北東タスマニア地区
2013
750/12 （白）S
1
4,800
未定
AUSTRALIA
VICTORIA
VICTORIA　ヴィクトリア州
P3
HANGING ROCK WINERY / ハンギング ロック ワイナリー
P3
BINDI / ビンディ　（バイオダイナミック）
P4
P4
限定入荷残少
残少
生産終了
BASS PHILLIP WINES / バスフィリップ　（バイオダイナミック）
PARINGA ESTATE / パリンガ　エステート
P4
DOMINIQUE PORTET / ドミニク　ポルテ
Macedon　マセドン地区
Macedon　マセドン地区
Gippsland　ギップスランド地区
Mornington Peninsula　モーニントン　ペニンシュラ地区
Yarra Valley / ヤラヴァレー地区
SOUTH AUSTRALIA
AUSTRALIA　南オーストラリア州
P5
BATTLE OF BOSWORTH / バトル オブ ボスワース　（有機ワイン）
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
P5
SPRING SEED WINES / スプリング シード ワインズ　（有機ワイン）
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
P5
BLEASDALE VINEYARDS / ブリーズデール ヴィンヤード
Langhorne Creek ラングホーン・クリーク地区
P5
CIRILLO ESTATE / チリッロ　エステイト
P5
HAAN WINES / ハーン ワインズ
Barossa Valley バロッサ・ヴァレー地区
Barossa Valley バロッサ・ヴァレー地区
残少
P6
PIKES WINES / パイクス ワインズ
Pike＆Joyce / パイク＆ジョイス
残少
P6
PIRRAMIMMA / ピラミマ
残少
P7
CAMBRIDGE CROSSING / ケンブリッジ・クロッシング
P6
Clare Valley クレア・ヴァレー・ポリッシュヒルリバー地区
Adelaide Hills　アデレード ヒルズ地区
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
残
South Australia　南オーストラリア地区
NEW SOUTH WALES
WALES　ニューサウスウェールズ州
P7
SMALL FOREST / スモール・フォレスト
P7
BIMBADGEN ESTATE / ビンバジン エステ-ト
P7
限定入荷
WINDOWRIE ESTATE / ウインダウリー エステ-ト
限定入荷
Over The Rainbow / オーバー ザ レインボー
P8
Upper Hunter Valley アッパー･ハンター･ヴァレー地区
Lower Hunter Valley ローワー･ハンター･ヴァレー地区
Cowra カウラ地区
Cowra カウラ地区
WESTERN AUSTRALIA
AUSTRALIA　西オーストラリア州
P8
MILLBROOK WINERY / ミルブルック　ワイナリー
Perth Hills パース・ヒルズ地区
P8
DEEP WOODS ESTATE / ディープ　ウッズ　エステート
Margaret River マーガレットリヴァー地区
P8
WILLESPIE / ウイレスピー
Margaret River マーガレットリヴァー地区
P8
SMITHBROOK / スミスブルック
残少
Pemberton ペンバートン地区
TASMANIA
TASMANIA　タスマニア
P9
STEFANO LUBIANA / ステファノ ルビアナ　（バイオダイナミック）
Derwent Valley ダーウェント・ヴァレー地区
P9 DOMAINE A / ドメーヌ A
P10 JOSEF CHROMY / ジョセフ　クローミー
Coal River Valley　コール　リヴァー・ヴァレー地区
Northen Tasmania　北タスマニア地区
P10 APSLEY GORGE / アプスレイ　ゴージュ
NorthenEast Tasmania　北東タスマニア地区
限定入荷
NEW ZEALAND
ニュージーランド　南島
P11 DASH WOOD / ダッシュ　ウッド
残少
Marlborough マールボロ地区
P11 Clifford Bay / クリフォードベイ
P11 MAHI / マヒ　（バイオダイナミック）
Marlborough マールボロ地区
残少
Marlborough マールボロ地区
P12 TE WHARE RA Wines / テワレラ　ワインズ　（バイオダイナミック）
Marlborough マールボロ地区
P12 KIMURA CELLARS / キムラ　セラーズ　（オーガニック）
P12 Te Motu / テ　モトゥ
Marlborough マールボロ地区
Waiheke ワイヘキ島地区
P12 Sam Harrop / サム ハロップ
Waiheke ワイヘキ島地区
CRAFT BEER / WHISKY. GIN
オーストラリア
残少
P13 Oak Bank Beer PIKES / パイクス　オーク・バンク・ビール
残少
P13 William McHenry Distillery / ウイリアム マクヘンリー　ディスティラリー
Adelaide Hills アデレードヒルズ地区
Tasman Peninsula タスマン ペニンシュラ
オーストラリア食材
P13 THE WINE & TRUFFLE CO. / ワイン＆トラッフル
Manjimup 西オーストラリア　マンジマップ地区
P13 LEATHERWOOD HONEY / レザーウッドハニー　（オーガニック）
Northen Tasmania　北タスマニア地区
P13 CAMERON FARM / キャメロン ファーム
NEW ZEALAND ニュージーランド　ワイララパ地区
P14 HILLFARM MUSTARD / ヒルファーム　マスタード
Northen Tasmania　北タスマニア地区
2
AUSTRALIA
VICTORIA
VICTORIA　ヴィクトリア州
VT
ml
color
参考上代
HANGING ROCK WINERY / ハンギング ロック ワイナリー
Macedon　マセドン地区
12月上旬
残
在
生
豪州で初めてシャンパン方式のスパークリングを生産、唯一のソレラシステム、Ｓｏ２無添加。ヒースコート地区で最も古いカンブリア紀初期の大地、地球上最古の土壌　から生まれるシラーズ。ヴィクトリア州のパイオニア。ジョン・エリス、ロバート・エリス。
2402 タザリ　リースリング
2401 Tarzali Riesling
2404
ポペットヘッド　シャルドネ
The Poppet Head Chardonnay
2412 ベンディゴ・カベルネソービニヨン
Bendigo Cabernet Sauvignon
2406
2407
2408
マセドン・レンジ　ピノノワール
Macedon Range Pinot Noir
キャンブリアン・ライズ・ヒースコート・シラーズ
Cambrianrise Heathcote Shiraz
マセドン・ブリュット・キュベ・ロゼ
Macedon Brut Cuvee Rose
マセドン・ブリュット・キュベ・14
2409 Macedon Brut Cuvee 14
2411 ヒースコート・シラーズ
Heathcote Shiraz
2015
2016
750/12 （白）S
2,400
レモンの特徴が口中に広がり、ワインの質は極めて滑ら
かであるが 、背後 にしっかりとした酸が感じられ 長い　余韻を導く。
2015
750/12 （白）S
2,400
ミネラルが構造を作り上げており112か月の仏樽熟成に
よりメロンやジューシーな風合いに仕上がっています。
2015
750/12 （赤）S
2,400
ブラッド・プラムやブラックベリー、果実と酸、タンニンの　バランスが絶妙
2013
750/12 （赤）S
3,900
複雑味が幾層にも重なりデリケート な多種の果実味と　深みのある芳醇なフレーバー、滑らかな余韻味わいとシ
ルクのようなタンニンとフレッシュ感のある酸味。このよう
な味わいが超熟する要素を無限に秘めている。
2012
750/12 （赤）S
4,000
薫り高いチェリーやベリー系のアロマ。充分なタンニンと
濃く凝縮した果実味、ヒースコートでも南部に位置する　地区葡萄。
NV
750/12 （ロゼ）
4,800
瓶内二次発酵。大変きめ細かい泡は口の中でクリーミー
で甘美なムースへと変化する。ピノノワール、シャルドネ。
Ｓｏ２無添加。
NV
750/12 （白）S
6,800
瓶内二次発酵。ソレラシステム。豪州のスパークリングワ
イン を世界 に知らしめた １ 本。 芳醇な味わいの辛口。　ピノノワール、シャルドネ。Ｓｏ２無添加。
9,000
パワフルな強さ、オークが優しく包み果実味に溶け込ん
で複雑で深い味わい。ヒースコート地区を世に知らしめた
先駆者ワイン。
2009
750/12
（赤）
BINDI / ビンディ
オーガニック・バイオダイナミック＊　Macedon　マセドン地区
12月上旬
残
在
生
ビオデナミ、オーガニックをいち早く取り入れたピノノワール、シャルドネのカリスマ生産者マイケル・ビンディ。
2461 コスタリンド　シャルドネ
The Kostas Rind Chardonnay
2452 クォーツ　シャルドネ
Bindi "Quartz" Chardonnay
2015
750/12
2015
750/12
（白）
（白）
8,000
非常にしっかりしたミネラル、よく熟した果実味だがシャー
プな味わい、セイヴォリーでクリーミー。香りは、オレンジ
の花、ネクタリン、ほのかに香るスパイスとナッツにニュア
ンスが複雑味を加えています。非常に綺麗な酸と、上品
でエレガントな余韻とテクスチャーを持っています。
11,000
クォーツ・シャルドネは、シャルドネを植えている畑の中で
も、高い位置にあり一番地質の良い区画のブドウを使用
しています。ワインの特徴である複雑さ、フィネス、力強さ
は、この地質によって生み出されます。このワインは、コ
スタス・リンド・シャルドネと似た特徴を持っていますが、
すべての味わいの要素がより強調され、尚且つ絶妙なバ
ランスで調和しています。
5,000
パイレット・ヒースコート・シラーズは、キャメル・レンジ山、
コルビナビンの近くの畑のブドウを使用しています。畑は
、赤いカンブリア紀の地質で、標高は高く、東向きの冷涼
な場所に位置しています。収穫日は毎年慎重に検討し、
鮮やかな果実味やフレッシュさを持ち、この土地の特徴で
ある凝縮感や余韻の長さを生み出すブドウを収穫。
8,000
オリジナル・ヴィンヤード、ブロックＫという二つの畑のブ
ドウの中で、単一畑のワインに使用されなかったブドウか
ら作られています。このワインは、華やかな香り、スパイ
スのニュアンス、バランスのよいテクスチャーを持ってい
ます。単一畑のワインに比べて、若いうちに楽しめるワイ
ンです。最上級ワイン用のブロック・Ｋ畑の古木から取れ
るブドウもこのワインには使われています。ブドウは100%
除梗し、小さい開放槽にて発酵。11か月フレンチオーク樽
にて熟成。新樽は10～15%使用。
11,000
特徴的な香りを持ち、シルキーでピュアな味わいのワイン
です。ブドウ畑は、クォーツ（石英）を含み、緩やかな北向
きの斜面に位置し、大きさは3ヘクタールです。この畑か
ら取れるブドウは、非常に繊細で、スパイシー、香り高く、
非常に綺麗な酸を持ったワインを生み出します。また6～
10年の熟成によって、さらに素晴らしいワインとなるでしょ
う。熟成を経たワインは、深みを増し、より調和した味わ
いになります。若いうちは、ブロック・ファイヴ・ピノノワー
ルに比べて、親しみやすい味わいです。フレンチオーク樽
にて１５～１７か月熟成。新樽使用は25％。オークの味わ
いが強くなりすぎない程度に使用。
15,000
ブロック・ファイブ・ヴィンヤードは0.5ｈａと小さく、日当たり
のよい北向きの斜面に位置し、クォーツ（石英）を多く含
んだ地質にあります。この畑で採れるブドウから作られる
ワインはオリジナル・ヴィンヤードのワインに比べて、より
深い赤や黒い果実の味わいや、複雑なスパイス、ミネラ
ル感があります。
残
2459
パイレット ヒースコート シラーズ
Pyrette Heathcote Shiraz
2014
750/12
（赤）
残
残
2455
ディクソン ヴィンヤード ピノノワール
Dixon Vineyard Pinot Noir
2015
750/12
（赤）
残
残
2457
オリジナル　ヴィンヤード　ピノノワール
Original VIneyard Pinot Noir
2015
750/12
（赤）
残
残
2458
ブロック ファイブ ピノノワール
Block 5 Pinot Noir
2015
750/12
残
3
残少
６
（赤）
BASS PHILLIP WINES / バス フィリップ
残少
６
オーガニック・バイオダイナミック＊　Gippsland　ギップスランド地区
12月上旬
残
在 情熱の生産者「フィリップ・ジョーンズ」、ビオデナミ、　生
オーストラリアで最も高い評価を受けるピノノワール を生み出す 。ブドウ 作りに全てをかける
無灌漑 等徹底した管理で光悦したワインを生み出す。
2602 エステート　シャルドネ
Estate Chardonnay
2603 ガメイ
Gamey
2606
クラウンプリンス　ピノノワール
Crown Prince Pinot Noir
2610 エステイト　ピノノワール
Estate Pinot Noir
2611
2614
プレミアム　ピノノワール "ES" エクスポート　セレクション
Premium Pinot Noir "ES"
プレミアム　ピノノワール
Premium Pinot Noir
2011
750/12
（白）
9,600
フローラルな香り、メロン、シトラス、ナッツ。中心に自然
な酸が座っておりミネラルが顕著に感じる
南ギップスランドは通常ガメイを育てるには気温が低すぎ
ますが、暖かいヴィンテージには素晴らしいブドウを生み
出します。2013はガメイの発育に最適な温暖なヴィンテー
ジで、リッチで芳醇、スパイス等の複雑な味わいを表現す
る、素晴らしいブドウを収穫する事が出来ました。
甘みのあるプラムフルーツ、柔らかくバランスのとれた味
わいで後ろに土っぽいマッシュルームの風味
2013
750/12
（赤）
Sold Out
6800
2012
750/12
（赤）
8,600
2014
750/12
（赤）
13,000
2014 年ワインの特徴は、 ブドウ本来の純粋な味わい、　深い色合い、バランスの良さです。2014は今までで5本の
指に入る、素晴らしいヴィンテージでした。このヴィンテー
ジの特徴は、何層にも重なった厚みのあるタンニン、長い
余韻をもたらす綺麗な酸に表れています。長期間の熟成
にも耐えうる、素晴らしいワインです。飲まれる1～2時間
前の抜栓をお勧めします。
2013
750/12
（赤）
20,000
3樽、72ケースのみ生産のスペシャルキュヴェ。柔らかく、
従来のプレミアム・ピノノワールより早飲みタイプ。特徴的
にスパイスの香りと複雑な味わい。長い余韻となめらか
なテクスチャー。エレガントでありながら力強さも兼ね備え
、今後5年は成熟していくポテンシャルを持つ。
エクスポート・セレクションの発売は2013初ヴィンテージ
2013
750/12
（赤）
23,000
軽くトーストした非常に木目のタイトなアリエラオークで　熟成させている。素晴らしい森林のような複雑さ、並はず
れた口当たり、そして驚くほど余韻が長い。
PARINGA ESTATE / パリンガ　エステート
Mornington Peninsula　モーニントン　ペニンシュラ地区
12月上旬
残
在
生
オーストラリアで最も受賞歴の多いワインを生み出す。ピノノワール、シャルドネの可能性を引き出し、パリンガ・クローンと呼ばれるピノノワールを構築
した先駆者、リンズィ・マッコール。
2502
2504
2506
ペニンシュラ・シャルドネ
Peninsula Chardonnay
ペニンシュラ・シラーズ
Peninsula Shiraz
ペニンシュラ・ピノノワール
Peninsula Pinot Noir
2508 エステート･シャルドネ
Estate Chardonnay
2510
エステート・ピノノワール
Estate Pinot Noir
2015
750/12 （白）S
3,800
香りはシトラスやネクタリンや白桃。トロピカルフルーツや
樽醗酵由来のナッティー上質な酸が混じりあう。
2012
750/12 （赤）S
3,600
スパイシーなブラックベリーの香り、ヴィオニエの特徴的
な芳香が感じられる。プラムやブラックベリーの果実感。
2015
750/12 （赤）S
Sold Out
4400
かなりのフィネスと品位を 備えた、 純粋に熟したピノの
個性を存分に発揮した品質です。ダークチェリーの香りと
アロマ。
2015
750/12 （白）S
5,200
シトラス、白桃、ネクタリンを連想させる香りと味わい。
樽醗酵由来のクリーミーさとナッティーなニュアンスも。
2015
750/12 （赤）S
8,700
ダークチェリーやシナモン、スパイス、風味の良い新樽等
の複雑なブーケ。パワフルなダークチェリー、黒果実
DOMINIQUE PORTET / ドミニク ポルテ
Yarra Valley　ヤラヴァレー地区
12月上旬
残
在
生
ボルド-出身、CHラフィットの醸造長を務めあげた父を持つ11世代続く醸造一家。仏人が織りなす繊細なワイン。ドミニク・ポルテ、ベン・ポルテ。
2701
2703
2705
2707
2709
スパークリング・ロゼ・ブリュット
Sparkling Rose Brut
フォンテーヌ・ソーヴィニョンブラン
Fontaine Sauvignon Blanc
フォンテーヌ・シラーズ・カベルネ・メルロー
Fontaine Shiraz Cabernet
10メン　シラーズ　ピレニーズ
Ten Men Shiraz Pyrenees
10メン　サブマージ　シラーズ　ピレニーズ
10 Men Submerged Shiraz Pyrenees
2711 ヤラ・ヴァレー　カベルネソーヴィニヨン
Yarra Valleｙ Cabernet Sauvignon
NV
750/12 （ロゼ）
3,600
ピノノワール50％、シャルドネ30％、2013年からピノムニ
エ20 ％。シャンパン方式で醸造。 新鮮な苺やサクランボ
、バラなどが広がる。
2016
750/12 （白）S
Sold Out
終売
白桃、少しパッションフルーツ、ギュッと搾ったグレープフ
ルーツのアロマを加えられた春色のワイン、フレッシュで
ドライ。
2014
750/12 （赤）S
2,600
カベルネとメルロー種の葡萄はヤラバレーの冷涼な気候
区域で育て、シラーズ種は温暖で乾燥したヒースコート
地区。
2012
750/12 （赤）S
4,300
14ヶ月仏樽にて熟成、10世代目となるベン・ポルテ 氏の
初リリースワイン。
2013
750/12 （赤）S
4,300
上記と同じ作りのワインを仏樽にて水中に12か月間漬け
て熟成。
2013
750/12 （赤）S
5,000
非常に明るく親しみのあるワイン、花の芳香が漂い黒い
果実を思わせ、リコリス（カンゾウ）やスパイスがアクセン
トに香。
７
2712
アンドレ
André
2008
750/12
4
残
（赤）
Sold Out
ヤラバレー産カベルネソービニヨンとヒースコート産シラ
ーズのブレンド、気力に満ち溢れたワイン、敬愛する伝説
の醸造家「 アンドレ・ポルテ氏」に献上する 価値のある　ワイン。
残
SOUTH AUSTRALIA
AUSTRALIA　南オーストラリア州
VT
ml
タイプ
参考上代
BATTLE OF BOSWORTH / バトル オブ ボスワース　（有機ワイン）
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
残
生
在
3世代続く葡萄栽培者としてマクラーレンヴェイルで初めてオーガニック認証を取得、地域の環境を守る。ジョック・ボスワース。
2016
750/12
（赤）
2,700
2016年3月に収穫したシラーズをステンレスタンクで発酵
熟成させる事で一切外的要素を加えていない正真正銘ピ
ュアなワイン。自社畑オーガニック葡萄100％、数日後に
飲んでも衰えることのない味わい。So2無添加
2904 オーガニック・ピノノワール
2015
750/12
（赤）
2,700
10％仏新樽、イチゴやチェリーの風合い、30％マセラシオ
ン、古樽でマロラクティック醗酵。
2905 オーガニック・カベルネソーヴィニョン
2906 Organic Cabernet Sauvignon
2013
2014
750/12
（赤）
3,500
70％仏古樽、30％米新樽にて熟成、クラシックなスタイル
で赤い果物の香りと綺麗なタンニンが感じられます。
2902
オーガニック・ピューリタン・シラーズ（So2無添加）
Puritan' Shiraz {no added preservative}
Organic Pinot Noir
SPRING SEED WINES / スプリング シード ワインズ　（有機ワイン）
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
12月上旬入
残
在
生
100年以上前に使用されていた「花の種子袋」をアレンジしたラベルが特徴。オーガニック認証の葡萄を100％自社畑にて管理。
2952 オーガニック・フォゲット・ミー・ノット・セミヨン・ソービニヨンブラン
Organic ‘Forget-me-not’ Semillon Sauvignon Blanc
2954
オーガニック・フォー・オクロック・シャルドネ
Organic ‘Four O’clock’ Chardonnay
2955 オーガニック・アスター・ピノノワール
2956 Organic ‘ASTER’ Pinot Noir
2958
オーガニック・スカーレット・ランナー・シラーズ
Organic ‘Scarlet Runner’ Shiraz
2959 オーガニック・モーニング ブライト　シラーズ　ロゼ
2960 Organic ‘Morning Bride’ Shiraz ROSE
2015
750/12 （白）S
2,400
イチジクや草を刈った時のアロマ、中ほどに感じるレモン
、ライムが新鮮で余韻の酸が心地よい
2015
750/12 （白）S
2,400
控えめなトロピカルフルーツ、シトラス 、オレンジの皮、　白いネクタリンが漂う。果実味が控えめなバランスのとれ
たシャルドネ。
2014
2015
750/12 （赤）S
2,400
ワインは軽い赤色 で鮮やかさが綺麗な色合い、明るく　可愛らしい、フレッシュな赤い果実が現われ、ハッキリとし
た個性のある味わい。美味しそうな香りと共に後口が綺
麗でしっかりとし余韻も長い。優しいシルキーなタンニン。
2015
750/12 （赤）S
2,400
深紅の色合いスパイス、濃くて新鮮な黒い果実、フルボ
ディで余韻の長いシラーズ
2015
2016
750/12 （ロゼ）S
2,400
シラーズ種１００％、イチゴの香り、 ドライな仕上がりと　程よい酸がバランスよく感じられます。
BLEASDALE VINEYARDS / ブリーズデール ヴィンヤード
Langhorne Creek ラングホーン・クリーク地区
12月上旬入
残
在
生
瓶内二次醗酵スパークリング・シラーズ。5世代続くファミリー・ワイナリー、幾つかの建造物、バスケットプレス等は文化財として認知されている。
歴史あるワイン産地。
2741 スパークリング・シラーズ
NV
Sparkling Shiraz
750/12 （赤・泡）
2,800
シラーズ種１００％赤スパークリング。注いだ時に立ち上
る ピンクの泡が美しい。 第一印象はドライなタンニン に
ボリュームのあるコク。
Cirillo Estate / チリッロ　エステイト
Barossa Valley バロッサ・ヴァレー地区
12月上旬入
残
在
生
1847年のグルナッシュを代々守り続けてきたイタリア人移民。現在自分たちの葡萄を「エルダートン」、「ロックフォード」そして「トゥルブレック」へ　売ることなく自社ワインとして復活させた情熱の醸造家マルコ・チリッロ。
オールド・ヴァイン・グルナッシュ　1850
2751 Old Vine Grenache 1850
2009
750/12
（赤）
Sold Out
HAAN WINES / ハーン ワインズ
世界最古の古木。ダークベリーの果実、ドライハーブ、ス
パイス等の素晴らしいアロマ。非常に滑らかな味わい
Barossa Valley バロッサ・ヴァレー地区
12月上旬入
残
在
生
オランダからワイン作りのために豪州へ永住、バロッサでブティック・ワイナリーとしての基礎を築いたハンス＆フランシエン ハーン夫妻。
2771
ヴィオニエ・プレステージ
６
2009
Viognier Prestige
750/12 （白）S
Sold Out
非常に長い余韻、これら全てのバランスと十分なテクスチ
ャーによりとても美しいワインに仕上げられている。
６
2773
ハーン･クラシック･ブレンド・シラーズ・カベルネソーヴィニョン
Haan Classic Blend Shiraz Cabernet Sauvignon
2774 シラーズ・プレステージ
2775 Shiraz Prestige
2777 ウィルヘルムス
Wilhelmus
６
2014
750/12
（赤）
3,680
ミント、スパイシー、オークの香りと深みのある赤い果実。
重厚な骨組みとヴェルヴェットのような滑らかなタンニン
が余韻に 75%/Shiraz,25%/CabernetS。
Winestate magazine★★★★
2010
2013
750/12
（赤）
7,000
強く スパイシーな果実味と繊細でスモーキーなオークの
風合 い。ブラックベリー、 ブラックペッパーを想わせる　凝縮された深味。シラーズ95％、ヴィオニエ5％
2013
750/12
（赤）
7,500
豊 か な味わ い は 複 雑なス パ イ ス やハ ー ブ の風 味。　24ヶ月熟成。Cab47％、Me18％、Cfran16％、Malb11％、
PetV8％　６
5
PIKES WINES / パイクス ワインズ
Clare Valley クレア・ヴァレー・ポリッシュヒルリバー地区
残
生
在
クレアバレーのリースリングをグロセットと共に広めた先駆者。今やシラーズ種の可能性も認知されているパイク兄弟。ニールとアンドリュー・パイク。　地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
3102
3104
3106
3108
ルッチオ・ピノグリージョ
750/12 （白）S
2,300
花 や ハ チ ミ ツ、 甘い 果 実 の香 り 漂う み ず み ず し い　やや辛口
６ 2015 ６ 750/12 （赤）S
2,300
ベリージャム のような香りと スパイス・ドライハーブが　印象的なミディアム・ボディ
2016
Luccio Pinot Grigio
ルッチオ・サンジョヴェーゼ
Luccio Sangiovese
６
ルッチオ・サンジョヴェーゼ・ロゼ
Luccio Sangiovese Rose
”トラディッショナル”リースリング
"Traditional" Riesling
3111 ”ザ・アッサンブラージュ”シラーズ・ムールヴェドル・グルナッシュ
"The Assemblage"Shiraz Mourvedre Grenache
3113
3115
”イーストサイド”シラーズ
"Eastside" Shiraz
”ザ・EWP”リザーブ・シラーズ
" The EWP " Reserve Shiraz
2015
750/12
（ロゼ）S
2,100
クランベリーやラズベリー のような赤い 実を思わせる　フレッシュな香り86%Sangiovese、14%Carmenere。
JALラウンジにて採用
2015
750/12 （白）S
2,700
シトラス、花の香りと透き通るような酸味が際立つ辛口。
Wine Adovocate 91p。
2013
750/12 （赤）S
2,500
甘いスパイシーさとブルーベリー、プラムなどの果実味が
特徴的。 78% Shiraz, 15% Mourvedre,7% Grenache
2014
750/12 （赤）S
Sold Out
プラム、リコリス、ペッパーの香りがいつまでも続く豊かな
味わいのフル・ボディ
2010
750/12 （赤）S
7,000
3100
リッチで複雑、余韻も大変長い複雑。「EWP」＝エドガー・
ウォルター・パイク氏、祖父の頭文字を。
Pike＆Joyce / パイク＆ジョイス
Adelaide Hills　アデレード ヒルズ地区
パイク＆ジョイスワイナリーは1998年にパイクスファミリーとジョイスファミリーに設立された共同経営ワイナリーです。
ワイン造りとブドウ栽培の専門家
残
生
在
である パイクスファミリーと、園芸農家として歴史のあるジョイスファミリーはアデレードヒルズのレンズウッド地区に25ha(60ｴｰｶｰ)　のブドウ畑を開き
ました。
3116 アデレード ヒルズ　シロッコ シャルドネ
Sold Out
3500
６
６
3117 アデレード ヒルズ　ピノノワール
3118 Adelaide Hills Pinot Noir
750/12 （白）S
2014
Adelaide Hills Sirocco Chardonnay
2013
2015
750/12 （赤）S
3,500
苺やブラックチェリーのコンフィのような甘くて魅惑的な香
り。上質のフレンチオークに森のニュアンスも感じる。完
熟ベリーにビターチョコレート、樽の香ばしさがアクセント
となっている。キメ細やかなタンニンと均整の取れた酸が
柔らかく豊かな味わいを形成し、心地良い余韻へと導く。
PIRRAMIMMA Wines / ピラミマ ワインズ
McLaren Vale マクラーレン・ヴェイル地区
残
生
在
ピラミマ＝月と星、と呼ばれる原住民が名付けた大地で5世代前からワイン作りを継承しているマクラーレンヴェイルの開拓者。
2816 エイト カラット・マクラーレンヴェイル・スパークリング・シラーズ
`Eight Carat` Mclaren Vale Sparkling Shiraz
2804
2803
2806
2808
2810
2812
2813
ストックス・ヒル・カベルネ・メルロ
Stock's Hill Cabernet Merlot
ストックスヒル・シラーズ
Stock's Hill Shiraz
カトゥンガ・GTS (グルナッシュ・タナ・シラーズ）
Katunga GTS
マクラーレンヴェイル・プティヴェルド
Mclaren Vale Petit Verdot
マクラーレンヴェイル・カベルネソーヴィニョン
Mclaren Vale Cabernet Sauvignon
マクラーレンヴェイル・シラーズ
Mclaren Vale Shiraz
オールド・ブッシュ・ヴァイン・グルナッシュ
Old Bush Vine Grenache
ピラミマ　ACJ
2815 Pirramimma ACJ
4702 ピラミマ　エイトカラット”　エイジド　タウニー
Pirramimma `Eight Carat` Aged Tawny
NV
750/12
（赤）
2,300
リッチな果実味とシラーズらしいスパイシーさを持ち合わ
せた、レッドスパークリングワイン。口中に広がる豊かな
ラズベリーやブラックプラム、ダークチョコレートのニュア
ンスが素晴しい。
2013
750/12 （赤）S
2,400
菫のブーケ、スパイシーなブラックベリーとシダーのかお
る 樽香を感じ 、味わいは 野生のブラックカラント、赤い　チェリー、焼いたオークによって引き立たせられたほんの
り胡椒。しっかりとしたリッチ、タンニン、果実味,樽による
ハーモニー。2 years in American oak。
2013
750/12 （赤）S
2,400
キメ細やかなタンニンはとても滑らか、凝縮したカシスや
チェリーのような果実味との調和が素晴らしい。
2013
750/12 （赤）S
2,800
GTS,グルナッシュ54% 、タナ24% 、シラーズ22%のブレンド　タンニンの要素として知られているタナ種は力強さを補い
。一般的でないブレンドとしてマルチな様相を表現してお
り個々のブドウ品種がハッキリと顔を見せています。
2012
750/12 （赤）S
3,400
94年にリリース以来高評価を得ている単一品種。ヴァイ
オレット、ブラックベリー、キルシュチェリーの香、スパイシ
ーなプラム、湿った森の足元、バニラビーンズの味わい。
長い余韻のあるタンニンとオーク樽の風味。
2012
750/12 （赤）S
3,400
ベリー の凝縮感と スギやペッパー のスッとした 風味が　特徴的。リッチで豊かな黒果味にオークがよく溶け込んだ
複雑味。
2013
750/12 （赤）S
3,400
煮詰めたプラムにヴァニラやスパイスが溶け込んだ複雑
なフルボディ。
3,400
1944、68年に植えられたグルナッシュを手摘みにて収穫
、米オークの古樽にて3年熟成。チョコレートやスパイスの
香りがエレガントに舞い、甘いスパイシーなラズベリー、フ
ルーツケーキ、ブラックプラム、リンゴのシロップ付け等の
味わいが広がる。
2012
750/12 （赤）S
2010
750/6
（赤）
8,000
良作年のみリリースされるスペシャルキュベ。61% Shiraz
from the Warhorse vineyard, 24% Petit Verdot selected
from Siberia block and 15% Cabernet Sauvignon from
Keith’s Block.
NV
750/12
（赤）
2,600
ソレラシステムによる1900年代初頭からのヴィンテージ
ポート を貯蔵。シラーズとグルナッシュの様々なヴィン
テージをブレンド。
生
在
6
残
CAMBRIDGE CROSSING / ケンブリッジ・クロッシング
残
South Australia 南オーストラリア地区
残
現存する家族経営ワイナリーとして最も歴史のある某有名ワイナリーで醸造するオリジナルワイン。
3002
3004
ケンブリッジ・クロッシング・シャルドネ
2015
Cambridge Crossing Chardonnay
ケンブリッジ・クロッシング　カベルネ・メルロー
Cambridge Crossing Cabernet Merlot
2015
750/12 （白）S
750/12 （赤）S
1,540
青みのある色合いと鮮やかな藁の色、グレープフルーツ
やレモンマートルの香りと熟した黄桃フルーツのアロマ。
ミディアムボディ、フレーバーの層が果実味だけでなく
野生酵母を使用した醗酵と酵母を残した熟成によって口
の中いっぱいに構築される。
1,540
カベルネ種は深い石灰質土壌を覆う異なる砂質の土壌
に植えられており夏季の間すぐさま乾燥するので水の管
理に注意を払う必要があります。　深紅の色合い、レッド・
チェリー、カシスやミルクチョコレートの風合 いが広く、
ジューシーな味わいが中間に現われ柔らかいタンニンが
全体を補う。カベルネ59％、メルロー41％。
NEW SOUTH WALES
WALES　ニューサウスウェールズ州
SMALL FOREST / スモール・フォレスト
3406 スモールフォレスト・シラーズ アッパー ハンター ロゼ
Small Forest Shiraz Upper Hunter ROSE
3403
3405
3402
3404
スモールフォレスト・シャルドネ オレンジ
Small Forest Chardonnay Orange
スモールフォレスト・シャルドネ アッパーハンター
Small Forest Chardonnay Upper Hunter
スモールフォレスト・ヴァデーロ アッパーハンター
Small Forest Verdelho Upper Hunter
スモールフォレスト・シラーズ オレンジ
Small Forest Shiraz Orange
Upper Hunter Valley アッパー･ハンター･ヴァレー地区
在
生
残
「ラドクリフ・敦子」、日本人初、類い希なる女性醸造家誕生
2015
750/12
（ロゼ）Ｓ
2,800
セニエ状態のシラーズをそのまま風味を残し瓶詰め
した自然な風味が楽しめる。
2014
750/12 （白）S
4,600
ライムや青リンゴのようなすっきり 感と程よい樽熟
成の厚み、余韻が綺麗なシャルドネ。
2015
750/12 （白）S
3,200
バター たっぷりのペストリー で作った甘酸 っぱい　レモンタルト、リンゴなどのフルーツがふくよかに
口の中に広がる。クリーミーで余韻は、繊細でしな
やか。綺麗な酸が心地良い。全体の樽使用の割合は
約14％。重いワインではないが、十分な飲みごたえ
がある。
2015
750/12 （白）S
2,800
わずかに青さ、適度な重みと爽やかな甘みが感じられ
辛口で飲み飽きないワイン。
2014
750/12 （赤）S
5,500
新鮮な果実実、自然な甘さ、スパイス香それに続くク
リーミーなタンニン。新鮮なきれいな果実香、果実味
を生かすため、あえて樽での貯蔵を短めに熟成
BIMBADGEN ESTATE / ビンバジン エステ-ト
Lower Hunter Valley ローワー･ハンター･ヴァレー地区
残
ワイナリーのとなりにはレストランや宿泊施設を併設し、ベスト・ツーリズム・ワイナリー、ベスト・ワイナリー・レストランなど数々の賞を受賞。
3201
3203
3205
ビンバジン・リッジ･セミヨン・スパークリング・ブリュット
Bimbadgen Ridge Semillon Sparkling Brut
ビンバジン・リッジ・セミヨン・ソーヴィニヨン
Bimbadgen Ridge Semillon SauvignonBlanc
ビンバジン・リッジ・シラーズ・カベルネ
Bimbadgen Ridge Shiraz Cabernet
3207 マイオール・ロード・ボトリティス・セミヨン
Myall Road Botrytis Semillon 1/2
NV
750/12 （白･泡）
2,100
シトラス、ライムが際立つ薫り高い辛口スパークリング。　タンク内二次醗酵のシャルマ方式。セミヨン種１００％。
2013
750/12 （白）S
1,900
ライムや青リンゴのようなすっきりとした酸が冴える辛口。
Semillon:70％、Sauvignon Blanc: 30％
2013
750/12 （赤）S
1,900
赤いベリーの果実味たっぷり、飲み心地いいミディアム・
ボディ
2011
375/12
2,400
オレンジ、アプリコット、ハチミツや紅茶の葉など豊かな　香り。酸味が程よいすっきり。
デキャンター誌「Best Dessert」受賞。
（極甘白）S
WINDOWRIE ESTATE / ウインダウリー エステ-ト
Cowra カウラ地区
残
生
在
日本と一番親密 な町「カウラ」。捕虜収容所跡地 、日本庭園 などが存在し友好の架け橋として毎年 「Sakura Matsuri」が9月に 行われています 。　葡萄農家からブランドを立ち上げた純粋なカウラワイン、温かい醸造家ジェイソン・オデア氏。
3302
ザ・ミル・シャルドネ
The Mill Chardonnay
3304 ザ・ミル・メルロー
The Mill Merlot
ザ・ミル・カベルネ・メルロー
The Mill Cabernet Merlot
3306
3311
ザ・ミル・カベルネソーヴィニヨン
The Mill CabernetSauvignon
ウインダウリー エステ-ト”サクラ・シラーズ”（限定販売）
WINDOWRIE ESTATE "Sakura Shiraz"
1,900
上品なオークとフルーティさが特長、やや辛口
（赤）
1,900
ベリーの凝縮感とソフトなタンニンのミディアムボディ
750/12
（赤）
Sold Out
2014
750/12
（赤）
1,900
ラベル表記変更
2014
750/12
（赤）
3,300
煮詰めたプラムと繊細なｵｰｸがエレガントなフルボディ
2016年2月13日（月）限定数量出荷
2015
750/12 （白）S
2013
750/12
2013
7
芳醇な甘いベリーの味わいにソフトなタンニンが心地よく
、滑らかな余韻
WINDOWRIE ESTATE / ウインダウリー エステ-ト
Cowra カウラ地区
残
生
在
ＮＺで活躍するキムラセラーズ 木村滋久氏が２０１５年ヴィンテージをオーストラリア・カウラにあるウインダウリー エステートにて過ごし、醸造・ブレンド
に携わり仕上がったワインに絵本作家「谷口 智則」さんがラベルを作成。オーストラリア・ニュージーランド・日本が虹の架け橋で繋がり出来たワイン　それが「オーバー ザ レインボー」です！
3312 オーバー ザ レインボー　UW シャルドネ
Over The Rainbow UW Chardonnay
3314
オーバー ザ レインボー　PF シラーズ
Over The Rainbow PF Shiraz
3313 オーバー ザ レインボー　シャルドネ
Over The Rainbow Chardonnay
3315
オーバー ザ レインボー　PF シラーズ
Over The Rainbow PF Shiraz
樽熟成せずに醸造されたシャルドネは柑橘系、お花、　ア
プリコットや桃のような核果のある果物のアロマを漂わせ
ます。５％ほどブレンドされたソービニヨンブランがシャル
ドネと調和しています。
2015
750/12 （白）S
2,500
2015
750/12 （赤）S
Sold Out
2016
750/12 （白）S
2,500
白桃やトロピカルフルーツの複雑な香りが漂いフレッシュ
な酸味とふくよかな味わいが特徴な上品な味わい。
2016
750/12 （赤）S
2,500
保存料無添加シラーズはミディアムボディに仕上げられ
プラムやスパイスのアロマが漂います。この風味は口中
にも広がりほんのりシナモンやブラックベリーも顔を出し
ます。
WESTERN AUSTRALIA
AUSTRALIA　西オーストラリア州
VT
ml
タイプ
参考上代
MILLBROOK WINERY / ミルブルック　ワイナリー
Perth Hills パース・ヒルズ地区
残
生
在
国定公園の側に葡萄畑が広がるパースから40分程、レストランが大人気の風光明媚なワイナリー。自社葡萄畑を西オーストラリア各地に持つ洗練さ
れたワイナリー。地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
3502
バーキングオウル　シャルドネ
Barking Owl Chardonnay
3504 バーキングオウル　シラーズ　ヴィオニエ
3503 Barking Owl Shiraz Viognier
2014
750/12 （白）S
2,400
一部仏新樽で最高9ヶ月の熟成、1週間の澱との接触が
複雑味や深みを構成。ソフトでクリーミーな味わい、トロピ
カルフルーツサラダや程よいバニラ香。
2013
2014
750/12 （赤）S
2,600
リッチでスパイシー、チェリーや黒スグリの香、バニラの
樽香をヴィオニエの芳香が覆っている。プラム、ブルーベ
リーやチェリーの味わい、ドライで熟したタンニン。Sy94％
、Vio6％
DEEP WOODS ESTATE / ディープ　ウッズ　エステート
Margaret River マーガレットリヴァー地区
残
生
在
マーガレットリバー北部、温暖な気候が素晴らしい葡萄を生み出します。サーファーのメッカとしてラベルはイメージされています。
アイボリー（セミヨン・ソーヴィニョンブラン）
Ivory (Semillon Sauvignon Blanc)
3506
エボニー（カベルネ・シラーズ）
Ebony (Cabernet Shiraz)
2015
750/12 （白）S
Sold Out
パワフルなトロピカル、シトラスの味わいが口いっぱいに
広がります。Semillon/53%,SauvignonBlanc/47%。
2009Perth Royal Wine Show TROPHY Medal / Most
Successful WA
2013
750/12 （赤）S
2,200
黒い果実、プラム、マルべりーの香り。タンニンはソフトで
フルボディ。サーフィンのメッカでもあるマーガレットリバ
ーを催したラベル。Shanghai International Wine Challenge
2011 Silver Medal
WILLESPIE / ウイレスピー
Margaret River マーガレットリヴァー地区
残
生
在
マーガレットリバーに設立されたワイナリーの中でも5社に入る歴史のあるワイナリー。5年は経過したヴィンテージをリリースする希な生産者。
5125
ミュージアム　バスケットプレス　シラーズ
Museum Basket Press Shiraz
2008
750/12
（赤）
Sold Out
SMITHBROOK / スミスブルック
ラズベリーやプラム風味、しっかりとした果実味と柔らか
なタンニンと酸がバランスが良い。程よい熟成感も有る
Pemberton ペンバートン地区
残
生
在
マーガレットリバーからペンバートンにかけて葡萄畑を所有樽とタンクを併用してより貯蔵することで穏やかな味わいを表現。
3509
ネイキッド グレープ　カベルネ メルロー
Naked Grape Cabernet Merlot
3507 ネイキッド・グレープ・シラーズ
Naked Grape Shiraz
2013
2011
750/12 （赤）S
750/12 （赤）S
1,850
ブ ラッ クチェリー やプ ラム など 熟した果実と 滑らかな
タンニンの調和の取れた素晴らしいワイン。
カベルネ80% メルロー15% シラーズ5％
1,850
味わいは濃い柑橘系プラムや木苺が綺麗に長い余韻と
共に現われます。オークから醸しだされる甘いバニラの
風味が余韻の長さと滑らかさをワインに与えています。
マーガレットリバー 産葡萄 100％使用、 シ ラー ズ85 ％
ヴィオニエ3 ％ メルロー4％ カベルネソービニヨン3％
フルボディ
8
TASMANIA
TASMANIA　タスマニア
VT
ml
タイプ
参考上代
STEFANO LUBIANA / ステファノ ルビアナ
オーガニック・バイオダイナミック＊　Derwent Valley ダーウェント・ヴァレー地区
残
生
在
タスマニアの名を、スパークリングワインの可能性を世に知らしめた生産者の一人。オーガニックとビオデナミを融合させた先駆者でもありタスマニアの
環境にも配慮した思想を持つ情熱家、スティーブ・ルビアナ。
NV
750/12 （白･泡）
5,700
細かく溌剌とした泡、クリーミー でビスケット、ヌガーや　蜂蜜、 トーストしたパン等の香。 ピノ：シャルドネ ６：４、　シャンパン製法。
18～24ヶ月熟成、５％リザーブワイン使用。
2007
750/12 （白･泡）
7,600
冷涼気候タスマニア島が育むヴィンテージ辛口スパーク
リング。ナッツ、チョコレート、パン、モカ、を想わせる複雑
な味わい。瓶愛二次醗酵。
2014
750/12 （白）S
4,600
洋ナシ、スパイス、マルメロ、ローズなどの香、ボリューム
感も程よい、アルザスでもイタリアでも無い中間な味わい
に。48時間のスキンコンタクト。
6,000
自社畑100%、単一畑、バイオダイナミック製法。手摘みで
収穫された葡萄を選果台で選別。フリウーリ州の伝統が
インスピレーションとなりリースリングは果皮を付けたまま
野生酵母と共に卵型のアンフォラ（壺）の中で醗酵します
。アンフォラはワインが醗酵し熟成、澱との接触をより密
に成す自然な循環を助長する形をしています。ワインに
なる前に3か月もの長期に渡るスキンコンタクトを終えて
から古樽に移送し3か月間瓶詰めし過ごす 。幾重にも複
雑さと新鮮さも保ちながら骨格を作り果汁感の味わう感じ
は口中に広がり期待通りのリースリングが現れる。
スパークリング・ブリュット
3601 Sparkling Brut NV
3602
ヴィンテージ・スパークリング・ブリュット
Vintage Sparkling Brut
バイオダイナミック ピノグリージョ
3604 Biodynamic Pinot Grigio
3605 アンフォラ リースリング
2012
Amphora Riesling
3606
3607
バイオダイナミック グリューナー フェルトリーナー
Biodynamic Grüner Veltliner
エステート　シャルドネ
Estate Chardonnay
750/12 （白）S
2014
750/12 （白）S
6,000
自社畑100%、単一畑、バイオダイナミック製法。ヴィンテ
ージを終えたスティーヴは2012年オーストリアのワイナリ
ー「ピットナウアー」でグリュナーフェルトリナーの素晴らし
い例えを目の当たりにし、クレージーなアイデアを思いつ
く。帰国すると幾つかの樹々に接ぎ木を施し品種がどの
ように変化するかを試みた。ワインは全ての予想を上回
りタスマニアの冷涼な気候がこのアロマティックな品種に
完璧な相性であることを証明した。優しくソフトでバランス
のとれたワインに仕上がっているがドイツの白品種に似
た芳香感がある。華のような香りが立ちシトラス系が余韻
に現れる。骨格やスタイルはリースリングやピノグリの一
部分にあるワインとして表現されている。
2011
750/12 （白）S
Sold Out
6800
火打石、シトラス、グレープフルーツなど複雑味豊か。100
％仏樽醗酵、50％新樽使用、12ヶ月樽熟、マロラクティッ
ク醗酵、シュールリーも行い複雑味を構成させる。
2013
750/12
5,200
潜在的に現れるタバコとマルベリー、軽いプラムの香り。
非常に滑らかで柔らかく食欲をそそる。深みのある果実
感や柔らかいタンニンが口中に広がります。
2015
750/12 （赤）S
4,900
フレッシュなベリー香がたっぷり感じられ、スミレやバニラ
のニュアンスも。ほのかにスパイスも感じられ、ボディのし
っかりとしたスタイル。
2013
750/12 （赤）S
6,800
ローズ、すみれ、スイート・リコリスなど、豊かで凝縮感の
ある深く複雑な香り。 スパイス、ブラックペッパー、ナツメ
グ、などのスパイス感も感じられ、味わいは複雑で洗練さ
れた印象。
残少
3610
3612
リザーブ メルロー
Reserve Merlot
プリマヴェーラ・ピノ・ノワール
（赤）
残少
Primavera Pinot Noir
残少
3613
バイオダイナミック エステート　ピノノワール
Biodynamic Estate Pinot Noir
DOMAINE A / ドメーヌ A
Coal River Valley　コール　リヴァー・ヴァレー地区
残
生
在
ビジネスで世界中を赴任し五大シャトーに魅了され辿り着いた産地がタスマニア。コールリバーで最も古い畑を所有する畑から生み出すワインは　超レアな取引でしか入手できない。タスマニアで唯一無二のカベルネ、ピーター・アーサス。
3808 ドメーヌＡ・プチ‘ａ’
Petit ‘a’ by DOMAIN A
3809
ドメーヌＡ・ピノノワール
Domaine A Pinot Noir
ドメーヌＡ・カベルネ
3810 Domaine A Cabernet
2010
750/6
（赤）
5,000
ドメーヌＡ　プティ’a' カベルネは世界中で評価 され、
現在オーストラリアを代表するとして君臨しています。
60％カベルネソーヴィニヨン 35 ％メルロー 4％カベルネ
フラン 1％プティヴェルド
2010
750/12
（赤）
9,500
熟した チェリー、野生の蜂蜜に補われて濃いベリー系の
繊細でエレガントなタンニンやいつまでも伸びる余韻に
よって補われているすみれのような香気が広がります。
2006
750/6
（赤）
12,000
100％フレンチオークの新樽で3年間熟成させ、瓶詰後さ
らに2年以上かけて出荷まで熟成させます。
90 ％ カ ベ ル ネ ソ ー ヴ ィ ニ ヨ ン 4 ％ カ ベ ル ネ フ ラ ン
4％メルロー 2％プチヴェルド
9
JOSEF CHROMY / ジョセフ　クローミー
Northen Tasmania　北タスマニア地区
在
生
タスマニアの父「ジョセフ・クローミー」氏がオーナーのワイナリー、彼が居なければ 今のタスマニア産業は成り立たなかったことと。ワインメーカー　「ジ ェ レ ミ ー ・ デ ィ ニ ー ン 」 はタ ス マ ニ ア の 全 地 域の葡 萄 を 使い 醸 造し た 唯 一 の 経 験 者、産 地 を 知り尽 く し た情 熱 家。 地 域の 環 境 を配 慮 し　サステイナブルを実践。
3702
ヴィンテージ・スパークリングブリュット
4,000
きめ 細かい繊細な泡と キ リッとした 酸。 ピ ノ ノ ワー ル　シャルドネ。トラディッショナル・スパークリング。
750/12 （白）S
2,900
青りんご、ピーチ、メロンのニュアンス。ソフトでシトラスの
酸味がすっきりした味わい、グアヴァやグレープフルーツ
のフレーバー。
2015
750/12 （赤）S
2,900
甘いサワーチェリーの香、タンニン、ほんのりとスパイシ
ーさが口中に広がるダークプラム 、バランスの取れた仕
上がり。日経プラス１にて ２位受賞
2015
750/12 （白）S
3,000
フローラルなライムや繊細なミネラル感。エレガントで粘り
があり 余韻の長い骨格は冷涼気候が生み出す自然な　「酸」。
2015
750/12 （白）S
3,000
糖と酸のバランスが非常に綺麗で繊細なモーゼルスタイ
ル。花のような、甘味のあるシトラス、酸。
2014
2015
750/12 （白）S
3,900
3,500
シトラスや白桃、ほのかなバニラのニュアンスが複雑に
現れ、上質でクリーミーな酸とのバランスが感動的。
2015
750/12 （赤）S
3,500
濃いブラックチェリーとレッドプラム、ほんのりスパイスの
香りにオークの香りが溶け込んでいます。１２ヶ月間仏の
小樽。
2015
375/12 （白）S
3,000
デリケートでフローラルなオレンジの花。甘いイチジクや
マーマレードの香。シドニーIWC/ベストデザートワイン＆
ベストワイン受賞。
3,000
100%ピノノワール種で造られた爽やかで溌剌とした酒精
強化ワイン。芳醇なチェリーやフルーツケーキのアロマと
ほんのりダークチョコレートのキャラクター。
2010
750/12
3704 ペピック・シャルドネ
2015
3706 ペピック・ピノノワール
Vintage Sparkling Brut
Pepik Chardonnay
Pepik Pinot Noir
3708
3710
ジョセフ・クローミーリースリング
JOSEF CHROMY Riesling
ジョセフ・クローミー・SGR・デリカトリースリング
JOSEF CHROMY SGR DeliKat Riesling
3711 ジョセフ・クローミー・シャルドネ
3712 JOSEF CHROMY Chardonnay
3714
ジョセフ・クローミー・ピノノワール
JOSEF CHROMY Pinot Noir
3716 ジョセフ・クローミー・ボトリティス・リースリング
JOSEF CHROMY Botrytis Riesling
3717
ジョセフ・クローミー・ルビー・ピノ
JOSEF CHROMY RUBY PINOT
NV
375/12
（白）
（赤）
APSLEY GORGE VINEYARD / アプスレイ ゴージュ　ヴィンヤード
East Coast Tasmania　西海岸タスマニア地区
残
生
在
漁師からワイン作りに転職した異色の生産者、フランスのディジョンに家を買い毎年収穫期近い4か月は現地で過ごし友人とするワイナリーで醸造を　学び続けている。シャルロパン・パリゾーは家族だと。ブライアン・フランクリン。地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
3872 アプスレイ・ゴージュ・シャルドネ
Apsley Gorge Chardonnay
3873
アプスレイ・ゴージュ・ピノノワール
Apsley Gorge Pinot Noir
2013
750/12 （白）S
Sold Out
複雑な香り、しっかりとした果実味の後に調和したフレン
チオークが現れる。長い余韻と口中に広がる味わいは
樽醗酵や澱を馴染ませた過程から成される骨格として現
れている。
2010
750/12 （赤）S
6,000
香りと味わい両者に見られる複雑味と質感。野生酵母で
醗酵。15ヶ月の熟成後瓶詰め。
10
NEW ZEALAND
VT
ml
タイプ
参考上代
Dashwood / ダッシュウッド
Marlborough マールボロ地区
残
生
在
山岳的なアワテレバレーで最も古くから葡萄畑を開拓した生産者、ワインメーカーのストゥ・マーフェルはここで生まれ育ち環境を最も良く知る醸造家。　地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
4102 ダッシュウッド・マールボロ・ソーヴィニョン・ブラン
Dashwood Marlborough Sauvignon Blanc
4104
4106
4108
ダッシュウッド・マールボロ・リースリング
Dashwood Marlborough Riesling
ダッシュウッド・マールボロ・シャルドネ
2015
750/12 （白）S
2,000
アワテレ地区とワイラウ地区の葡萄を絶妙なバランスで
ブレンドSBの特徴を活かした爽やかで穏やかな味わい　・Trophy for Best Sauvignon Blanc Air NZ Wine Awards
2011
・Blue-Gold Award, 2011 Sydney International Wine
Competition
2015
750/12 （白）S
2,300
新入荷。アワテレとワイラウのベストなブドウをブレンド。
新鮮なマールボロのフルーツフレーバー。アロマティック
ワイン。シトラスのような酸味と後口がバランスのとれた
辛口と程よい調和。
2,300
シトラスやアプリコットの美しい香りと白桃がフレーバーの
輪郭を描く少し前の方にキリットした果実味を持ち合わせ
ています。ほんのりした樽の風味がワインのバランスをも
たらし柔らかなタッチを加えています。11か月仏オークで
熟成。
2,300
伝統的な剪定方法 、フレンチオークの新樽と古樽にて
熟成。エレガントでありブラックチェリーのフレーバー、
樽熟成のバランスが良く表現されている。11 ヶ月仏産樽
にて熟成（新樽30％）・ Top 10, New Zealand Pinot Noir
Review, New York Times
2015
Dashwood Marlborough Chardonnay
ダッシュウッド・マールボロ・ピノノワール
2015
Dashwood Marlborough Pinot Noir
750/12 （白）S
750/12 （赤）S
Clifford Bay / クリフォード・ベイ
Marlborough マールボロ地区
残
生
在
アワテレ川がもたらした谷に注ぐ海は「クリフォード・ベイ」として、マールボロの中でも最も冷涼で完走した気候をもたらします。山間に畑が点在しており
収量も落ちるが、柔らかいハーブ香が強い葡萄が生育する為一般的にはブレンドされることが多い。地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
4152
4154
クリフォード・ベイ・マールボロ・ソーヴィニョン・ブラン
Clifford Bay Marlborough Sauvignon Blanc
クリフォード・ベイ・マールボロ・ピノグリ
Clifford Bay Marlborough Pinot Gris
2015
750/12 （白）S
1,700
グレープフルーツやパッションフルーツのトロピカル風味
、余韻にミネラル感が漂う。
2015
750/12 （白）S
1,800
梨、リンゴ、ジャスミンがアロマティックな風合いとして漂う
、ドライで果実風味も程よいバランスのとれたワイン。
MAHI / マヒ
オーガニック・バイオダイナミック＊　Marlborough マールボロ地区
残
生
在
ヨーロッパの旅でワイン作りに目覚め、トカイ、イタリア、ボルドーでの経験の後、チリでエラスリスの基礎を築く事となる野生酵母の醸造を手掛ける。　マールボロではセレシンの名を上げ手作りのワインとしてビオデナミを実践する情熱家、ブライアン・ビックネル。
4202
4204
マールボロ・ソーヴィニョンブラン
Marlborough Sauvignon Blanc
バウンダリー・ファーム・シングル・ヴィンヤード・ソーヴィニョン・ブラン
Boundary Farm Single Vineyard Sauvignon Blanc
2015
750/12 （白）S
2,700
トロピカルな印象から柑橘系に変化。自然酵母を使用、
仏オークの旧樽で樽醗酵させたものと、フリーランジュー
スを醗酵させたものを最後にブレンド。
ワインスペクテーター91P
2014
750/12 （白）S
3,600
手積みの葡萄を圧搾後、仏オーク（10%新樽）で澱引きせ
ず醗酵、11ヶ月のタンク内熟成。トロピカルな風味とハー
ブの青みが調和、ネクタリン、乾燥したアプリコット
残少
4206
4208
ツイン・ヴァレーズ・シングル・ヴィンヤード・ゲヴェルツトラミネール
Twin Valleys Single Vineyard Gewurztraminer
マールボロ シャルドネ
Marlborough Chardonnay
4210 ツイン・ヴァレーズ・シングル・ヴィンヤードシャルドネ
Twin Valleys Single Vineyard Chardonnay
4212
マールボロ・ピノノワール
Marlborough Pinot Noir
4213 ワード・ファーム・マールボロ・ピノノワール
Ward Farm Marlborough Pinot Noir
残
2014
750/12 （白）S
3,300
ライチやパッションフルーツなどの南国系の香り。時間の
経過と共に素敵なスパイシーな印象。ドライなゲヴェルツ
トラミネール。
2015
750/12 （白）S
3,400
非常にバランスのとれた仕上がり。ふくよかで熟したフレ
ーバー、仏オークで１１ヶ月熟成。
2013
750/12 （白）S
4,300
エレガントでリッチなボディ。ふくよかで熟したフレーバー
、バタースコッチやクリーミーな味わいが複雑味と共に
素晴らしいボリューム感と余韻。仏オークで11ヶ月の熟成
。ワインスペクテーター９２P
2014
750/12 （赤）S
4,000
華やかでスパイシーな香り、チェリーやプラムの果実味に
樽が絶妙に溶け込み複雑味としなやかさを備えている。
フレンチオークで11ヶ月の熟成。ノンフィルター
5,500
手積みの葡萄を圧搾後、仏オーク（10%新樽）で澱引きせ
ず醗酵、15ヶ月熟成。香ばしいガーデンハーブの風合い
と鼻先にレッドチェリーが混ざり合います。口に広がる綺
麗なタンニンが円熟感、口中に広がる豊かな果実感を補
っています。
2012
750/12 （赤）S
11
Te Whare Ra/ テワレラ
オーガニック・バイオダイナミック＊　Marlborough マールボロ地区
残
生
在
マールボロでいち早くオーガニック栽培を取り入れ推進し、リーダー的な存在のジェイソン・フラワーデイとハーディーで醸造長を歴任しヤングワイン　メーカーにも選出された妻のアンナ・フラワーデイ。二人のセンスが光るワイナリー。２０１４年ワイナリーオブザイヤーに輝いた最も注目される生産者。
4302
4303
テワレラ　マールボロ　ソーヴィニヨンブラン
TWR Marlborough Sauvignon Blanc
テワレラ　マールボロ　リースリング”Ｄ
TWR Marlborough Riesling　‘D’
4304 テワレラ　トウル
4312 TWR Marlborough TORU
4306
4308
テワレラ　マールボロ　シャルドネ
TWR Marlborough Chardonnay
テワレラ　マールボロ　ピノノワール
TWR Marlborough Pinot Noir
4309 テワレラ　マールボロ　シラー
4310 TWR Marlborough Syrah
2014
750/12 （白）S
3,400
ワイラウ地区のブドウからは熟れたトロピカルな要素、
より冷涼なアワテレ地区からは柑橘系と心地よいハーブ
の要素、それらのブレンドにより2つの地区の要素が調和
したワイン。
2014
750/12 （白）S
3,900
TWRはマールボロでも最も古いワイナリーの一つ。古木
から造られるフルーツの風味が豊かで骨格のしっかりとし
たドライリースリングは幅広い料理と相性が良い。
2014
2016
750/12 （白）S
3,900
「TORU]とはマオリ語で「3」を意味。リースリング、ピノグリ
、ゲヴェルツトラミネールの魅力を一本のワインの中で
表現されている。
2015
750/12 （白）S
5,400
冷涼地のマールボロらしい柑橘系のニュアンスに熟れた
フルーツ、オーク樽の風味が調和したリッチで優雅な味。
NWとオールドワールドのテクニックを取り入れた魅力的
で複雑な味わい。
2013
750/12 （赤）S
5,900
NZのピノノワールはオタゴやマーティンボロが代表的しか
し最近マールボロのピノが高い注目を浴びており、TWR
はそのイメージを押し上げている一つ。エレガントで力強
さも兼ね備えたスタイル。
6,000
アンナはオーストラリアのHardysでワインメーカーをして
いた頃、Australian Young Winemaker of The Yearのファ
イナリストまでなりました。Syrahへの情熱とオーストラリア
での経験がニュージーランドでも冷涼地域のマールボロ
でSyrahのブドウを植え付けるという挑戦へ。北部ローヌ
を思わせるようなフローラルでスパイシーな香りに柔らか
いタンニンと冷涼地域ならではの酸が溶け込んだエレガ
ントな味わい。（キムラセラーズ：木村滋久氏より）
2011
2012
750/12 （赤）S
KIMURA CELLARS / キムラ　セラーズ
オーガニック＊　Marlborough マールボロ地区
残
生
在
言わずと知れた日本人醸造家「木村滋久」氏。日本人としてNZでチャレンジする情熱はこれからもっと大きく広がります。
4356
マールボロ・ソーヴィニョン・ブラン
Marlborough Sauvignon Blanc
マールボロ・スペシャル キュヴェ ソーヴィニョンブラン
Marlborough Special Cuvee Sauvignon Blanc
4360
4364
マールボロ・プレステージ ロゼ ピノノワール
Marlborough Prestige Rose Pinot Noir
マールボロ・ピノノワール
Marlborough Pinot Noir
2016
750/12 （白）S
3,400
9月13日からの一斉出荷
2014
750/12 （白）S
Sold Out
2016
750/12 （白）S
4,000
9月13日からの一斉出荷
2015
750/12 （赤）S
Sold Out
5500
9月13日からの一斉出荷
限定入荷
Te Motu / テ・モトゥ
Waiheki ワイヘキ島地区
残
生
在
ワイヘキ島で続く家族経営生産者、最年少でＭＷを取得したサム・ハロップ氏がコンサルタントとしてサポート、世界市場でも注目ワイナリー。
地域の環境を配慮しサステイナブルを実践。
4001
4003
テ・モトゥ　フラッグシップ
Te Motu Flagship
ダンリーヴィー　ザ・ストリップ
Dunleavy The Strip
2006
750/12 （赤）S
2012
750/12 （赤）S
生
在
生
在
9,800
ボルドースタイル。非常にエレガントで力強いプレミアム
ワイン。カベルネソーヴィニヨン62%・メルロー33%
シラー5%
6,500
タンニン滑らか、赤いベリー系、複雑味。メルロー50%、
カベルネソーヴィニヨン32%、カベルネフラン8%　長期熟成ワイン。
Sam Harrop / サム ハロップ
Waiheki ワイヘキ島地区
残
生
在
ハロップ氏は2003 年、最難関資格マスター・オブ・ワイン（MW）に最年少で合格。ロンドンで開かれるインターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）に　日本酒部門を創設する一方で、ワイン審査部門の責任者を務める。スペインのボデガス・フォンタナ、ポルトガルのファルーア、ワイヘケ島のテ・モトゥ
のコンサルタントを務める一方で、自らのワイン「サム・ハロップ」の生産を始めた。
在
生
12月上旬
4052
セダリオン シングル ヴィンヤード シャルドネ
Cedalion SINGLE VINEYARD CHARDONNAY
2014
750/12
（白）
セダリオン ブロック31 シラー
Cedalion Block 31 Syrah
2014
8,400
シラーはワイヘケ島東端の険しい段々畑で1haからなる
ブロック31、シャーヴ・クローンとエルミタージュ・クローン
を栽培。樹齢は14年。粘土主体の土壌が酸とタンニンの
骨組みをもたらしている。シャーヴ52％、エルミタージュ
48％の割合でブレンドする。「 シャーヴは果皮が厚くて、
房が大きい。スパイシーで、ペッパリー。フェノール、質感
、 複雑さに優れる。エルミタージュ・クローンはコート・　ロティ寄りの畑で生まれた。フィネスがあり、エレガント。
在
生
12月上旬
4055
7,200
ワイヘキ島で生育した葡萄を使用し醸造された「セダリオ
12月上
ン2013 シングルヴィンヤード・シャルドネ」はサム・ハロッ
プ 氏による 正式に初リリースされたワイン となります。
「アラエ・ヴィンヤード（Arae Vineyard）」と称される壮観な
畑の果実を使用し、 チャーチベイを望む 南西に面した
0.9haという小区画の畑です。
750/12
12
（赤）
CRAFT BEER
AUSTRALIA
Pikes Oakbank Beer / パイクス　オークバンク　ビール
Adelaide Hills アデレードヒルズ
英国人ヘンリー・パイクスが英国船籍「HMSオークランド」に乗って1878年に南オーストラリアへ移譲してきました。アデレードヒルズにある小さ
な町「オークバンク」に住居を構え、1886年に家族経営のブリュワリー「H. Pike & Co」を設立します。パイクス・ビール、スタウト、ソフトドリンク、
トニックにコーディアルは1971年に売却されるまで南オーストラリアで世紀に渡り人気でした 。故ヘンリー・パイク氏から5世代目にあたる兄弟　「アンドリューとニール・パイク兄弟」が南オーストラリアのクレアバレーに「パイクス・ワイン」を設立したのが1984年、そしてパイクスのビール
が市場から姿を消してしまっていたものを1996年に「パイクス・オークバンク・ビール」として再度復活させました。パイクス・ビールが1996年に
再出発した時以来、ビールの醸造過程やラベルデザイン等当時のものを復刻しつつ、フラッグシップである「ピルスナー・ラガー」を軸に新たなビー
ル作りにも改革していきました。無添加無着色。
747
パイクス・ピルスナー・ラガー
Pikes Pilsener Lager
5.5%
330/24
伝統的なピルスナー・スタイル、ミディアムからライトな琥
珀色、フレッシュでとてもアロマティック。スーパー・プレミ
アム・ホップを使用することで運ばれてくるシトラスやフル
ーツの風合いが現われてきます。高品質なオーストラリ
ア産大麦で作られた麦芽100%は絶品。スッキリした後味
、ほんのりと感じる苦味が余韻とする長さと骨格を加えて
います。
600
WHISKY. GIN
William McHenry & Sons Distillery / ｳｲﾘｱﾑ ﾏｸﾍﾝﾘｰ＆ｻﾝｽﾞ ﾃﾞｨｽﾃｨﾗﾘｰ
Tasman Peninsula タスマニア ペニンシュラ
無添加、オーストラリア最南端タスマニア島のポートアーサーから更に南下したタスマニア・ペニンシュラの湧水を使用したもっとも純粋
なジンとウイスキー。
40.0%
700/12
5,500
ジュニパーとシトラスの香る連続式蒸留器（ポットスチル）
にて蒸留したクラシックな造りの手作りジン。オレンジピー
ルが乾ききる前に蒸留過程で使用されます。それと「カル
ダモン」、「アニス」が加えられることでこのジンの中核とな
ります。香り豊かでオードヴィーとしても楽しめるクラシッ
ク・ジン。
5690 マクヘンリー　バレル エイジ ジン
40.0%
700/12
10,000
クラシックジンをアメリカンオークのウイスキー樽で12ヶ月
熟成させます。そして樽熟成のジンはソレラシステムを利
用し最終的にブレンドされます。ウイスキーのようにその
まま楽しめます。
5693 マクヘンリー　ネイヴィ ストレングス ジン
57.0%
700/12
10,000
57% のアルコールで形成され、ジュニパーやほんのりとラ
イム の香るがっしりしたジン。メルボルンで開催された　蒸留酒・スピリッツ・アワードにてベスト・ジンに選ばれる。
5692
マクヘンリー　クラシック　ドライ　ジン
McHenry Classic Dry Gin
McHenry Barrel Aged Gin
McHenry Navy Strength Gin
NATURAL FOOD
TASMANIA BUSH SPICE /　ブッシュ　スパイス ＜無添加＞
8882 ワイルド・マウンテン・ペッパーベリー
8881 Wild Mountain Pepper Berry
70ｇ
15g /24
Tasmania　タスマニア島
実
実
4,800
1,200
The WINE & TRUFFLE Co. /　ワイン　アンド　トラッフル ＜無添加＞
ローズウッド、ローズマリーのような華やかなベリーらし
い香り、ほのかな甘味の後すぐに表れる辛味が特徴的。
25 ％ も 水 分 を 残 し た 独 特の 加 工 方 法 の 為 、 他 の　ペッパーにはない華やかな味が楽しめます。
WA　西オーストラリア　マンジマップ地区
7001
7002 トリュフ・オイル Truffle Oil
100 /8
250 /10
2,300
4,000
西オー ストラリア 産のエキ ストラ ヴ ァー ジ ン オリー ブ
オイルに黒トリュフで香り付けした物。 無添加･無着色。
7003 トリュフ・フレーク・ソルト Truffle Flake Salt
60 /30
2,000
アトランティック・海水塩のフレークソルトにカットトリュフ を
加えたもの。無添加・無着色。
生産終了
LEATHERWOOD
HONEY /　レザーウッド・ハニー ＜オーガニック・100％天然＞
8603
8602
オーガニック・レザーウッド・ハニー
Lindsay’s Organic “Leatherwood Honey
8601
500 /12
瓶
3,000
280 /12
瓶
1,800
140 /24
瓶
1,000
CAMERON FARM / キャメロン ファーム
Tasmania　タスマニア島
レザーウッドとは、タスマニア島の西海岸中心に生育する
低木樹、花をつけるまでに70～120年、なんと蜜を出すま
でには平均200 年もの 歳月を 要すると 言われている。　体内でエネルギーに変わる果糖、ぶどう糖等の糖質、　ミネラル、ビタミンが豊富、また抗菌作用にも優れている
New Zealand Wairarapa　ニュージーランド ワイララパ
カナダ生まれの映画監督、タイタニック、アバター、ターミネーターといった大ヒット映画は言わずと知れた作品の数々。そんなキャメ
ロン氏がニュージーランドの北島、ワイララパに酪農家から土地を購入する。更に有機野菜のベンチャー企業を設立し酪農は縮小させる
といった具合。ヴィーガンに傾倒しサスティナブル農業を実践。ワークショップも開催し地域との連携をはかる。
8607 プレミアム マヌカ ハニー 480＋
Premium Manuka Honey
250 /12
13
限定
Open
濃厚な色合いとクリーミーな甘さが特徴「食物メチルグリ
オキサール」が480mg/1ｋｇ以上含まれます。
NATURAL FOOD
HILL FARM TASMANIA / ヒルファーム　タスマニア　マスタード ＜無添加・無塩＞
Tasmania　タスマニア島
タスマニア産自家製マスタード・シードを使用し独自のレシピで魅了する無添加マスタード。それぞれに特徴ある味わいは肉類は勿論、
お寿司や刺身で薬味として使用すると醤油いらずで格別。どんなお料理や食材にも試して欲しい。例えば、ポテトサラダや納豆にも！
「タスマニア」「マスタード」でネット検索。
g
タイプ
参考上代
8714 ホースラディッシュ・マスタード
8713 Horseradish Mustard
500 /12
ペースト
180 /12
2,300
1,300
程よく効いたホースラディッシュの辛味が食材に程よく　加わります,肉類全般、ハム、サンドイッチ、野菜、納豆に
8717 パブ・マスタード
8716 Pub Mustard
500 /12
180 /12 ペースト
2,300
1,300
「イングリッシュ・マスタード」を古典的なレシピで再現した
和がらしにピリッと 酸味を効かせた辛味 が特徴 。特に　揚げ物、肉類全般、野菜はディップに。パンに塗るだけで
も。
8721 ワサビ・マスタード　WASABI Mustard
180 /12 ペースト
1,800
タスマニア産「わさび」をマスタードに練りこみ辛みを抑え
た風味。牛肉、赤身の魚、肉類全般野菜に。マグロと和え
るとタルタル風味。
8718 タラゴン　Taragon
180 /12 ペースト Sold Out
香草タラゴンが程よい苦味、サンドイッチに格別。ハム、
ソーセージに。
8719 ドラゴンズ・ブレス・マイルド　Dragon’s Breath Mild
180 /12 ペースト
1,300
酸味辛味 とも少ししっかりと 味わえ、 肉類やお 刺身、　サラダにも。少量の酢を加えてドレッシングとしても。
8708 マウンテン・ペッパー・マスタード
8707 Mountain Pepper Mustard
500 /12
180 /12
粒
2,300
1,300
タスマニア・ペッパーとレザーウッド・ハニーが辛味と甘味
の程よいバランス。少し辛みのある「ハニーマスタード」。
肉類全般、ハム、サンドイッチ。
8702 マイルド・グリーン・ペッパーコーン・マスタード
8701 Mild Green Pepper Mustard
500 /12
180 /12
粒
Sold Out
1,300
粒状のマスタード・シードを漬け込みスタンダードな味わ
いに仕上げています。フレッシュのグリーンペッパーが程
よくピリッと効いた爽やかな味わい。
8705 スパイシー・マスタード
8704 Spicy Mustard
500 /12
180 /12
粒
2,300
Sold Out
隠し味のたまり醤油によってマイルドな風味になり酸味が
抑えられた味わい。肉類全般、ハムサンドイッチ、マヨネ
ーズを加えて。
8710 メディテラニアン
8709 Mediterranean Mustard
500 /12
180 /12
粒
2,300
1,300
パプリカの辛味が程よくオリーブ、ハーブ、ドライトマトの
味わいがアクセント。肉類全般、 ハム、サンドイッチ、　ポテトサラダに。
HILL FARM TASMANIA/
TASMANIA/　タスマニア　フレーバーオイル、ヴィネガー ＜無添加＞
マウンテン ペッパー オイル
250 /12
sold out
250 /12
sold out
8832 シードル・ヴィネガー（りんご酢）
8833 Cider Vinegar
250 /12
500 /12
1,100
1,800
タスマニア産のりんごから作り上げたヴィネガー。酸味が
柔らかく美味しい。
8834 ラズベリー・ヴィネガー
8835 Rasberry Vinegar
250 /12
500 /12
1,200
2,100
タスマニア産のラズベリーをリンゴ酢に漬け込んで風味
付け。炭酸やトニックウォーターで割るとノンアルコールと
しても楽しめます。
250 /12
1,400
タスマニア産無添加 レモンとライムを 絶妙に合わせた　ジャム。ヨーグルトやパンケーキにも。紅茶に入れると　ほんのり美味しい。
250 /12
1,400
タスマニア産のベリーを数種ブレンドしたジャム。
250 /12
sold out
Pountainpepper Oil
タラゴン ヴィネガー
Taragon Vinegar
HILL FARM TASMANIA/
TASMANIA/　タスマニア　手作りジャム ＜無添加＞
レモン＆ライム
Lemon & Lime
サマーベリー
Summer Berry
ティプシー・ウイスキー　マーマレード
Tipsy Whisky Marmalade
14
タスマニア産のセヴィール　オレンジジャムを使用したマ
ーマレード。ウイスキーが3％。環境の賜物。ヨーグルトや
パンケーキとの相性は抜群。豊かな朝食に是非
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