ダイニング Dinner Menu

Our rice is MINAMI UONUMA KOSHIHIKARI.
南魚沼産こしひかりを使用しております。
Our SUSHI rice is NIIGATA KOSHIHIKARI.
お寿司では、新潟産こしひかりを使用しております。
Please inform us if you have food allergies to below 7 ingredients.
Please be advised that all ingredients are prepared in the same kitchen.
下記７品目食物アレルギーのあるお客さまは、係りにお申し出ください。
厨房内の調理器具は十分な洗浄を施しておりますが、
すべての食材を同一環境で調理しております。
蒼煌～SOARA～
（夜懐石
Dinner Course）
￥25,000
前菜
ZENSAI
花山葵の香りムース 生雲丹 金箔コンソメジュレ
グラナ･パダーノの味わい 生ハム 楤の芽 グリーンアスパラガス
北寄貝と根三ツ葉海苔浸し 糸とうがらし
Wasabi Mousse with sea urchin and Consomme Jelly
Fried green vegetables and Raw ham Flavored with Grana Padano cheese
Vinegar made of Green Vegetables seaweed shellfish
お吸い物 WAN
桜海老真丈蕪仕立て
菜の花 ワラビ 独活 桜人参
shrimp and fish ball in Turnip Soup
お造り TSUKURI
お造り盛り合わせ 妻野菜 本山葵
Assorted Sashimi
魚料理
醬油
FISH DISHES
舌平目チーズ巻揚げ
煮干し鮑 スナックエンドウ 浅利とデミグラスソース
Taste of Demi grace Sauce, Fried cheese Wrapped Sole
肉料理
MEET DISHES
和牛フィレ鉄板焼
焼野菜 ポン酢卸し／栄螺エスカルゴバター
Japanese Fillet beef steak and Vegetables
Grilled Turban Cornutus with Escargot Butter
揚げ物
焼鱈場蟹
AGEMONO
伊勢海老と目鯒煮卸し 振り柚子 木の芽
Shrimp and Flathead with Japanese soup and Grated Radish
食事 SHOKUJI
寿司の盛り合わせ 大江戸甘味噌赤出汁
Assorted Sushi and Miso Soup
デザート DESSRT
オアシスガーデンパティシエより本日のデザート
Today’s Dessert From OASIS GARDEN
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
蒼天～SOUTEN～
（夜懐石
Dinner Course）
￥20,000
前菜
ZENSAI
花山葵の香りムース 生雲丹 金箔コンソメジュレ
グラナ･パダーノの味わい 生ハム 楤の芽 グリーンアスパラガス
北寄貝と根三ツ葉海苔浸し 糸とうがらし
Wasabi Mousse with sea urchin and Consomme Jelly
Fried green vegetables and Raw ham Flavored with Grana Padano cheese
Vinegar made of Green Vegetables seaweed shellfish
お吸い物 WAN
蕪ポタージュ
桜海老 焼ベーコン クルトン ブラックペッパー 浅利貝
Potage of Turnip Sakura shrimp Bacon Black pepper Clam
お造り TSUKURI
お造り盛り合わせ 妻野菜 本山葵
Assorted Sashimi
煮物
醬油
NIMONO
蝦夷鮑と加賀蓮根のスチーム
青蕗 赤万願寺島芥子 梅酢餡
Steamed of Ezo-Abalone and Lotus root with Plum’s sauce
焼き物
MEET DISHES
和牛ステーキ 焼野菜 牛蒡ソース カラビネーロチリソース
Japanese Sirloin beef steak and Grilled Vegetables with Burdock’s Sauce
Spanish Karabinero shrimp and Chili sauce on
揚げ物
YAKIMONO
舌平目大葉ポテト巻
行者にんにくサラミ揚げ
Tempura(Green Shiso and Potato in Sole /Wrapped edible wild plants with
食事 SHOKUJI
寿司の盛り合わせ 大江戸甘味噌赤出汁
Assorted Sushi and Miso Soup
デザート DESSRT
オアシスガーデンパティシエより本日のデザート
Today’s Dessert From OASIS GARDEN
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
銀彩～GINSAI～
（夜懐石
Dinner Course）
￥15,000
前菜
ZENSAI
芹と黄ニラお浸し ズワイ蟹 糸がき
鯛の子 飯蛸 蕗 焚き合わせ 木の芽 金山時ジュレ
カリフラワーのムース 鱈場蟹 鱈子ソース 飾り野菜
Vinegar Vegetables and crab / Flavored Seafood of Japanese sauce Kinzanji Miso
Mousse of Cauliflower with cod roe’s sauce
お吸い物 WAN
桜海老真丈蕪仕立て
菜の花 独活 ワラビ 桜人参
Shrimp and Fish ball in Turnip soup
お造り TSUKURI
お造り盛り合わせ 妻野菜 本山葵
Assorted Sashimi
煮物
醬油
NIMONO
干し鮑と目張の揚げ出汁
茄子 スナックエンドウ 生姜 色目野菜
Deep-fried Tofu , Abalone and Black rockfish
焼き物
MEET DISHES
甘鯛タルタル焼 ラム味噌焼
焼トマト 木の芽ソース
Grilled Tilefish with Tartar sauce / Skewered Lamb , Savored Miso
蒸し物
MUSHIMONO
フォアグラ茶碗蒸し ポン酢餡
Foie gras Steamed white egg custard
食事 SHOKUJI
桜海老と竹の子炊き込みご飯 大江戸甘味噌赤出汁 香の物
Shrimp and Bamboo shoot mixed with rice / Miso Soup / Japanese Pickles
デザート DESSRT
オアシスガーデンパティシエより本日のデザート
Today’s Dessert From OASIS GARDEN
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
アラカルト
A La Carte
前菜
Appetizer
白身魚と生そばのカルパッチョ キャビアと野菜の飾り
White fish Carpaccio with Soba
￥2,500
蛍烏賊フライとウッドスモークのカマンベールフライ
Fried Firefly squid and Camembert cheese
￥1,800
エイヒレのあぶり トリュフ塩添え
Seared Ray Fin
￥1,500
烏賊塩辛と蛍烏賊沖漬
Salted squid guts & Firefly squid Oki pickled
￥1,500
ずわい蟹と青菜のお浸し
Boiled snow crab and Green Vegetable
￥1,200
水雲酢／グレープフルーツビネガー
Mozuku seaweed
￥1,200
サラダ
Salad
鱈場蟹と水菜のサラダ／山葵ドレッシング
King Crab & Mizuna Salad /Wasabi dressing
￥3,200
ブラッティーナチーズと豆腐のサラダ／梅ドレッシング
Burratina cheese & Tofu Salad /Plum dressing
￥2,600
ホールポテトサラダ／バジルドレッシング
Potato salad /Basil dressing
￥2,200
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
アラカルト
A La Carte
冷菜
Cold Dishes
お造り 五種盛り合わせ
Assorted 5kind of sashimi
￥5,000
炙りサーモンのタルタル
Seared salmon with tartar
￥2,200
天豆塩茹で
Green Beans boiling with salt
￥1,400
蛍烏賊芥子酢味噌
Firefly Flavored Japanese Mustard and Miso
￥1,400
温物
Hot Dishes
栄螺つぼ焼ブロヴァンスバター焼と鯛の子 飯蛸
Grilled Turban cornutus with Butter
￥3,600
イベリコ豚角煮 ドラゴンフルーツ黒酢ソース
Deep-Fried Iberian Pork with Black vinegar
￥3,600
白い卵の出汁巻き玉子（生雲丹・キャビア）
White rolled egg omelet
￥3,200
フォアグラ茶碗蒸し ぽん酢餡
Foie-gras Steamed White egg custard
￥2,200
ズワイ蟹と茄子揚げ出し豆腐
Deep-fried Tofu with crab and egg plant
￥1,800
本日のお吸い物
Today’s soup
￥1,500
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
アラカルト
A La Carte
焼物
Grilled Dishes
伊勢海老二色グリル一折 （生雲丹・ポテトサラダ）
Grilled spiny lobster with sea urchin & potato salad
￥10,000
スペイン産カラビネーロ生雲丹焼と添えサラダ
Grilled sea urchin on Spanish Karabinero with Sald
￥5,000
うなぎ蒲焼きと焼野菜の飾り
Broiled eel
￥4,500
骨付き子羊味噌漬け焼き
Lamb miso grilled
￥2,800
スモークの香り
甘鯛塩焼き
Grilled Tilefish
￥2,500
焼鶏五種盛り（岩手県産いわい鶏４本と軟骨入りつくね串１本）
Assorted Grilled Chicken
￥2,400
本日の焼き魚
Today’s Grilled Fish
￥2,000
生帆立貝入りアボカド味噌チーズグラタン
Abocado Cheese gratin
￥1,800
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
アラカルト
A La Carte
揚げ物
Deep Fries
車海老と野菜天婦羅盛り合わせ
Prawn & Vegetables Tempura
￥5,000
伊勢海老 三味揚げ（梅・カレー・海苔）
Fried spiny lobster(Plum, Curry, Seaweed)
￥5,000
野菜天婦羅盛り合わせ
Vegetables Tempura
￥3,000
海老のフライ しば漬け入りタルタルソース
Deep-Fried prawn with pickled vegetable tartar souce
￥2,800
蝦夷鮑 天婦羅
Ezo Abalone Tempura
￥2,700
霧島豚とんかつ 辛味ソース
Kirishima pork Cutlet
￥1,800
岩手県いわい鶏のももから揚げ ミモレットチーズがけ
Fried Chicken
￥1,800
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
アラカルト
A La Carte
寿司
Sushi
大とろ
Fatty tuna
中とろ
Medium Fatty tuna
赤身
Tuna
赤身づけ
Tuna pickled in soy sauce
￥１,９００
￥１,６００
￥１,０００
￥１,０００
真鯛
Sea bream
￥1,100
こはだ
Gizzard Fish
￥６５０
たこ
Octopus
￥６５０
尼鯛昆布〆
真羽太
Kombu-Sandwiched Horsehead
Rock cod
￥１, １ ００
￥１, １ ００
キングサ－モン
King salmon
￥６５０
鯵
Horse mackerel
￥７５０
さより
Halfbeak
￥７５０
いか
Squid
￥７５０
車海老
Botan shrimp
￥１,３００
車海老
Botan shrimp
￥１,３００
車海老
Botan shrimp
￥１,３００
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.
みる貝
Geoduck
つぶ貝
Tubu shellfish
帆立
Scallop
煮蛤
Clam
￥１,６００
￥９００
￥９００
￥１,２００
穴子
Sea eel
￥９００
生雲丹
Sea urchin
￥１,５００
いくら
Salmon roe
￥９５０
子持昆布
Herring roe on kelp
￥６５０
玉子
Japanese omlet
￥６００
芽葱
Green onion sprouts
￥６００
とろ鉄火巻
Fatty tuna roll
￥２,９００
ねぎとろ巻
Fatty tuna and leek roll
￥２,９００
鉄火巻
Tuna roll
￥１,５００
かっぱ巻
Cucumber roll
￥６５０
新香巻
Pickle roll
￥６５０
かんぴょう巻
Gourd strip roll
￥６５０
※表記料金には消費税が含まれております。別途会計時にサービス料（10％）を加算させていただきます。
Price includes consumption tax. Additional 10% will be added for service charge.