里芋のもりもりご飯

　「ちば丸」を生かした学校給食の献立　（小学生用）
献立名　② 里芋のもりもりご飯　牛乳　豚汁　わかさぎフリッター　辛し和え
献立名
里芋のもりも
りご飯
材料名
精白米
麦
醤油
むきエビ
（冷）里芋SS
人参
揚げ油
塩
人参
分量（ｇ） 作り方
70 ①水と醤油を入れ1.3倍の水
5 分量で炊飯する。
1.8
13 ①人参はさいの目切り
30 ②里芋はいちょう切り
10 ③エビ、人参、里芋を素揚げ
2.5 し、塩を振る。
0.1
10 ①人参はせん切り
（冷）ホールコーン
12 ②たけのこは短冊切り
たけのこ
8 ③小松菜は2ｃｍに切りに茹
小松菜
18 でる。
献立の意図
水分
8 ④具材を調味料で煮て、ご飯 地場産作物は、新鮮で、活力のもとになる。千
醤油
2 に混ぜる。
葉県産の米と里芋「ちば丸」を使いエネルギーた
酒
1 ⑤混ぜたご飯を器に盛り、素 っぷりで元気がもりもり出るご飯を作り、千葉県
みりん
1 揚げした具材をご飯の上に の産物の理解を図る。
砂糖
1 飾る。
牛乳
牛乳
206
豚汁　豚肉肩
10 ①じゃがいもは1.5ｃｍ角に切る。
千葉県のさといも栽培
じゃがいも
25
こんにゃく
10 ②こんにゃくは1.5ｃｍの色紙切り
人参
10
大根
15 ③人参と大根をいちょう切りにす
豆腐
30 る。
ごぼう
5 ④豆腐は2ｃｍのさいの目にする。
香取市
赤味噌
5 ⑤ねぎは小口切りにする。
白味噌
5 ⑥ごぼうは半月切りにする。
炒め油
1.5 ⑦具材を炒め水を入れ煮る。
和風だし
0.4 ⑧材料が煮えたら味噌を入れ調
水分
80 味する。
ねぎ
5 ⑨仕上げにねぎを入れる。
菜花のからし （冷）菜の花
20 ①菜花を切り茹でる
あえ
キャベツ
30 ②きゃべつざく切り、人参千切り　一口メモ
人参
5 にして茹でる。
・里芋の生産量が全国第一の千葉県は、土壌の
マスタード
0.02 ③調味料を合わせ具材を和え 関東ローム層という赤土が栽培に適しているから
です。
醤油
2 る。
砂糖
0.5
・ちば丸の栽培地域は、香取、成田、富里、八街
わかさぎのフ わかさぎフリッター
18 ①わかさぎを油で揚げる。
等です。
リッター
揚げ油
1
・「ちば丸は」千葉県農林総合研究センターで改良
した晩生種で、平成19年3月に「ちば丸」として品
種登録され、千葉ブランドの里芋が誕生しました。
栄養価
カルシウム マグネシウム
エネルギー
たん白質
脂質
鉄
亜鉛 形が丸く、食感が良い。11月下旬から翌年の4月
666
25.5
20.4
439
109
3.15
3.5
まで市場に出回ります。
レチノール当量
ビタミンＢ1
ビタミンＢ2
ビタミンC
501
0.67
0.54
45
食物繊維 ナトリウム（塩分相当量）
6.6
2.75
本時の展開
過程
学習活動
指導上の留意点
導入
今日の献立の中で千葉県でとれた食べ
それぞれの産地を紹介する。
物を予想する。
展開
今日の食材に地場産物の里芋「ちば丸」 里芋は千葉県の特産野菜である
が使われていることを知る。
ことに気づかせる。
まとめ
味わって食べようという意欲を持たせ
る。
地域の食べ物を身近に感じ感謝
の気持ちを抱かせる。
準備
千葉県の農林水産物
絵図