おせちの食べ方～減塩について

H22. 12.1
発　行：　郡　上　市
編集：関保健所管内行政
つうしん
今月のテーマは
栄養士研究会
です！
▼ おせちをちょこちょこつまんでいくと･･･
年末年始はごちそうを食べる機会が多いので、体重が増えたり、塩分を
とりすぎてしまうことなどが心配されます。特にお正月に食べるおせちには、
保存性を高めるために味付けが濃いものが多いので、生活習慣病の方は
特に気をつけないといけません。おせち料理の塩分について知り、自分で
料理を選び、組み合わせていく力を身につけましょう♪
簡単！バランス朝ごはん⑥
主菜・副菜が
☆ 一度にとれるメニュー ☆
＊・＊・＊　おせち料理の塩分量について　＊・＊・＊
こんにゃくの煮付（3枚）
0.3g
里芋の煮付（1個）
0.3g
ごぼうの煮付（3枚）
0.2g
エビの塩焼き（1尾）
0.4g
れんこんの煮付（1枚）
0.2g
だて巻き（1個）
0.5g
しいたけの煮付（1枚）
0.2g
こぶ巻き（3切れ）
1.7g
紅白なます（30g）
0.2g
ブリの照り焼き（1/2切れ）
1.0g
数の子（25g）
0.6g
栗きんとん（40g）
0.1g
かまぼこ（2切れ）
1.0g
黒豆（40g）
0.3g
全部、食べてしまうと･･･
“ シーフード雑炊”のレシピ
・具
前日の鍋、きのこ、野菜、
ごはん、冷凍シーフードミックス
・作り方
鍋を煮立てて、ごはんなど
全ての具を入れてコトコト煮る。
味付けは、しょうゆや塩など、
お好みで。洋風鍋で雑炊を
作るなら、トッピングに
粉チーズを加えても♪
エネルギーは663kcal、塩分は6.5ｇもとってしまうことに！！
お正月の減塩作戦　三ヶ条
一．毎食、しっかりと野菜を食べましょう。
二．食事の量は、『腹八分』を目安にしましょう。
三．お酒は控えめに。飲み過ぎないようにしましょう。
★基本理念★　（郡上市食育推進基本計画より）
食生活改善推進員協議会では
みんなでつくる郡上の食育
各地域で料理講習会を開催しています！
★基本目標２★
問い合わせ先：郡上市食生活改善推進員協議会事務局まで
◇食文化を次世代に伝えましょう！
〒５０１－４６０７　郡上市大和町徳永６１８番地
★基本背策★
大和保健福祉センター　やまつつじ内　健康課
◇望ましい食習慣の確立
℡0575-88-4511 FAX0575-88-4742
◇食文化やわが家の味の継承
※郡上市役所ホームページでご覧いただくことができます
（アドレスhttp://www.city.gujo.gifu.jp/）
大根のぎょうざ
大
根
酒
鶏 ひ き 肉
ね
ぎ
醤
油
酒
A ご
ま
油
片
栗
粉
塩
胡
椒
砂
糖
ぎょうざの皮
サ ラ ダ 油
（4人分）
エネルギー
たんぱく質
カリウム
カルシウム
塩　分
たまには変わりダネのぎょうざはいかが？
400ｇ
小さじ１
200ｇ
1/2本
大さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ１
少々
〃
〃
大１袋
大さじ１
① 大根はみじん切りにして耐
② ボールに①とAを加え、粘
熱の器に入れ、酒をふり、
ふんわりとラップをして、
4分５0秒（500Ｗ）加熱
する。
ねぎをみじん切りにする。
りが出るまで手でよく混ぜ
る。
バットなどに小麦粉を薄く
ふり、ぎょうざの皮で肉だ
ねを適量ずつ包む。
③ フライパンにぎょうざを入
れ、半分くらいの深さまで
水を注ぐ。
サラダ油を回しかけ、ふた
をして強火にかける。
煮立ってきたら弱～中火に
して４～５分焼く。
ふたを取って強火にして水
分をとばし、器に盛る。
278kcal
14.7g
412mg
38mg
0.8g
ほうれん草のきな粉和え
ほうれん草
き
な
粉
は ち み つ
醤
油
酢
（２人分）
エネルギー
たんぱく質
カリウム
カルシウム
塩　分
１わ
大さじ３
小さじ１
小さじ0.5
小さじ１
きな粉とほうれん草の意外な組み合わせ？！ぜひ、お試しあれ♪
① たっぷりの湯でほうれん草
をゆでて冷水にとり、水を
きって３cm長さに切る。
醤油をかけて、混ぜる。
鶏がらだしの素
塩
胡
椒
ご
ま
油
（4人分）
エネルギー
たんぱく質
カリウム
カルシウム
塩　分
酢を合わせ、ほうれん草
を和える。
67kcal
5.0g
695mg
60mg
0.2ｇ
大根のスープ
大
根
さくらえび
水
② ボールにきな粉、はちみつ、
簡単にできるから、朝ごはんにもってこいなスープだね☆
400g
５ｇ
３Ｃ
小さじ0.5
① 大根は皮をむいて５㎝長さ
に切り、５㎜厚さ、１㎝幅
の短冊切りにする。
ふたつまみ
少々
大さじ0.5
36kcal
1.3ｇ
245ｍg
49mg
0.9ｇ
③ 塩と胡椒で調味し、仕上げ
にごま油をたらす。
② なべに①の大根、さくらえ
び、分量の水、だしの素を
入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、ふた
をして５～６分煮る。