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2013年6月号 - JAみやぎ登米
と め ほっ登 米 ∼ る Hot Mail あ なたとJAを結ぶ、ホットな情報誌。 6 月 . 2013VOOLL..4433 V OME T I G A JA MIY クイズで ＪＡみやぎ登米 「環境保全米パックご飯」 プレゼント 応募締切 平成25年７月１日 contents P.1 にら・なす・きゅうりetc. 登米の初夏を食べよう ！ P.3 ほっ登米∼るクイズ 何の花？ お米の歴史学「米と水田」 P.4 登米の民話「長丁の口」 1 と 梅サワードリンク（4人分） 青梅 …………400ｇ 氷砂糖 ………400ｇ 食酢 ………400cc ①青梅は一晩水に浸け、 あくを抜く ②ザルにあげて、 残った水気もふきんで拭き取り、 竹 串でヘタを取る ③果実酒用の瓶に②と氷砂糖、 食酢を入れフタをする ④３∼６ヵ月置いたら完成。水や炭酸水で３倍程度に 薄めて飲む 県畜産試験場が８年の歳月をかけ造り上 レッドを交配した宮城野豚へ仕上げ期に みのり」、 飼料にハーブや乳酸菌、 酵母な 杜 大泉ポーク」などがあります。 2 め 登米の初 しょ か 夏を 食べよう ！ た 米っこがんづき 米粉 …………………………120ｇ 牛乳 ………………………150cc Ａ 砂糖（黒がんづきの場合は黒砂糖）…150ｇ 塩 ……………………………少々 白がんづき：小麦粉 どちらか…30ｇ 粉 黒がんづき：こうせん くるみ、 ごま、 油 …………………適量 ①ボウルでＡと粉を混ぜる ②油を塗った型に生地を流してくるみやごま を振り、 30分程度蒸す みやぎ登米の環境保全米 登米市は全国４位のお米の一大生産地です。 ＪＡみやぎ登米では、 農薬や化学肥料をできるだけ少 なくして栽培した「環境保全米」で、環境そして人に も優しい安心・安全なお米生産に取り組んでいます。 3 麻婆きゅうり（4人分） きゅうり ……………………………２本 ひき肉 …………………………150ｇ ねぎ、 にんにく、 しょうが …………適量 オリーブオイル ………………大さじ１ みそ、 酒、 みりん、 ウェイパー Ａ ………各大さじ１ 豆板醤 ……………………小さじ１ ①ひき肉とみじん切りにしたねぎ、 にんにく、 しょうがをオリーブオイルで炒める ②Ａを加え、 味がしみ込むまで約３分煮込む ③乱切りにしたきゅうりを入れ、焼き目が付く まで炒める 仮面ライダーきゅうり 4 なすと鶏肉のひんやりサラダ（4人分） なす ………………………………７本 鶏むね肉 ………………………200ｇ 酢 …………………………大さじ５ サラダ油 …………………大さじ２ Ａ ごま油 ……………………大さじ１ しょうゆ ……………………大さじ１ 大葉、 白ごま ……………………適量 ①なすを丸のまま10分程蒸す ②蒸したなすを食べやすい大きさにし、 切り目 を入れて器に並べる ③鶏むね肉を皮ごとゆで、冷ましてから手で 裂き盛りつける ④Ａを合わせて全体にかけて白ごまを振り、 冷 蔵庫で30分程冷やして大葉を添える おらほの「びーなす」 なすは石越町と登米町で多く作られています。 ＪＡでは登米産なすのブランド化を目指して「おら び ー な す ほの美ー・茄子」の名称で仙台市場などに出荷し ています。 中田町で多く作られているきゅうり。 ＪＡではきゅ うりの産地である登米市をＰＲしようと、 中田町出 身の有名な漫画家 石ノ森章太郎先生の代表作 「仮面ライダー」を冠したきゅうりを仙台や東京 などの市場に出荷しています。 5 じゃがいものエビチリ風（4人分） じゃがいも ……………………400ｇ にんじん …………………………30ｇ たまねぎ ………………………中1個 バター ……………………………30ｇ 砂糖 ………………………大さじ１ Ａ 塩、 みりん、 ラー油 ……………少々 ケチャップ ……………………適量 ①じゃがいもの皮をむいて食べやすい大きさ に切り、 かためにゆでる ②たまねぎはみじん切り、 にんじんは千切りに する ③熱したフライパンにバターを入れ、 ②とＡを 加えてさっと炒める ④①を入れ、 水気がなくなるまで炒める。お好 みで白髪ねぎを散らしても クイズ 登米の野菜が買える直売所 Ｙショップ西郷店 Ａコープとよま店 ＪＡグリーン 仙台産直あがらいん 登米市南方町新畑岡下282-1 ℡0220(58)2252 登米市登米町寺池目子待井82 ℡0220(52)3437 登米市中田町石森字駒牽405-1 仙台市宮城野区五輪2-12-53 ℡0220(34)8990 022(290)6671 これは何の野菜の花でしょう？ 下のヒントを参考に、野菜の名前を答えてね♪ ★咲いた花が実をつける割合が高いことから、「親の意見と●● の花は千に一つの無駄もない」ということわざがあります。 ★お盆には、この野菜に４本の棒をさしたものを牛に見立てて、 ご先祖さまにお供えします。 び ー な す ★登 米 で は 「 お ら ほ の 美 ー ・ 茄 子 」 と い う ブ ラ ン ド 名 で 、 「くろべえ」という品種が多く出荷されています。 6 ★煮ても焼いても揚げてもおいしい、むらさき色の細長い野菜です。 豚肩ロース薄切り ………………10枚 ご飯 ………………………茶碗２杯分 らっきょうの甘酢漬 ……………10粒 砂糖 ………………………大さじ１ Ａ 酒、 みりん ………………各大さじ２ 味つゆ ……………………大さじ３ 正解者のうち、抽選で10名様に 「ＪＡみやぎ登米 環境保全米パックご飯」を プレゼントいたします。 お 便りお 待 ちしています 官製はがき （ＦＡＸ可） にクイズの答え、住所、氏名、年齢、電話番号と本誌への ご意見・ご感想をお書きのうえ、下記までお送り下さい。 〒987-0511 登米市迫町佐沼字中江三丁目9番地の1（FAX：0220-22-4731） JAみやぎ登米 総務部総務課「ほっ登米∼る係」宛 【締切】平成２5年7月1日(月)消印有効 クイズのご応募やご投稿に際して取得した個人情報は、 プレゼントの抽選・発送、今後の本広報誌編集企画の参考以外の目的に は一切使用しません。 また、承諾なく第三者に提供しません。尚、投稿・当選者の住所・氏名・年齢、投稿内容を本広報誌に掲載す る場合がありますので、 ご了承下さい。 お米の歴史学 米と水 田 国士舘大学21世紀アジア学部教授 ●原田信男 そもそも米は、初め野生のものを食べていましたが、 それを人間が特別に育てたこ とで今日のような大きな粒を付けるようになったわけです。 しかも、 その過程で発明さ れたのが、非常に効率の良い水田という工場でした。米つまり稲という植物は、多産 で栄養価が高いという特色がありますが、 それだけに敏感な性格を持っています。な かでも温帯ジャポニカは、温度や水量の調節が難しいとされています。熱帯ジャポニ カが、焼き畑でも栽培されるのに対して、温帯ジャポニカの栽培には水田が最も適す ることになります。 現代の日本人にとっては、米は水田で作られるものというのが常識となっていま す。 しかし東南アジアへ行けば、畑でもたくさん作っている風景にいくらでも出合いま すが、 そこで栽培されているのは熱帯ジャポニカなのです。 これが日本にも縄文時代 中期に入った形跡がありますが、基本的には縄文時代晩期に、朝鮮半島経由で温 帯ジャポニカが水田稲作という形で伝えられ、弥生時代に北海道と沖縄を除く日本 全国に広まりました。 このため日本では、米は水田の産物という認識が一般化しまし たが、 アジア全体を見渡せば、 日本の米作りはかなり特殊な性格を有しています。 日本はアジアモンスーン地帯の片端に位置しますが、列島つまり海に沈んだ山脈 ですから、国土の70%が山地であるため、 その森 林の保水力に守られて、水量・水質が豊かな地域 となっています。 しかも稲の生育時期に梅雨という 気候現象はありますが、東南アジアのように雨期 と乾期が分かれていないために、水量の調節も比 較的容易なのです。 このことが日本で著しく水田を 発達させた大きな要因で、 このため温帯ジャポニ カ以外の米は、わざわざ作る必要がなかったのだ と考えられます。 肉まきおにぎり（10個分） 登米の豚肉 おいしい豚肉生産を目指して宮城 げた豚「しもふりレッド」や、 しもふり 約2ヵ月間お米を与えた「宮城野豚 どを独自配合して飼育した「天神の ①刻んだらっきょうをご飯に混ぜる ②①を小さい俵型に握り、 豚肉で巻く ③フライパンでＡをひと煮立ちさせて火を弱 め、 豚肉の巻き終わりを下にして並べる ④何度も返しながら煮汁がなくなるまで焼く 7 豆腐とにらのおひたしサラダ（4人分） 木綿豆腐 …………………………２丁 にら ………………………………１束 のり、 ノンオイル中華ドレッシング ………………適量 塩 …………………………………少々 ①豆腐を１丁あたり12等分にし、 たっぷりの熱 湯で湯通しする ②塩を加えた熱湯でにらを手早くゆでて冷水 にさらし、 水気をよく絞って３㎝に切る ③器に盛りつけてドレッシングをかけ、 刻んだ のりを散らす レ シ ピ 提 供 ① ② ③ ④ 芳 賀 清 子さん 佐藤よう子さん 及川さよ子さん 武田いくよさん ⑤ 鈴 木 光 子さん ⑥ 高 橋 敬さん ⑦ 伊 藤 嘉 子さん ＪＡみやぎ登米広報誌「米にけ∼しょん」より もっこりにら 登米市の「もっこりにら」は、 テ レビの全国放送でも取り上げられ た超有名ブランド！登米町や南方 町で特に多く生産されています。 くち ［中田町］ 登 米に 伝 わる、むか∼し むかしのおはな し 登米 の民話 ながじょう 長丁の口 家は、その後 次 第に繁 栄し、〝 南 方の 福の神だったのでしょう 。上 戸のその むかしむかし。神ノ木 部 落の境 前 に 〝境の左門〟といわれる長者が、 長者 上戸〟といえば、近隣でだれひとり 知 一方、長者・境の左門の客は、 お多福 が飛び去った後は次第にさびれ、 訪れ 屋敷に住んでいました。その屋敷の門 その屋 敷の母 屋の屋 根に、お 多 福 が現れ、 にっこり 笑ってう ちわであお る人 もなくなり 、家 運 も 傾いて、 つい らぬ者のないほどの長 者になり まし ぐと、 来客は引きも切らず、 笑い声は に落 ちぶれて 跡 形 も な く な り ま し 口は二百四十 間 も あ り 、﹁ 長 丁の口﹂ 一日 中 絶 え ません。その中には、小 作 た。 た。 米を馬に積んで来る人も大勢いまし 登米地方文化協会連絡協議会発行∼登米地方の民話∼より と呼ばれていました。 た。 そして、﹁ 長 丁の口﹂だけが残 り ま した。 女中は、 毎日あまりに客が多く、 そ のもてなしに疲れるので、何とかして 来客を少なくしたいと考えました。 ある日、物 知 りの六部が訪れて来 ました。女中は、 これは幸いと、 こっそ りと相談を持ちかけました。 ﹁ よもぎの 屋根に現れたお多福を、 矢 で 射 る と 客 が 来 ないよ う にな る よ。﹂と教えられました。 女中は、 心ひそかに喜び、 教えられ たとおり しました 。お 多 福は驚いて あ がと 屋 根からパッと舞い上がり、 どことな く飛び去りました。 お多 福は、南 方 村の上 戸 という 所 に行って舞い降りたのです。お多福は、 ●次回 ばっけえ汁やんだやんだ ［南方町］ 介 表紙紹 すとう キャンペ ∼7 / 3 1 （水） （月） ーン期間：2013年 6/3 としつぐ 登米町 須藤 俊嗣さんの アスパラガス畑 登米町でアスパラガス栽培をしている須藤さん。 定 期 貯 金 特典 1 店頭表示 金利に アスパラガスの品質に細心の注意を払って収穫作業を を ●満期給付額が30万円以上の方 上乗せ!! ※個人の方に限らせていただきます。 ※お預かり期間１年以上、新規の預け入れのものとさせていただき、すでに当JAにお預けされている 定期貯金等の解約金及び書替は対象外とさせていただきます。 ※満期日前に解約する場合は、所定の中途解約利率を適用させていただきます。 ※満期継続時は店頭表示金利が適用されます。 行っていました。 β-カロテンを豊富に含むアスパラガスは、病気への抵 抗力を高めてくれるほか、ビタミンＥ・Ｃを同時に摂れる 特典 2 先着順で 定期貯金 定期積金 マイカーローン を新規でご契約いただいたお客様に サザエさんハンカチ プレゼント! 須藤さんの畑では、アスパラガスの収穫は５月にピー JAカード 特典 3 をご契約 いただいた方には 松下奈緒クリアファイル クオカード プレゼント! と るといわれます。 定 期 積 金 新規でご契約の個人のお客様に 0.3% ❶大 口 定 期 貯 金（1,000万円以上） ❷スーパー定期貯金（10万円以上） 「傷が付くと商品価値が下がってしまう」と、出荷する ため抗酸化作用が高く、ガンの予防や美容にも効果があ を 新規でご契約の個人のお客様に さらに 新たに携帯料金と公共料金をJAカードで 引き落としされる方に クオカードをもう一枚プレゼント! クを迎え、９月末頃まで続くそうです。 ※お一人様１点に限らせていただきます。 ※数に限りがございますので、品切れの際は ご了承ください。 ※定期貯金・定期積金は特典１に該当された 方に限ります。 『年金無料相談会』 詳しくは管内ＪＡ-ＳＳまたは ＪＡ燃料課 （0220-34-2024） まで お問い合わせ下さい。 日 時 場 所 ６月 ４日 （火） 石越支店 ６月 ５日 （水） なかだ支店 ６月 ６日 （木） 迫 支 店 ６月 ７日 （金） 豊里支店 ６月 ８日 （土） よねやま支店 ６月 ９日 （日） 東和支店 ６月10日 （月） とよま支店 ６月11日 （火） 南方支店 開催時間：午前９時∼午後３時 ※お一人様１点に限らせていただきます。 ※数に限りがございますので、品切れの際は ご了承ください。 お問い合わせは、お気軽に窓口へ JAみやぎ登米 あ な た の 近 くの 大 き な 安 心 も っ と J A ずっ と J A 迫 支 店 北方支店 新田支店 森 支 店 0220-22-8217 0220-22-2257 0220-28-2211 0220-22-3720 とよま支店 豊里支店 石越支店 南方支店 0220-52-4111 0225-76-4141 0228-34-3111 0220-58-2311 h t t p : / / w w w. m i ya g i t o m e . o r. j p よねやま支店 なかだ支店 宝江支店 上沼支店 0220-55-2231 0220-34-3511 0220-34-2121 0220-34-2301 浅 水 支 店 0220-34-6111 東 和 支 店 0220-44-3211 編集後記 表紙写真の撮影で登米町の須藤さんの畑にお邪魔した際、お土産にたくさんのアスパラガス をいただいてしまいました。家に帰って茹でて食べると、甘くて瑞々しいうえ、根元の方まで柔ら かくてとてもおいしかったです。 表紙で、土から生えているスギナのような細い芽は、アスパラガスの子供だそうです。今の時 期は、抜いても毎日次々に生えてくるそうで、生命力の強さを感じました。 アスパラガスは美容と健康に効く栄養が豊富とのことで、紫外線が気になるこれからの季節に 持ってこいの野菜です。今からアスパラガスをたくさん食べて栄養を蓄え、日差しに負けずに夏 を乗り切りたいと思います。（Ｉ） 〒987-0511 宮城県登米市迫町佐沼字中江三丁目９番地の１ TEL：0220-22-8211 FAX：22-4731 みやぎ登米農業協同組合 ［ＨＰ］ｈｔｔｐ：//ｗｗｗ．ｍｉｙａｇｉｔｏｍｅ．ｏｒｊ．ｐ［Ｅ−ｍａｉｌ］ｊａ−ｋｏｕｈｏ＠ｍｉｙａｇｉｔｏｍｅ．ｏｒｊ．ｐ ■発行／平成25年6月2日 みやぎ登米農業協同組合 総務部総務課 ■印刷／川内印刷株式会社