12月のクリスマスレシピ - i

〈 3 〉2009年 11月 27日　金曜日
お皿の上に広がる、おいしいイルミネーション！
ホテルニューオータニ
（赤坂見附）
輝きのクリスマスディナーレシピ
クリスマスイルミネーション2009
ホテル外周：2010年１月11日
（月・祝）
まで
メインツリー：11月28日
（土）～ 12月25日
（金）
都内ホテル最大級の約13万球のイルミネーション。
「Strings（ストリングス）～繋がり」をテーマに、心温ま
る時間を演出します。メインのクリスマスツリーをバッ
クに記念写真を撮ると、永遠の愛が約束されるとか…。
おうちで楽しむディナーにも、この季節ならではのイルミネーションの輝きをイメージ
したメニューはいかが？　クリスマス感たっぷりのちょっぴりゴージャスなテーブルセッ
ティングで、大切な人をおもてなししましょう。※材料はすべて２人分
ザ・メイン正面玄関を彩る高さ14ｍのクリスマスツ
リー。客室から望むのが一番のオススメ。バックに広
がる新宿のパノラマ夜景との見事なコントラストが、二人の
夜を一層特別なものにしてくれますよ。
前菜
美味、くるん。サーモンロール☆クリスタル
赤・緑・白の野菜に、バイオレットカラーの“式部草”が映えて、
絵画のように美しい前菜です。細かく砕いた寒天のキラキラ感と
オリーブオイルのツヤ感で、華やかさを演出するのがポイント。式
部草は味に少しクセがあり、たくさんいただくときはサッとゆでて
もOK（紫色は消えます）
。ほんのり甘口のスパークリングワインを
添えれば、ステキなディナーの幕開けです。
こちらのレシピは、シティウェーブ・Citywaveモバ
イルで紹介しています！
デックス東京ビーチ
※2010年１月１日
（金・祝）～
11日（月・祝）
：ニューイヤー
シーズン、２月６日
（土）～３
月14日（日）
：バレンタイン・
ホワイトデーシーズンも点灯
第14回台場メモリアルツリー
１2月25日
（金）
まで
ストーリーが流れる最先端ツリーと
夜景が織り成す、ここだけの美しさ
お台場クリスマスのシンボル的存在の「台場メ
モリアルツリー」
。高さ約20ｍ、幅約10ｍの都
内最大級の生木に、約20万球もの電球が使用さ
れています。そんなツリーとともに、レインボ
ーブリッジ、東京タワー、都心の夜景を眺めら
れるのが、デックス東京ビーチの特権！　さら
に演出の目玉は、最新LEDクラスターを使用し
メイン
海老のチリマヨネーズ クリスマスペッパー
プリプリの食感の大き
なエビに、雪を思わせる
白いチリマヨソースをたっ
ぷりと－。フルーツトマト、
紫色のベビーリーフと一
緒にいただく、ヘルシー
なメインディッシュです。
エビのやさしい味わいに、
赤と緑のクリスマスペッパ
ーが心地よいアクセントを
添えて、お酒も進みそう！
お皿の上のロマンチッ
クな“ホワイトクリスマス”
には、キリッと冷やした辛
口のスパークリングワイン
をどうぞ。
た映像のようなイルミネーション。光の使者が
ツリーを舞う
「エンジェルタイム」
などのストーリ
ー演出が実施されます。
歌手・岡本真夜さんが「台場メモリアルツリー」
をイメージして作詞・作曲した新曲「Christmas
Love ～ Kantate 147 Version ～」に合わせて、イ
ルミネーションが変化するスペシャルタイムも！
デックス東京ビーチ　http://www.odaiba-decks.com
各 演 出 の ほ か に も、 カ ラ フ ル な 色 が ツ リ ー を 回 転 す
る“光のグラデーション”や、環境に配慮した“グリー
ンライトアップ”なども
眼下に望むツリーと夜景…
熱々チーズフォンデュを２人で
デート気分をより高めてくれる絶景夜景とツリーを眺めて、デ
ィナーを！　12月25日
（金）
までのレストランフェア
「恋活メニュー」
では、チーズフォンデュ、蒸し野菜に、パスタ、メインディッシュ、
デザート、ドリンクまで付いたコース
（２人で5500円）
を用意。
※12月23日（水・祝）～ 25日（金）は、完全予約制特別メニ
ューとなり、同メニューは休み
カフェグリル ビッグシェフ
デックス東京ビーチ ５階シーサイドレストラン
営業時間　午前11時～午後11時　L.O.10時
☎03
（3599）
6571
材料
・エビ
（ブラックタイガーなど）６尾
・ベビーリーフ（アマランサスやチャービ
ルなど）２枚
・フルーツトマト ２個
・ペッパー（赤・緑）少々
・金粉 少々
・アーモンドスライス 少々
・揚げ油 適量
・塩コショウ 少々
＜Ａフリッター＞
・小麦粉 30ｇ
・コーンスターチ 小さじ１
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・卵
（小）１個
・オリーブオイル 小さじ１
・水 20 ～ 30cc
＜Ｂチリマヨソース＞
・マヨネーズ 大さじ４
・生クリーム 小さじ２
・コンデンスミルク 小さじ１
・粉チーズ 少々
・レモン汁 少々
・塩コショウ 少々
・スイートチリソース 大さじ１
作り方　所要時間：20分
❶ 大きめのボウルを２個用意し、Ａ、Ｂをそれぞれ入れて混ぜる
紫葉野菜を活用！
❷エ
ビを洗い、尾を残して殻を取る。背に切れ目を入れた後、水分を
ふき取る。特に、尾の水分は念入りに取る
の紫葉野菜。グッと大人な印象を与えて
くれ、盛りつけのアクセントにもなるこの
❺ 160度に熱した油で❹を揚げて油を切る
しい効果が期待できるともいわれ、パソ
❻❺
にＢのソースを絡めてお皿にツリーのように高めに盛り、クリスマ
スペッパー、
金粉、
ベビーリーフ、
アーモンドスライスを散らして完成
コンで目を酷使しがちな働く女性におすす
色の正体はアントシアニン色素。目にやさ
めの成分です。
協力してくれたのは…
日本フードアナリスト協会
「フードアナリスト」とは、レストランなどでサービ
スを受け、料理・サービス・安全性・雰囲気を総合
的に評価し、解説する話題の資格です。資格取得後
はグルメ雑誌の執筆や商品開発、講師などの幅広い
活躍の場もあるそう。 詳細は問い合わせを。
ホームページ
http://www.foodanalyst.jp/
（パース）
里井真由美さん
本由紀子さん）
デトロイトなど）
といったキレイな色が特徴
❹❷
のエビに塩コショウし、尾を持ってＡの衣をつける（尾に衣はつけ
ない）
日本フードアナリスト協会「2010年度
食のなでしこ」準グランプリを受賞。
“食とは人とのつながり”をテーマに、
飲食店や料理に関する情報発信、女
性の美と健康を考えたメニュー開発、
食卓コーディネートなど、多彩な分野
でフードアナリストとして活躍中
（デックス東京ビーチ 営業販促チーム　福
式部草やベビーリーフ（アマランサス、
❸ トマトは５㎜程度にスライスし、お皿にずらしながら並べる
フードアナリスト
デックス東京ビーチ３階 シーサイ
ドデッキにある、毎年好評のハート
形の記念撮影スポット。
「台場メモ
リアルツリー」
と都心の夜景・レイン
ボーブリッジをワンカットで撮影で
きるんです。
「エンジェルタイム」な
どの演出もほぼ正面になるので、キ
レイに眺めることができますよ。
カレッタ汐留
（汐留）
Carretta OCEAN Xmas 2009
12月１日
（火）～ 12月25日
（金）
※
「BLUE OCEAN」
のみ2010年１月11日
（月・祝）
まで
総合プロデューサーにバイオリニストの葉加瀬
太郎さんを迎え、バイオリンの音色が包み込む光
の海の物語を表現。ブルーとグリーンの光のグラ
デーションが、海の世界へといざないます。午後
５時30分から11時まで、30分ごとの特別演出も。
地下２階カレッタプラザの亀の噴水か
ら見るイルミネーションは、会場全体を
見わたせるポイント。さらに今年は大波の下
を歩くことができるので、迫力も倍増！　サ
ンゴをイメージしたピンクのツリーも見逃さ
ないで。