ジンギスカンのタレ

レシピ開発協力
青山 則靖 氏（フードプロデューサー）
ムスリム向け
ジンギスカンのタレ
レシピ
タレは数日寝かせると、
まろやかな味になります。
果汁や、野菜・果物の
すりおろしを加えても
良いでしょう。
野菜＆果物
をプラス！
材 料
〈割合〉 〈分量の一例〉
醤油
4
800cc
砂糖
1
1
0.5
1
130g
りんごジュース
はちみつ
酢
玉ねぎ（すりおろしたもの）
しょうが（すりおろしたもの）
にんにく（すりおろしたもの）
作り方
1.5
0.5
0.5
油
一括表示を確認し、アルコール由来成分が含ま
れていないものを選ぶと良いでしょう。
200cc
50g
200cc
300g
40g
40g
アルコール由来成分が含まれている可能性が
高いです。一括表示を確認しましょう。
しょうがやにんにくのすりおろし加工食品にはアル
コール由来成分が含まれていることがあります。生
のものを使用するようにしましょう。
すべての材料を計量し鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせる。
ジンギスカン
〈
他店との差別化のために
〉
調 理 の注 意 点
ジンギスカン鍋に引く油は植物性油を使用しましょう。
他店との差別化のために
〈
肉
〉
羊肉はハラール肉を使用しましょう。輸入肉を使用している場合、ハラール肉
である可能性が高いです。袋や外箱に、ハラールマークがついていればハラー
ル肉です。不明な場合は、卸売業者に問い合わせてみましょう。
〈
油
〉
動物性油脂を使う場合は、ハラール肉から切り出したものを用意しましょう。
お問い合わせ
さっぽろ地域雇用創造協議会（札幌市観光文化局観光コンベンション部観光企画課）
Tel. 011-211-2376 E-mail:[email protected]