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H25 3号 - 大竹高等学校
大竹高等学校 家庭クラブだより3 ★『大竹 平成 25 年 9 月 無花果焼きドーナツ』★ 完成! 大竹市特産品の無花果アイデア料理の研究を進めています。無花果 の旬は8月中旬~9月中旬までと短くあっという間に姿を消してし まいます。その無花果を一年中たのしむにはどうすればいいのか?知 恵や工夫点を生産者さんやJAの職員さんに教えていただきながら 進めています。今回は焼きドーナツに挑戦!ドーナツ生地にコンポー トやジャムを混ぜると、無花果の水分量が邪魔して生地をドロドロに してしまう。また、米の消費量アップを目指し、小麦粉ではなく米粉 100%にこだわりましたが、モチモチ感は出ますが・・・膨らみが悪 い・・・材料や作り方は地域のモウコパン(売店のパン屋さん)の社長 さんに指導していただきました。改良を進めた結果、『味はOK!後 は量産できるように頑張って』と言っていただきました。 社長さんから アドバイスをい ただきました 大竹産の無花果と米粉を使ったドーナツを作ろう! 無花果 無花果の果肉が楽しめる ヘルシー焼きドーナツ! 焼きドーナツ ★材料(24個分) 無花果(2個) 150g A砂糖 15g バター 60g たまご 1個 B砂糖 80g 牛乳(生クリーム) 80ml 米粉 70g 薄力粉 30g ベーキングパウダー 小さじ1 サラダ油 適量 ★作り方 ① 無花果は皮をむいて1㎝のさいの目切り。耐熱ボールに入れてA砂糖をまぶして水 分が出てきたらレンジで1分加熱する。加熱後余分な水分は取り除く。 ② バターはレンジで溶かしておく。 ③ ボールにたまごとB砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳 または生クリームを加えて混ぜる。 ④ ③に米粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、軽く混ぜ る。さらにバターを加えて混ぜる。( る。さらにバターを加えて混ぜる。(生地を20分ねかせるとよい。) 生地を20分ねかせるとよい。) ⑤ ④に①の無花果を加え、軽く混ぜる。 ⑥ ⑤の生地をドーナツメーカーに流し入れる ⑤の生地をドーナツメーカーに流し入れる( 入れる(8分目程度) 8分目程度)。焼き上げる。 お知らせ 大竹市栗谷 マロンの里レストラン 5月よりメニュー化された定食メニューが土日のみに限 らず平日も登場!!この秋・・ぜひ食べに来てください。