「サラダはゆで野菜でイカが？ ゆでる」指導案

「サラダはゆで野菜でイカが？ ゆでる」指導案
授業への番組利用について
○ 事前に先生が番組をみて、効果的な利用場面を考えましょう。
○ 本指導例は、前時までに「調理」について、
「 ゆでる」という調理法について学習し次の時間の指導例です。
指導例
第５学年
本時のめあて
ゆでる調理の特性と、材料や目的に応じたゆで方がわかる。
展開例 １時間扱いの授業
学 習 活 動
教師の支援
○「ゆでる」調理法について復習する。
○「カテイカ」をみる。
（イカーんダンス後、カテイカ様「ゆでるを甘く見るんじゃな
いわよ！」まで）
＊ 評価
○「ゆでる」とは沸騰したお湯の中で加熱すること、ゆでると
かさが減り、生よりも食べやすくなりたくさん食べられるこ
となどを復習する。
○ ビデオを見た後、どうしてうまくいかなかったのか問い、野
菜それぞれに合ったゆで方があることに気付くことができ
るようにする。
野菜にあったゆで方を考えよう
○ 野菜を二つのグループに分け、ゆで方のちがいを考える。
○ 野菜はゆで方によって大きく２つのグループに分けられる
ことを伝え、どのように分けられるか、理由も合わせて考え
るようにする。
キャベツ にんじん じゃがいも ブロッコリー
○ 野菜の写真を黒板に掲示し、イメージがわきやすいように
する。
ほうれん草 アスパラガス 大根 白菜 れんこん
○「カテイカ」
をみて、お湯からゆでる野菜と水からゆでる野菜について知る。
○「カテイカ」をみて（カテイカ様「あなたは何かを無駄にしている！」まで）、次の
失敗の理由を考える。
○ ビデオを見る際は必要に応じてメモを取るように助言す
る。
○ お湯からゆでる野菜と水からゆでる野菜について黒板にま
とめる。
○ ビデオを見る前に、にんじんを切らずになべに入れてゆでよ
うとする様子を見せ、時間がかかりそうだということに気付
くようにする。
○ ビデオを見て、小さく切ればいいわけではないということか
ら、その原因を話し合わせる。
○「カテイカ」
をみて（最後まで）、野菜を切る段階について知る。
○ どんな野菜でも栄養を流さないようにするためにはゆでて
から切ったほうがいいが、根菜類は時間がかかるため先に
切ること、ブロッコリーは先に小房に分けてからゆでること
を補足説明する。
○ おいしいゆで方の２つのポイントを話し合い、今日学んだゆで方のポイントに
ついてワークシートにまとめる。
＊ ゆでる調理の特性と、材料や目的に応じたゆで方がわか
る。
［知］
― おいしいゆで方のポイント ―
● 水からゆでるか、お湯からゆでるか
● 切ってからゆでるか、ゆでてから切るか
○ 今日わかったことをワークシートに書き、次時からの学習について知る。
○ 次時からは温野菜サラダの計画を立てていくことを伝え、
意欲を高める。