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キャロットスープ
ココナッツ＆ピーナッツの
トッピングとヨーグルト添え
© Inter IKEA Systems B.V. 2015
キャロットスープ
ココナッツ＆ピーナッツのトッピングと
ヨーグルト添え
2.4L分の材料：
玉ネギのみじん切り 150g
ニンニクのみじん切り 3かけ分
細かく刻んだ種付きのトウガラシ
（ハ バネロなど） 小さじ1
刻みたてのコリアンダー 小さじ2
挽きたてのクミン 小さじ1
挽きたてのブラックペッパー 小さじ1/2
挽きたてのカルダモンシーズ 小さじ1/4～1/2
皮をむかずに粗めにすりおろした
ショウガ 20g
コールドプレスのピーナッツオイル 炒め物用
皮をむいたニンジンの薄切り 800g
水 1.7L
ココナッツミルク 400ml
海塩
ココナッツ＆ピーナッツのトッピング
皮をむいた生ピーナッツ 150g
コールドプレスのピーナッツオイル 炒め物用
乾燥ココナッツチップス
または乾燥ココナッツを粗く
すりおろしたもの 100g
海塩
仕上げ用の具材：
裏ごししたヨーグルトまたは
クレームフレッシュ
ローズマリーの葉を細かく刻んだもの
スープの作り方：
大きめのフライパンを熱し、ピーナッツオイルを入れる。そこに玉ネギ、ニンジン、トウガラシを加
え、キツネ色になるまで15分ほど炒める。最後の2～3分になったらスパイスと粗めにすりおろし
たショウガも加えて炒める。炒め終わったらニンジンと水を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして
ニンジンがやわらかくなるまで20～25分間弱火で煮込む。スープをよく混ぜてからココナッツ
ミルクを加え、もう一度ひと煮立ちさせ、必要であればさらに海塩と挽きたてのブラックペッパー
で味を調える。深めのボウルにキャロットスープを注ぎ、ココナッツとピーナッツをトッピングして、
裏ごししたヨーグルトをまわしかけ、刻んだローズマリーをふる。
ココナッツ＆ピーナッツのトッピングの作り方:
© Inter IKEA Systems B.V. 2015
ピーナッツを細かく刻む。大きめのフライパンを熱し、少量のピーナッツオイルを注ぎ、そこに
ピーナッツとココナッツチップス、海塩を加えてカリカリのキツネ色になるまで炒める。
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