簡単！本格鶏粥

旬 のレシピ
クリンスイ 春の
３月号
本場の中華料理人に聞いた、絶品家庭料理
春の味覚をたっぷり使った中華メニュー。今月は、お米のおいしさを生かした「お粥」と、今が旬の新玉
ねぎを丸ごと使った贅沢なスープの 2 品。来日 3 年目の堤（テイ）シェフに聞いた家庭で簡単に作れる
レシピです。どちらもクリンスイで浄水したお水で素材の持ち味をバッチリ引き出しました！ぜひお試
しください。
堤向陽さん
壱 簡単！本格鶏粥
■材 料 (4人分)
（具材）
・鶏モモ肉：1 枚
・万能ネギ：適量
・ごはん：2 膳
・サラダ油：適量
・クリンスイの水：800∼1000cc
・白ゴマ：適量
・長ねぎ：1 本
・ゴマ油：適量
・しょうが：1 片
・鶏ガラスープの素：小さじ 1
・人参：お好みで
・塩：適量
・しいたけ：2 枚
+Plus
1
・ ご は ん を 少 しつ ぶ してか ら 入 れ る と お 粥 が
早く仕 上 が りま す 。
材 料 を入れ たら煮 込 むだけ で できる、簡 単でお いしいとろとろお 粥。
やさしい口当たりと、やわらかな鶏 肉が 絶妙 の 味わいです。たっぷり
食べてもヘルシーなのがうれしいですね。
・ 水 と ご は ん の 量 は お 好 み で 調 整 を！
■作り方
2
1
1. 長ネギ、万能ネギは小口切り、
人参、しょうがは千 切り、しいた
けは戻して千切りにしておく。鶏も
も肉は食べやすい大きさに切る。
2. ごはんは軽く水洗いして、小鍋
に入れておく。
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5. 野 菜に 火 が 通ったら２の 鍋 に
スープを入れ、弱火でぐつぐつと
煮る。とろみが出てきたら、ゴマ
油を一回しして火を止める。味が
薄ければ塩で整える。
4
3
3. フライパ ン に サ ラ ダ 油 をひ
き、長ネ ギ、しょうが、を 軽く
炒め、鶏肉を加えてさらに炒め
る。
4. 鶏肉が白くなったらクリンスイ
の水を入れ、沸騰したら鶏ガラスー
プの素と人参、しいたけを入れる。
6
6. 仕 上げ に白ゴ マと 万 能 ネ ギ を
トッピングしてでき上がり！
達人のワンポイントアドバイス
今 では 料 理 にお いしい 水 は 不 可欠 だと思います。
日本の厨房に立っていちばん驚いたのは水のおいしさです。中国では水道水の水質はまだまだですし、浄水器を使ってい
ないところも多い。日本は水道水も十分清潔でおいしいのに、浄水器でさらに安心とおいしさにこだわっていることに感動
しました。ごはんやスープ、麺、煮込みなど中国料理も、日本料理と同じように水をベースにした料理が多いんです。おいし
い水で料理を作るようになって、ますます腕に磨きがかかりましたね（笑）。味を最大限に引き出すことができ、おいしく、
かつ衛生的な料理を提供するために浄水器は不可欠です。