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アシュアード・UK・モルトのニュース
アシュアード・ ・モルトの アシュアード・UK・ モルトのニュース 第6号 2007年10月 日本の 日本のビール酒造組合 ビール酒造組合が 酒造組合が英国の品質保証スキーム 品質保証スキームを スキームを支援 日本のビール酒造組合（BAJ）は、アシュアード・UK・モルト（AUKM）スキームの活動背景 にある基本方針に強い支持を表明しています。 BAJの国松俊則氏は次のように語ります。「ビール酒造組合は、AUKMスキームとその主 な活動原則を高く評価しています。AUKMは、ビール製造の各段階におけるトレーサビリテ ィと醸造メーカーに対する品質保証を提供するスキームです。これは、世界の製麦業界に 素晴らしい模範活動例を示していると思います。」 英国製麦業者協会（MAGB）のコリン・ウェスト理事は次の ようにコメントします。「AUKMスキームが世界レベルで提 供していくメリットの数々を日本のビール酒造組合が認め てくれたことを嬉しく思います。食品の安全性、製品の合法 性、優良業務慣例、製品の品質に関してこのスキームが 定める基準は、海外および英国国内の醸造メーカーと蒸 留メーカーにとって重要な意味を持ちます。スキームが提 供する保証水準は、ブランドが保護されているという信頼 感を生み出します。」 英国の製麦業者にとって日本は重要な市場で、AUKMス キーム加盟業者は、日本の多くの大手醸造メーカーに麦 芽を提供しています。 ブランドの ブランドの保護を 保護を提供する 提供するAUKM するAUKM ブランドの保護は、醸造メーカーおよび蒸留メーカーのブランド担当者、リスク担当者、全 般的な管理担当者に対してアシュアード・UK・モルト（AUKM）スキームが提供する付加価 値の中核となるものです。ブランドエクイティを維持する上で、品質保証付きの原料の存在 がいかに重要であるかを認識する企業や団体が増え続けています。 セインズベリーズのブランド総責任者を務めるジュディス・バチェラー氏は次のように語りま す。「家畜の飼料からダイオキシンが検出されたり、スパイスに違法着色料が使われてい ることが判明するなど、食品安全性に関わる多くの事件が表面化しており、原料サプライ チェーンの完全性を立証する上で、トレーサビリティを確立するシステムが果たす重要な役 割が明確になっています。私たちの顧客は、当然ながら、サプライヤとスーパーマーケット が製品や製品原料の供給元を的確に把握するとともに、サプライチェーンを通して水準が 維持されることを期待しています。」 「セインズベリーズは、不必要な活動の重複を避けながら、作業水準を改善するための業 界独自の活動を強力に支持しています。AUKMは歓迎すべきプログラムで、今後も順調に 拡大していくことを願っています。」 英国ビール・パブ協会（BBPA）や日本のビール酒造組合（BAJ）なども、ブランドを保護す る上で、品質保証とトレーサビリティが重要であることを認識しています。どのような活動を 通じてAUKMがブランド保護を支援しているかについては、www.assuredukmalt.com をご覧 ください。 より多 より多くの人 くの人々にAUKMの AUKMの活動を 活動を伝えるべきと語 えるべきと語るマスターディスティラー グレンモーレンジのマスターディスティラーを務めるビル・ラムズデン氏は、アシュアード・ UK・モルト（AUKM）スキームに加盟する業者が業界内のより多くの人々に同スキームを紹 介していく必要性を訴えています。グレンモーレンジ社の3か所の蒸留所に提供される麦 芽について、同氏は次のように語っています。「また、グレンモーレンジで使用する麦芽は すべて、AUKMスキーム加盟業者が生産しています。私は同スキームを強く支持しており、 今より一層多くの人々がスキームについて知るべきだと考えています。グレンモーレンジで は、麦芽を商品とはみなしません。私たちにとっての関心事は、品質、評判、トレーサビリ ティの問題です。ブランドの価値と真正性は私たちの事業において重要な部分を占め、 AUKMの麦芽を購入することは、こうした価値を裏付けるものとなります。」 これは、テインにある蒸留所を訪問したAUKMによるグレンモーレンジのケーススタディか ら抜粋したものです。ケーススタディでは、100年の歳月をかけて土地の砂岩で濾過される 湧き水に始まり、ウイスキーの熟成に使用する樽に至るまで、グレンモーレンジでウイスキ ーの製造に採用される厳格な基準を紹介しています。当然のことながら、こうした高水準 は、AUKMスキーム加盟業者から提供される麦芽にも同様に当てはまります。 ビル・ラムズデン氏は次のように語っています。「シングルモルトウイスキーは贅沢品です。 ですから、製造のあらゆる段階において最高の水準を維持する必要があります。この考え は、常にグレンモーレンジの活動を貫く哲学となってきました。そして、LVMHモエヘネシー・ ルイヴィトングループの一員であることは、この点を再強調しているにすぎません。私たち は、世界の最高級ブランド品を取り扱うグループの一員として活動しています。人々は私 たちの商品に高い期待感を抱き、私たちはそれに応える品をお届けしています。」 同氏はこう続けます。「現在の職務に就いたときに、私は、最高水準を満たし、限定された 地域で生産される麦芽だけを仕入れようと心に決めました。グループ内ではすべて英国産 の麦芽が使用されており、グレンモーレンジが使う全麦芽を含めて、その大半はスコットラ ンド産です。」 ケーススタディの全文は、www.assuredukmalt.com/glenmorangie.htm でご覧いただけま す。 サプライチェーンとの サプライチェーンとの協議 との協議を 協議を通じて業界 じて業界を 業界をリードする リードするAUKM するAUKM 複数の業界を交えて広範な協議が行われた結果、内容的に拡充された最新版のアシュア ード・UK・モルト（AUKM）スキームは、麦芽のトレーサビリティと品質を保証する点で世界を リードする制度としてのステータスを確立しています。 保証スキームは、法律、顧客、ベストプラクティスの最新の必要条件を満たすように定期的 に更新することによって、その価値を維持しています。最新版の基準には、製麦業者、独 立系の専門家、顧客による技術面での重要な意見が活かされています。 また、スキームの有効性とステータスを確かなものとするためには、発表に先立って関係 者の意見を求めることが極めて重要なことが分かっていたため、その後、正式な協議プロ セスが開始されました。こうして、サプライチェーンの全関係者を交えた協議を通じて、業 界ニーズとの関連性を保ち、業界内でのあらゆる変化に素早く対応できるものとなるよう に、改善された技術基準が作成されました。 協議プロセスに参加した団体の一つに、英国ビール・パブ協会（BBPA）があります。BBPA の醸造担当理事を務めるデイヴィッド・ロング氏は次のように語ります。「AUKMの改訂版 技術基準は、第一級の麦芽用大麦が英国のエールおよびラガーの核心部分を占め続け ていくことを保証するものです。最終消費者を代表して、BBPAが協議プロセスに関与する 機会に恵まれたことは大歓迎すべきことでした。」 スコッチウイスキー協会（SWA）も協議プロセスに参加しました。活動・技術担当委員のピ ーター・クラーク氏は次のように語ります。「相当な量のAUKMの麦芽を使用するスコッチウ イスキー製造業者の監督責任を負う団体として、私たちが協議に参加し、技術基準に関し てコメントする機会を与えられたことは喜ばしいことでした。」 全国農業者連合（NFU）、スコットランド農業者連合（NFUS）、農産業連合（AIC）も、改訂版 技術基準に意見を寄せる機会に恵まれました。 AUKMのコリン・ウェスト理事は次のように語ります。「AUKMの技術基準は、絶えず進化を 続け、業界内の変化に対応する文書でなければなりません。この協議プロセスを通じて、 既に包括的である文書にさらに改善を重ねることができ、AUKMが提供する比類ない水準 のトレーサビリティと品質の維持を保証できるようになります。」 スキームの変更に関するプレスリリースの全文は www.assuredukmalt.com/press.htm で、 スキームのテクニカルガイドの詳細は www.assuredukmalt.com/technical.htm でご覧いた だけます。 IBCおよび IBCおよびBrau およびBrauは Brauは製麦業者と 業者と出会う絶好の機会 AUKMは今秋、10月1日～3日にマンチェスターで開催されるInternational Brewing Convention（IBC; 国際醸造大会）と、11月14日～16日に開催されるBrau Beviale 2007（醸 造飲料産業展2007）の2つの重要なイベントに出展します。スタンドでは、スキームの詳細 情報をお届けするほか、活動方法についてのご質問をお受けいたします。また、英国の製 麦業者と出会う絶好の機会です。IBCではスタンドJ07、BrauではBFBI（Brewing, Food & Beverage Industry Suppliers Association）スタンドの隣、ホール1の1-411スタンドにて皆様 のご来場をお待ちしております。 アシュアード・UK・モルト（AUKM）とは国際的な認識を得る麦芽の認定スキームで、MAGB（Maltsters Association of Great Britain：英国製麦業者協会）により運用されています。 このスキームには、ベアーズ・モルト・リミテッド、クアーズ・ ブリューワーズ・リミテッド、クリスプ・モルティング・グループ・リミテッド、グリーンコア・モルト、マントンズplc、シンプソン ズ・モルト・リミテッドなどが加盟しています。 アシュアード・UK・モルトの詳細については、www.assuredukmalt.com を ご覧いただくか、MAGB（Tel: +44 (0)1636 700781）までお問い合わせください。 メーリングリストからの解除を希望される場合には、件名に「unsubscribe」と明記の上、 assuredukmalt @cerespr.co.uk まで電子メールをお送りください。