豚のビステーキ

スパイシーな香ばしさが
おつまみにぴったり！
豚のビステーキ
材料／2人分
豚バラ肉 ......................................................... 200g
じゃがいも ...........................................................1個
玉ねぎ ............................................................1／2個 ピーマン ...............................................................1個
塩・こしょう ..................................................... 適量
オリーブオイル or サラダ油 .................... 大さじ1
︵
ス
パ
イ
ス
︶
クローブ、カルダモン ......................... 各4粒 シナモン .................................................. 2cm
しょうが、にんにく ............................. 各1片
こしょう ................ 小さじ1（好みで加減を）
ターメリック、カレー粉 ............ 各小さじ1
塩 ........................................................ 小さじ1
作り方＆ポイント
2
3-1
豚肉を一口大に切り、塩・こしょうして20分ほ
どなじませる。じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンは
薄切りに、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
1
フライパンにオリーブオイル
を入れ、クローブ、カルダモ
ン、シナモンを加えて弱火で茶色
になるまで炒める。
2
②に①の豚肉を加え、肉の色が変わってきたら、
しょうが、にんにく、こしょう、ターメリックを
入れ混ぜ、さらにじゃがいもと塩半量を加えてふたを
して10分弱火にかける。
3
③に玉ねぎとピーマン、
残りの塩を入れて火が
通るまでさっと炒めたら、
仕上げにカレー粉を振り入
れて完成。
本日の助っ人
●卵スープ ●ごはん
●らっきょうなどの漬物やピクルス
4
4
【ポイント】
焦がさないよう香りがたつ程度炒める
ビステーキとはスリランカでよく
食べられているおつまみのこと。牛
肉や鶏肉、しいたけなどきのこ類と
も相性よし。野菜はにんじんやブロ
ッコリー、カリフラワーなどを加え
ると食感も楽しめます。
3-2
コロンボ＆ファリーヌ（ヴィラクレタケ・リゾーツ内）
シェフ／ローハナシリさん
浜松市中区東伊場1丁目 1053-453-1511（代）
「浜松で数少ないスリランカレストランです。スリランカ
のスパイスを取り寄せ、本場の味を提供しています。辛いイ
メージがあるかもしれませんが、日本人向けにスパイス控え
めで仕上げてあるので食べやすいと思いますよ。人気のエビ
カレーやお得なランチをお試しください。ご予約でスペシャ
ルコースも承ります」