11. アマダイ銀 赤 の塩釜焼き

ぎん か
11. アマダイ銀赤の塩釜焼き
材料（４人分）
アマダイ 1 尾
塩 1kg
卵白 2 個分
塩漬桜葉 10 枚
作り方
１．アマダイのウロコと内臓をとり水洗いした後、水気を切る。
２．塩に卵白を加え、手でよく混ぜ合わせる。
３．オーブンのトレイにクッキングペーパーをしき、水で塩出しした桜葉をしく。
４．その上にアマダイをのせ、さらに桜葉をのせる。
５．②を④の上にかぶせ、しっかりと押し固める。
６．２５０℃のオーブンで３０分間じっくりと焼く。
７．木槌などで表面の塩を割り、中のアマダイを取り出して食べる。
ぎん か
船上で一尾ずつ丁寧に活け〆した最高級アマダイ“銀赤”を
桜の香りとともに味わって下さい！