新郷には自然、歴史、文化の宝物ザクザク 豊かな自然育む味わい深い食

地元の魅力を発掘し全国発信する先輩
かつらな峡（三戸郡新郷村）
平葭健悦さん（39）
たいよし けんえつ
〈プロフィール〉
新郷村出身。八戸北高校卒業後、常盤大学に進学。25歳で現在の事業に着手。
郷土愛が強く、新郷村の特産品など隠れた魅力を
“埋蔵金”に例えてＰＲに励む。
新郷村埋蔵金伝説☆発掘探検隊隊長代行。青森県養鱒協会会長。
新郷には自然、歴史、文化の宝物ザクザク
豊かな自然育む味わい深い食文化を全国へ
試行錯誤で辿り着いた独自の養殖技術
新
徹底したこだわりがおいしさの秘訣
郷村は、戸来岳（へらいだけ）から太平洋
今では「ここの魚はおいしい。他と違う」と言
に流れ出る五戸川の最上流域に位置しま
われるようになりました。かつらな峡の源流水は
す。ですから私は、この自然豊かな新郷村を“上
冷たく、
養殖池も独自の形状で、魚は水流に逆らっ
流社会”と呼んで自慢しているんです。
て泳いで絶えず運動しています。自然に近い環境
学生時代は演劇に傾倒し、農業詩人・宮澤賢治
で育つので、身のしまった、臭みのない深い味わ
にも触発されました。将来は農業をやろうと思っ
いになるんです。こだわりはまだまだありますが
た矢先、実家の会社で釣り堀開業の話が浮上しま
多すぎて語り尽くせません。
てやりがいがあると感じチャレンジしたんです。
淡
当初はイワナの採卵で、生かすはずの親魚が全
どの加工品も販売しています。また私が養殖して
滅。研究書を読みあさり、何人もの経験者から技
いる幻の魚・イトウのすり身と地元の特産・原木
術を教わりました。けれど相手は生き物ですから、
シイタケで作った「シイタケ飯
（ライス）バーガー」
した。自然の中で生産し直売する農業にも似てい
水魚のおいしさを手軽に味わってもらおう
と、イワナの焼干しや鱒（マス）の寿司な
個性があって、育てる
も人気です。
環境によって性格も変
新郷村の食、祭り、自然環境など、ここにしか
わる。他人のマニュア
ない宝物を発掘してＰＲする、村の「探検隊員」
ルは通用せず自分流の
もしています。最近では観光スポット「キリスト
やり方を見つけるしか
の墓」にちなみ、新商品開発や地場産品販売所も
ない。新たな手法に挑
企画しています。
戦しては魚の反応から
教わる、その繰り返し
こそが最良の解決策で
した。
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食
べることは生きること。次世代を担う子ど
ものためにも、生命力あふれる安心安全な
“食材”を育みつつ、故郷の良さももっと伝えて
いきたいですね。
からのエール
平葭健悦さん
からな い
! それが見つ
たら迷わずＧＯ
なフィー
ん
ど
やりたいと思っ
。
んでみる
まず一歩踏み込
が勝負。
こ
そ
、
人は、何事にも
か
分を発揮できる
自
け
だ
れ
ど
、
ルドであれ
会 社 概 要
有限会社平葭建設 かつらな峡
創業：1997年
代表取締役：平葭雄市
所在地：〒039-1801三戸郡新郷村戸来向落合275
TEL：0178-78-3500 FAX：0178-78 3069
URL:http://www.katsuranakyo.net/
資本金：1000万円
従業員数：２人
業務内容：イワナ、ニジマス、ヤマメ、イトウの養殖、活
魚、鮮魚、冷凍魚の販売。その他加工品の製造、販売。冷
凍寿司「かつらな鱒の棒寿司」
「いわなの炙り寿司」
販売。
YELL 2012.3 25