農家のキュウちゃん漬けレシピ 【材料】 きゅうり 10 本 しょうゆ 200cc

農家のキュウちゃん漬けレシピ
【材料】
きゅうり
しょうゆ
みりん
酢
土しょうが
白ごま
10 本
200ｃｃ
170ｃｃ
60ｃｃ
１かけ
大さじ 2
【作り方】
①キュウリはきれいに洗う。
②水を沸騰させ、火を止めてから①のキュウリを入れ自然に冷まします。
③お湯が冷めたらキュウリだけを取り除き、再度、鍋に水を入れ沸騰させ火を止めキュウリを入
れ自然に冷ます。
④冷めたキュウリを２～３ｍｍの輪切りにし、水気を絞ります。蒸し布を使ってもいいです。
⑤鍋に、しょうゆ・みりん・酢を入れ沸騰させ、④のキュウリを入れ自然に冷まします（調味料を煮
詰めすぎないように）
■ キュウリは沸騰させた水（調味料）の火を止めてから投入してください。決して茹でないでくださ
い。
■ キュウリは固く絞ってください。
手づくりトマトケチャップ（ピューレ）
（材料）
トマト ２ｋｇ
＊玉ねぎ 半個 ＊にんにく １かけ ＊しょうが 少々 ＊砂糖 大さじ３ ＊塩 小さじ２
＊あらびき黒コショウ 少々 ＊シナモン、オールスパイス 各少々 ＊ローリエ 2 枚
＊赤唐辛子 １本 ＊コンソメ 1 個
① トマトは芯を切る抜く。
③ この間に玉ねぎ、にんにく、しょうがをすり
あけおろしておく。
② 鍋にトマトをいれ、中火にかけ煮る。
④ 鍋をしたに置き、あらいザルに②を
裏ごしする。
⑤ 裏ごしした状態です
⑥ ローリエをいれ、強火にかけ、アクをとり
ながら煮つめる。
⑦ 煮つめると、ピューレになります。
⑧＊の調味料をいれ煮つめる（玉ねぎをいれ
⑨ 保存容器に入れて出来上がりです。
ると焦げやすくなりますので常に混ぜてください）
【コツ・ポイント】
⑥では強火で煮ます。アクを丁寧に取ってください。玉ねぎを入れると焦げやすくなるので、
気をつけてください。☆一番のポイントは塩加減です。小さじ１から入れて味をみながらど
うぞ。