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Departmental Bulletin Paper / 紀要論文
羽毛品質の改善に関する検討
Study for improvement of the feather quality
河田, 敏勝; 落合, 穣; 松浦, 信男; 榊, 宏之; 西村, 訓弘
Kawada, Toshikatsu; Ochiai, Yutaka; Matsuura, Nobuo; Sakaki, Hiroyuki; Nishimura, Norihiro
三重大学社会連携研究センター研究報告. 2010, 18, p. 51-56.
http://hdl.handle.net/10076/11468
羽毛品質の改善に関する検討
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,落合 穣 1),松浦信男 1
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1.羽毛についての基礎知識
れらの他 には各種ダックとマスコピーのハイブ
羽毛製品に使われている羽毛は､-羽の鳥
リッドのムーラー (
不妊)だけである｡
から採取できる羽毛の量が限られている為､食
肉産業からの副産物を利用しているのが実情
2.羽毛供給の現状
である｡また､ダウンと呼ばれる綿毛は水鳥し
昨今は､動物愛護の間違った認識と動物愛
か持っておらず､食 肉として用いられている家
護協会の意図的な情報操作が激しい状況とな
禽 は､ガチョウ(
グース)とアヒル (
ダック)とマス
っており､これらを受けて行われる極端な抗議
コピーの3種類だけである｡
活動を避 ける為 に､環境破壊を覚悟 に､多く
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具 体 的 には､キバ シハ イイロガン (
の地域で､ハ ーベストダウン(
換 羽期 の手詰
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)から家禽化されたヨーロッパガチョ
め)の収穫量が極端 に減ってきている｡この為､
Ans
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)から家禽
ウと､サカツラガン(
現在では屠殺時に採取される羽毛がほとんど
化されたシナガチョウの2種類から､現在登録
の供給源 となってきている｡また､世界 中にお
ハイブリッドを入
されている54種類のガチョウ(
けるコスト競争 により､食 肉産業は､如何 に短
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れ ると94種 類 )とマガモ (
期 間に､最小 限の飼料 を使って､可能な限り
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)から家禽化 された60種類 以上
の肉を回収できるかという国際競争 に明け暮
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)
のダック､並びにノバリケン (
れ､水鳥飼育もブロイラー化､品種改造による
から家禽化されたマスコピーが食 肉として用い
短期 間飼 育 に移行 してきている｡一部では､
られている家禽化された水鳥であり､羽毛製品
日照時間と温度管理 により､一 日を23時間と
に利用される羽毛を採取する品種としては､こ
して飼育し､飼育期 間の短縮を図ることも行わ
れている｡このような環境下では､羽毛 自体の
- 51-
研究成 果報 告
1
) 三重大学大学院 医学系研 究科生命 医科学専攻環境社会 医学講座 トランスレーショナル 医科学
2)河 田フェザー株 式会社
600-1000個 /g
ダウンのサイズ :
成 長 は二 の次 になる為 ､食 肉用 に飼 育 された
水 鳥 か らの羽 毛では､短 期 間飼 育 による換 羽
O上級クラスのダウン(
綿毛)
回数 の減 少 などにより､ダウンの小粒 化 ､羽枝
ガチョウから採取される｡
1200-1800個 /g
ダウンのサイズ :
の低 密 度 が進 み ､品質 が大 きく低 下 してきて
Fi
g.
1､2参 照) 特 にグースでは､長 期 間
いる (
O中級クラスのダウン(
綿毛)
の飼 育期 間 が必 要 となることか ら､食 肉用 とし
ガチョウの良くない羽毛､飼 育期 間の長いダック
ての生産 量 自体の減少も進 んでいる｡
とマスコピーから採取される｡
｡
2000-2800個 /g
ダウンのサイズ :
Oボリュームゾーンに使用されるダウン(
綿毛)
ダックとマスコピーから採取される｡
ダウンのサイズ :
2500-4000個 /g
O低価格帯のダウン(
綿毛)
ダックの飼育期間の短い物及び加 工度が低い物､
選別残の再選別物｡
ダウンのサイズ :
3000-5000個 /g
Fi
g.
1 正 常なダウン
3.嵩高の良い羽 毛を作るために
羽 毛 を取 り巻 く環 境 の変 化 に伴 いダウンを
取 り扱 う上でも種 々の問題 が発 生 してきてお り､
特 に下記 の課題 が懸念 されている｡
1.トッ クラスの羽 毛 の生産 が大 きく減 少 し､
プ
需要も大きい為 ､供 給 に問題 がでてくる｡
2.上級 クラスの羽 毛 がガチョウ(
グース)のみ
で､数 量の多いダックが使 えない｡
著者 らは､これ らの課題 解 決に 取 り組 み ､そ
Fi
g.
2 低 品質 のスモールダウン
れぞれ に対 して有 効 な解 決 策 を見 出し､事 業
- の適 応 を果 たしている｡以 下 にその詳 細 を
(
参考) ダウン素材の分類
ガチョウ､マスコピーとダックのダウンのマーケ
ットでの使われ方 は､下記 の分類 により取り決 め
示 した｡
3-1.トップクラスの羽 毛の減 少 - の対策
られている｡
上述 の 1の課題 につ いては､未 熟 羽 毛の含
○トッ クラスのダウン(
綿毛)
プ
有 量 が､ガチョウのハ ー ベ ストダウンで は 2%
ガチョウのハーベストダウン(
ガチョウの飼育期 間
以 下であるため､未 熟 羽 毛 の選 別 排 除 を行 う
が長いものから採取される)
2- 5
-ラー種の羽毛は品質も安定して､非常に嵩
考えられてきた｡このような考え方 に立ち世界
の良い羽毛であると考えられていた｡しかしな
中で何 十年 と努力 はされてきたが､理論 がで
がら､ムーラー種の羽毛は､フェザー にもダウ
きていなかったため､これまでは適切な方法が
ンにも､小羽枝 に3本突起の節 が多く存在し､
開発 されてこなかった これ に対して著者 らが
飼 育期 間が長 いため節も大きく成長 している
関わっている河 田フェザー㈱では､新たな理
ため､非常に絡み易く､ダウンとフェザーの選
論 を構 築 し､それを実現した方 法 によって課
別 が難 しい羽毛として知 られていた｡また､フ
題を克服している(
理論及び方法は社 内秘)
｡
ェザーは羽軸 が太 くて固いため､大きな羽毛
｡
の混入が起こり､品質上 において大きな問題 と
3-2.グース以外からの上級ダウンの取得
課題 2については､品質の良い羽毛がガチ
なっていた｡
ョウ以外でも存在することは知 られていたが､
羽毛の選別 が難 しく､これまでは加 工度 の低
い状態 (
低 品質のダウン)で使われていたのが
実情であった しかしながら､近年では技術進
｡
歩 により､羽毛の形状が顕微鏡 下で 目視 によ
り確認 できるようになったため､その性質の推
定も容 易 となってきている｡著者 らは､グース
以外の羽毛からの上級ダウンを取得する試 み
を種 々行っており､既 に事業化 にも成功してい
る｡下記 に､その一つの成功事例を示した
｡
(
事例)
フランスのピレネー地方で飼育されているム
ーラー種は､飼 育期 間が長く､フォアグラ生産
にも良質の肉としても用いることができる非常
に優れた品種であり､マスコピー種の血筋であ
ることから､羽毛の小羽枝が長く､飼育期間も1
Fi
g.
3 ムーラーの顕微鏡写真
3-14週 と長 いので､非常に丈夫な羽枝 にな
Fi
g.
3参照) フォアグラ生産 の為 に
っている(
｡
屠殺 時 に羽毛を取 り除く為 には､1)水 に5
は､飼育期 間は短くできず､肉も高級 肉用で､
分 ほど浸した後 ､熱水 に2分 -3分浸して､皮
飼 育期 間が 12週 と少 し短くなると味が落ちる
膚を加熱し､皮膚から羽毛が抜 けるようにする
為 ､マーケットでは受け入れられない｡このよう
か､2)熱水 に1分 ほど浸す と同時に超音波を
な事情から飼 育期 間が安定しているので､ム
使って一気 に皮膚を湯 に曝す方法がある｡前
-5
3-
研究成 果報 告
理論 と方法を考えれ ば良い結果 が出ることが
者 には羽毛に水がしみ込み､羽毛が非常に柔
混じった他の水を別排水経路とするように食 肉
らかくなり傷まないという特徴があり､後者 には
処理場での改善を促 し､混入 防止 と排水処理
節水 できるという利 点はあるが､太 く大きな羽
方法の負担軽減を同時に行ってもらう(
少量で
毛の中心まで､水がしみ込まないので､フェザ
も負担の大きな体液の入った排水 と処理負担
ーが固く脆く､ ラッキングにより壊れ易いとい
の少ない羽毛の入った排水を分けて排水処理
う特徴がある｡
をする)ことを徹底させた｡
プ
水 が高価 で､屠殺 時 に大量の水 が使 い難
ダウンとフェザーの選別方法の改善-の措
いフランスの国情から､フランスでは､大きなフ
置 としては､現在使 われている選別理論 の改
ェザーの羽枝 に水がしみ込んで柔らかくならな
善とそれを実現するための技術 開発 が必要で
い内に､羽毛のプラッキングマシーンにかけて
あると判断し､実行した｡
しまう食 肉処理場 が多く､固い羽枝 が折れて
羽 毛の性質上､湿度 が下がると選別 が難 し
生じるフェザーファイバーが大量 に混入 してし
くなることは分かっていたが､その理 由はほと
まう問題 が生じていた｡また､屠殺 時の熱水 と
んど理解 されていなかった しかしながら､昨
｡
ラッキング時のシャワーを混ぜてしまい､脂
今 の電子顕微鏡 の発 達 により､ダウンの形状
肪分 ､体液 が入った熱水の中に羽毛が浸かる
が明らかになり､容易 にその理 由が推定される
ことを招いていたため､羽毛が変質し､嵩高も
ようになってきた 著者 らは､これらの新たな知
なくなり､使用できる用途が限られるという状況
見を基 にし､下記の対策を実施した｡
プ
であった
｡
｡
3-3.ダウンとフェザーの選別方法の改善
以上のような状況を鑑みて著者 らは､ムーラ
ー種から良質なダウンを作る方法 について考
察を行い､
選別 し難 いものの特徴 としては､下記 の内
容が知られている｡
1.羽枝 ､小羽枝の多さとそれぞれの小羽枝 に
1)フェザーファイバーを減少させる
ついている節の総数が多い羽毛
2)脂肪 ､体液と羽毛を熱水 中で混ぜない
2.節の形状が幅広の物
3)ダウンとフェザーの選別方法を改善する
ことが必要であるとの結論 に達し､これ らの
措置 について下記の対応策を実行した｡
成熟した羽毛は､上述の両方の問題 点を持
っており､特 にダックは節の形状が幅広で､絡
みやすい｡毛綿ガモ類 は､小羽枝 の根元から
まず ､フェザーファイバーを減少させるため
の措置として､湯付と ラッキングマシーンとの
先 まで､節 が有 り､羽枝も小羽枝 の数も多く､
プ
間に時間を取るように食 肉処理場での処理方
一つ のダウンに大量の節 がついてお り､羽毛
どうLが絡み合い､繋がり塊状 になる｡
法 に改善を行い､羽毛に十分 に水分が染みる
ようにす る対策 を施 した｡次 に､脂肪 ､体液 と
羽 毛を熱水 中で混ぜないための措置 として､
ガチョウの繋 がる羽毛だけを手選別 して塊
状 にしたものを標 準室 (
20℃ ､65%)の状魔
に置 くと､ほとんど繋 がらなくなった また､ガ
｡
プ
ラッキング時のシャワー水と熱水及び体液の
- 5
4-
チョウにおける節の幅がダックより狭いため､塊
もし､大きなハネが入っていれ ば､それが羽毛
状態のダックの羽毛は多少標準室で変化した
どうしの繋がりを断つように働くのではないかと
が､ガチョウと比較すると繋がりはかなり残るこ
推察した｡
以上の考察を経ることで発想 を変 え､最初
とが分かった｡顕微鏡下で羽毛を拡大しながら
に2重の選別機でダウンを取り除き､手前の部
小羽枝 が閉じていくことが明らかとなった 羽
屋 に残ったフェザー類をさらに従来の選別機
毛の温度調整機能 は､湿度の変化 により､小
に移動して､大きなフェザーから小さなフェザ
羽枝が開いたり閉じたりすることで､1)断熱層
ーと一部ダウンが混ざったフェザー に分離す
である空気 の小部屋を多くしたり減 らしたりす
るという2段階選別を行うことを考案した｡また､
ることと､2)吸湿発熱 により生じた温度上昇を
ダウンとフェザーの分離を良くするために､壁
用いて空気の流れを作り､湿度を周り-移動さ
をフェザーが隣の部屋まで到達できない高さと
せることの複合的な作用によって､全体が調整
5mま
した (
通常4-6メートルの立ち上がりを12.
されていると考えられる｡
で高めた)｡このような羽毛選別機 では､軽い
｡
以上の観 察結果より､絶対湿度をある程度
フェザーは､その形状から時々バランスを崩し､
のレベル以上 に高めれば､ダック､マスコピー
2-3m落ちてはまた上がってくることを繰り返し
の羽毛といえども､小羽枝が閉じて､羽毛同士
ながら上昇するが､乱気流を発生しやすい様
の繋がりが減ってくることが考えられた｡以上
に壁 に中途から上部 に突起を付 けることで､
のような理論 に基づき､新たな羽毛選別機 を
1
0m以上にはなかなか上がれなくなるため､2
開発し､グース以外からの上級ダウンの取得
重 目に入るフェザーの量は極稀 に少なくなる
する方法を確立した｡
上記の検証より､湿度が或る一定以上 に高い
｡
5m以上の立ち上がりを持った2
環境下で､12.
3-4.新たな羽毛選別機の開発
重式選別機 を用いれ ば､良質なダックダウン
現在の羽毛選別機では､羽毛は風を受けて
の選別が可能となることを確認した｡
持ち上げられ､次の部屋-つながる壁を越 え
るか超えられないかで選別される｡この部屋を
次 に､温度 20℃ ､湿度 65%における羽毛の
絡み具合 について確認を行った この結果 ､
｡
いくつもつなげて､順次重い物からより分けて
行き､最後 の部屋 に軽いものを取る｡このよう
に選別されたものがダウンの含有量の多い羽
毛となる｡しかしながら､この方法では良質の
ダックの羽毛は､絡みやすいダウンと絡み易い
小さなフェザーが最後の工程まで残るため､
静止状態ではダックのダウンは絡みがかなり
少なくなり､ガチョウのダウンはほとんど絡まな
くなることが確認された占羽毛が動いている間
は､放湿性が高くなるのか､動いていない時よ
りも羽毛が絡みやすく､20℃ ､湿度 65% では､
選別 が不可能であった 羽毛が動いている状
｡
選別 に限界があり､絡んでいる羽毛をバラバラ
にする必要があった そして､羽毛の選別 中に､
態で色々試してみると､温度 25℃ ､相対湿度
｡
80% 以上で､全く絡みのない理想的な選別が
- 5
5-
研究成 果報 告
湿度を上げた状態を観察すると､湿度とともに､
できることが判 明した｡選別を確認して行くと､
4.まとめ
本検討では､高価なガチョウの羽毛を使 用
25℃ ､70% 以 上なら､フェザーの含 有料 が
5%以下に選別できることが確認できた｡また､
しなくても良質の羽毛を作成する技術 につい
温度 が低 下しても湿度 が上がるため､夜 間の
て考察と検討を行い､上級クラス或いはトッ
温度 が下がった場合 の選別 にも､問題 がでな
クラスで使用可能なガチョウ以外の羽毛を作る
いことが確認できた｡昼 間の湿度が25℃ ､湿
ことに成功した｡また､本技術 によって作製 し
度 70% 以上の状況であれ ば､選別 可能で有
た羽毛は､その繊維の圧縮 回復性の良さから､
り､昼間の温度が25℃ ､湿度 80%以上であれ
今までにない､軽量でボリュームのある羽毛素
ば､フェザーの含有量が4%以下の理想 的な
材であり､まったく新しい高品質羽毛を創 出し
選別が可能になると結論づけた｡
たことになる｡
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以上の改 良と検証 を進 めることで､従来技
以上のような技術基盤を確立することで､著
術では､ダウン率 8
8
%､かさ高 1
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mmが限界で
者 らは世界的な原材料の獲得競争状態 にある
あったが､検証 の結果 明らかにした理想 的な
羽毛業界 において､事業継続さらには勝ち残
2
%以 上 ､か さ高
気 候 状 態 で は ､ダ ウン率 9
るための高い優位性を獲得することができてい
1
6
5
mm以上の羽 毛が､無人で 24時間､生産
る｡
可能となった｡
-5
6-