アンリオメーカーズディナー

アンリオ社から トマ･アンリオ氏来日記念
ランコントル
繊細かつ自由なスタイルで表現されたトラディショナルなフランス料理と、日々繰り広げられる音楽の
生演奏で、あなたの大切なひとときを演出する｢ラ ジュネス代官山｣。このたび、200年以上の長きに
わたりアンリオ一族がその品質を守り、磨きぬいてきたシャンパーニュメゾン｢アンリオ」より、一族の
次代を担うトマ･アンリオ氏を招き、“Rencontre”(出逢い)と題して、当店のお料理と音楽、そして
アンリオのシャンパーニュとの出逢いをお楽しみいただく素敵な一夜をご用意させていただきました。
皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。
オ
グ
エ
ジ ロ ウ
ラ ジュネス
エグゼクティブ シェフ
アンリオグループ
マーケティング販売ディレクター
小久江 次郎
トマ･アンリオ
故アラン・シャペル氏の愛弟子と
して、そのエスプリを守り続け、
「大胆かつ繊細」なアラン・
シャペルの料理の世界とその
トータリティを追及しています。
現代フランス料理最高峰の逸品
で至福のひとときを存分に
ご堪能くださいませ。
コート・デ・ブランやモンターニュ・
ド・ランスの畑でブドウと触れ合い
ながら幼少期を過ごしました。
2010年より「ブシャール・ペール・
エ・フィス」、「ウイリアム・フェーブ
ル」、「シャンパーニュ・アンリオ」の
経営に携わり、現在、アンリオ家が
産む偉大なワインの国内と海外の
販売の総責任者を務めています。
<ワインリスト>
<お料理>
お食事の前のアミューズプレート
小魚パセリ、セロリ葉のフライ
ラベルラシエットオードヴル
フランスきのこのクリームスープ
明石鯛のシャンパン蒸し
シャラン産ピジョンのロースト
フォアグラのキャベツ包みと黒トランペット茸添え
フランス農家産ナチュラルチーズ
フランボワーズのメレンゲにアマレット風味のムスリーヌクリーム、
チョコレートのソルベを乗せて
かわいい小菓子
コーヒー・紅茶またはハーブティ
■日程
11月5日(月)
19時30分～ (19時受付開始)
■会費
18,000円（税サ込み)
■定員 30名様
CHAMPAGNE HENRIOT
Brut Souverain
ブリュット スーヴェラン
Rosé Brut
ロゼ ブリュット
Blanc de Blancs
ブラン ド ブラン
Brut Millésimé 2003
ブリュット ミレジメ 2003
Cuvée des Enchanteleurs 1998
キュベ アンシャンテルール 1998
■場所
ラ ジュネス 代官山
〒150-0033
渋谷区猿楽町11-1 ラフェンテ代官山アネックス2F
東急東横線｢代官山｣駅徒歩3分
TEL：03-6416-4141 FAX：03-6416-4140
※ご予約はお電話にて承ります。満席になり次第 締め切らせて頂きますのでご了承下さいませ。
ラ ジュネス 代官山 MAP
シャンパーニュ アンリオ
◆歴史
1808年創業。200年以上、家族経営を守るシャンパーニュメゾン。
1880年にポール・アンリオ氏とマリー・マルゲ女史が結婚したことにより、
マルゲ家からコート・デ・ブランのシュイイなどシャルドネの名畑を取得。
これにより、シャルドネを生かしたアンリオスタイルが確立されていきます。
19世紀末～20世紀初頭には、オランダ王国や、ハプスブルク家が治める
オーストリア・ハンガリー帝国の御用達シャンパンに選ばれるという輝かしい
歴史を誇り、現代に至るまで一族が伝統の下、品質を磨いてきました。
◆アンリオのメゾンスタイル
アンリオのシャンパーニュの特長として、バランスの良さからくるエレガントさと、
熟成感がもたらす奥行きが挙げられます。主に北向き斜面の畑で完熟前に収
穫されたピノ ノワールはエレガントさを、白亜質の土壌で育てられたシャルドネ
は豊かさを充分に表現するよう完熟させ、酸味やミネラル感がありながらも
柔らかくシルキーな味わいを実現しています。
また、シャンパーニュの元となる原酒には、25～30%と高い比率のリザーヴ
ワインを使用。奥行きを持ったアンリオのスタイルを常に保つために、
シャンパーニュで先駆けて採用し始めた製法です。また、瓶熟期間の長さも
強み。スタンダードクラスでも3年以上、プレステージでは10年以上という、長い
期間の瓶熟を経てリリース。一族の妥協の無い品質へのこだわりの証です。