FRJAPON

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15 rue d'Argenteuil 75001 Paris France
Directeur de la publication : Shinji Nomura
Responsable de la rédaction : Shinji Nomura
Graphiste : Satië Shioya
Imprimerie : Graphipro - 3 Rue Baudin
94000 Ivry-sur-Seine
Dépôt légal : le 6 avril 2007
Bibliotèque Nationale de France / Ministère de
l'Interieur et de l'Aménagement 発行許可
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〆切日は、毎週月曜日（必着）
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■ 郵便（お持ち込みも可）/ Courrier: FR japon 15, Rue d'Argenteuil 75001 Paris
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電話でのお申し込みやご質問はお受け出来ません。ご了承下さい。
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先住所までアノンス原稿 ･ 写真等と併せてお送り下さい。
規格を外れているアノンスは掲載出来ません。
Date limite de dépôt : chaque lundi
Le nombre de caractère est limité à 148 caractères.
Le journal se réserve le droit de refuser les annonces.
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27. sept. 2013 FR japon
-
■不動産 /
IMMOBILIER
■仕事 /EMPLOI
■出品 /AFFAIRES
5
私 「夏が 終わってもう秋だね。今ちょうど
まう。また、無駄なところに栄養分を行き
手のかからない時期だそうで、バカンスに
ブドウの収穫時期なんだよ」
渡らせる必要はないわけだよ」
出る生産者もいる。ここはフランスらしい
A 子「ヴァンダンジュって言うんですよね」
A 子「良いブドウを収穫するためですね」
よね。そして、夏も半ばを過ぎる頃にはブ
私 「うん。収穫が終わると生産 者はワイン
私 「そう、それが良いワイン造りにつながる。
ドウが色づいてきているわけだよ。
あとは、
の醸造に入る。そして、ワインが出来上
さて、春になり暖かくなってくると枝の先
しっかりと太陽を浴び て完 熟したブド
がる頃、10 月下旬から 11 月上旬のブド
から新芽が出てくる。その後、小さな葉が
ウを収穫する為に大雨が降ることなく好
ウ畑の紅葉が本当に素晴らしいんだ」
開くんだ」
天が続くことを願うだけ。この時期の雨は
A 子「ブドウ畑の紅葉ってステキですね」
A 子「まさに春の訪れというイメージですね」
ワインを水っぽいものにしてしまうからね」
私 「ブルゴーニュの中心部を Côte-d'Or と
私 「5 月から 6 月にかけてつぼみが 現 れ、
B 男「これまでも収穫直前までは天候もブドウ
言うんだけど、言葉の通り黄金の丘、ブドウ
しばらくしてから開花し小さな白い花を
も完璧だったのに大雨にやられたなんて
の葉がまさに黄金色に輝いているんだ」
咲かせるんだ」
ことがあったんでしょうね」
A 子「ブドウの花ってどんな感じですか？」
私 「おおいに。ある生産者は雨の降る前に立
私 「ホントに小さくて、花という感じではな
派なブドウを収穫したけど、隣の生産者は
ブドウ栽培の一年
いんだけどね。よく見ないと見落として
一日遅くて…なんてこともある」
私 「ブドウはつる性の多年性植物で、比較的
しまうくらいの。その後しばらくすると、
B 男「それは辛いですね。僕なら悔やんでも悔
樹勢が強い。さらに寒さにも暑さにも乾
まだ緑色の小さなブドウの房が現れる。
やみきれなくてしばらく寝れないと思います」
燥にもある程度強いと言える」
こちらも最初は本当に小さな粒なんだ。
A 子「今この瞬間も雨が降らないことを願って
A 子「ワインが宗教的にも重要視され、世界中に
そして、この時期の天候がブドウの質と
いる生産者がいるってことですね」
広がったのはブドウが植物的に適応能力が
収穫量に大きく影響するんだよ」
私 「こう考えるとワインって紛れもなく農産物
高いからという理由もありそうですね」
B 男「あの
“今年はいい年”
“悪い年”ってやつ
だなと思うよね」
私 「それもあったと思うよ。さらに、日本酒と
ですか？」
違って、収穫したブドウをそのまま桶に
私 「 私はその言い方が 好きではないけど。
入れておくだけで果実が潰れ、果汁が醗
この時期に暖かく適度に雨に恵まれると
酵し自然とワインができるからね。さて、
均一で健全なブドウになるけど、長雨や
収 穫が 終わり、畑を紅 葉させたあとの
冷 害に見 舞 われ ると結 実 度 が 下がり、
ブドウの木は葉を落とし休眠期に入る」
ブドウが 病 気にやられ たりするんだ」
B 男「ブドウの木も冬眠するんですね」
A 子「この時期から栄養 分をたっぷりとって
私 「冬眠とは言わないだろうけど。年が開けて、
立派なブドウになるんですね」
せんてい
木がまだ活発に活動を始める前に剪定を
つる
ブドウの花
私 「うん。さらにこの時期に不必要な花芽・
行う。剪定とは不要と思われる枝 や 蔓 を
房 などを 切り落とす夏 季 剪 定 を行 い、
切り落とすことで、養分バランスを整える
収穫を見据えた形作りを進めるんだ」
ブドウの質と量を確保するための大切な
B 男「いらない葉っぱを切り落としたりもしま
作業なんだ。ブドウは放っておくとどん
すか？」
どん蔓を伸ばすからね」
私 「よく知ってるね。うまく日光を取り入れ
B 男「 ブドウが 眠っている間に行うなんて、
ためにね。どうしても葉っぱや蔓のほうが
なんだか卑怯な気が…」
太陽に向かいやすい。でも、果実にも太陽の
私 「活動期に枝を切ると樹液が流れ出てし
力が必要だからね。その後、夏場は比較的
6
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『 ワインの醸造について』
FR japon 27. sept. 2013