【参考資料3】誤配防止の参考事例［PDFファイル／61KB］

（参考資料３−①）
○○○○さんに係る学校給食での食物アレルギーへの対応について
【平成２６年７月】
○７月 １日（火）
○７月 ７日（月）
○７月 ９日（水）
○７月１４日（月）
○７月１６日（水）
すまし汁 → はんぺん除去。
ちらし寿司 → 錦糸卵除去。
親子丼 → 卵・はんぺん除去。
プリン（卵使用） → （市）青りんごゼリーへ変更。
セルフドレッシングサラダ（（市）ごまドレッシング：卵使用）
→ ノンエッグハーフドレッシングへ変更。
【実施方法】
次の①∼⑤について、担当者で確実にチェックを行う。
①前日のミーティングで、対応食について調理室内の確認。
②調理→担当者２名で確認。
③栄養教諭確認。
④検食の実施、保存食の採取。
⑤調理員から担任教諭への確実な手渡し、確認。
⑥対応給食の確実な受け取り、対象生徒の確実な喫食。
【担当者チェック表】
①（栄養教諭）
７月
１日（火）
７月
７日（月）
７月
９日（水）
②（調理担当者）
③（栄養教諭）
④（検食者）
７月 １４日（月）
７月 １６日（水）
※①∼⑥において担当者がチェックを行い、記録として残すこと。
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④⑤（調理員）
⑥（担任教諭）
（参考資料３−②)
平成 年 月学校給食 食物アレルギー対応表
○○分教室 小学部○年 ○○さん用（たまご・えび）
日付
献立名
除去食材
調理場対応
（例）
かき玉汁
たまご えび
除去食を調理
（例）
八宝菜
たまご えび
×
クラス
対応
朝ミー
調理担当
配膳担当 分教室
持参 ティング （２名） 栄養教諭 検食者 調理員 配膳担当
全員
名前
担任が除去する
場合は「○」
名前
名前
名前
名前
名前
担任
名前
名前
名前
名前
名前
名前
たまご えび
たまご えび
調理の主担当が
朝のミーティングで
確認する。
たまご えび
「クラス対応」の場合は
その旨調理員から
分教室の先生へ
伝える。
たまご えび
たまご えび
伝える内容
①児童生徒の名前（フルネーム）
たまご えび
②献立名たまご えび
③除去食材名
たまご えび
調理員から
分教室の先生へ
確実に手渡し。
「矢印→」を書く。
たまご えび
たまご えび
食物アレルギー対応の流れ
※医師の診断に基づき対応する。（毎年、生活管理指導表の提出を求める。）
対象の児童生徒は、「給食のおかわり禁止」を原則とする。
【実際の流れ】
①毎月２０日ごろ、栄養教諭から各部担当へ１か月の「調理室手配表」を渡す。
→調理室手配表には、栄養教諭が原因食材にマーカーを引く。
見落としがないか、担当がダブルチェックをする。
調理場で対応可能な場合は、栄養教諭がその旨書きこむ。
②調理室手配表を元に、担当と保護者で協議し、対応内容を決定する。
③「調理場対応」「クラス対応」「持参」のいずれかに該当する場合、「食物アレルギー対応表」に記入する。
④「食物アレルギー対応表」を月末日の３日前までに栄養教諭へ提出する。
⑤当日は、「食物アレルギー対応表」を使い、確実にチェックを行う。
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