購入経験者の47.0%が｢36歳以上45歳以下｣ 「20歳以上35歳

報道資料
2003年3月
万能料理つゆ『クッキング追いがつお®』
～おいしさに加えて手軽さが人気～
購入経験者の47.0%が｢36歳以上45歳以下｣
「20歳以上35歳以下」の80.4％が「リピート意向あり」
全国の主婦への購入者調査結果より
ミツカングループの株式会社ミツカン(本社:愛知県半田市､社長:秋山道雄)では､“和食をつくりたいけれど
もつくれない”若年主婦層をターゲットに開発し、2003年8月22日(木)に新発売した万能料理つゆ『クッキ
ング追いがつお®』（『コク味仕立て』『うす色仕立て』の2種）の購入経験者１６４名に対し、使用実態のアン
ケート調査を行いました。
その結果、『クッキング追いがつお®』購入者(164名)の中心層は｢36歳以上45歳以下の主婦｣(購入経験
者の47.0%､以下同)で､89.0%が｢和食が上手に作れるようになりたい｣､60.0%が｢和食を作るのは負担
ではない｣､82.9%が｢日常的につゆを使用している｣ことが判明し、当初ターゲットとして設定していた
料理消極派の主婦以上に、“料理は得意だし、ストレスも感じていない”料理積極派に高い評価をいただ
いていることが分かりました。
「購入理由」については、『コク味仕立て』『うす色仕立て』ともに「料理の手間が省けそう」が上位にあげら
れ、｢おいしさ｣については、『コク味仕立て』は90.5%が、『うす色仕立て』は92.5%が｢おいしい｣と高く
評価しています。
こうしたことから、料理のステップを理解している料理積極派主婦が、“味を落とすことなくステップの一部
を省略する”ことを望んでおり、このニーズに『クッキング追いがつお®』が高い満足度で応えている実態が
うかがえました。料理消極派に向けて「手軽で楽しい料理」を提供するために開発した『クッキング追いが
つお®』は、料理積極派がいち早く注目。“時間がないときに上手に手抜きする手段”として活用され、“ベテ
ラン主婦のショートカット料理時代"の到来が予見可能な結果といえます。
また、「リピート意向（「今後ぜひ買いたい」+「まあ買いたい」）」を年齢層別で見ると、「20歳以上35歳
以下」（80.4％）が最も強く、同商品の販路が料理積極派から料理消極派（和食料理初心者層）に拡大
する可能性をうかがわせます。
『クッキング追いがつお』は昨年2002年8月の発売以来、すでに６億円を販売し順調な販売実績を重ねて
います。当社では、『クッキング追いがつお ® 』が今後競争の激化が予想される万能料理つゆ市場を
牽引しながら、発売１年で約10億円の販売目標をクリアできると見込んでいます。
■“料理積極派主婦
料理積極派主婦"が注目した『クッキング追いがつお
料理積極派主婦 が注目した『クッキング追いがつお®』
『クッキング追いがつお®』購入者(164名)を「年代別」（20～35歳、36～45歳、46歳以上）で見てみると、
最も多かったのは｢36歳以上45歳以下｣で47.0%。「20歳以上35歳以下」が32.9％、「46歳以上」が20.1
％でした。
購入者全員に「“市販つゆ”を料理に活用している頻度」を聞いたところ、82.9％が「日常的に使用してい
る」と回答し、「たまに使用している」が11.6％でした。
また、「購入者の料理意識・実態」について尋ねると、89.0%が｢和食が上手に作れるようになりたい｣､
60.0%が｢和食を作るのは負担ではない｣とし、発売当初メインターゲットとしていた料理経験の浅い若年
層主婦よりも、和食づくりを前向きに捉え、向上意識ももっている“料理積極派"に『クッキング追いがつお®』
が評価され、使われていることが分かりました。
購入層の年齢層
購入層の「市販つゆを使用した料理の頻度」
（Ｎ=１６４）
（Ｎ １６４）
（Ｎ=１６４）
（Ｎ １６４）
46歳以上
20.1%
料理には使
わない
たまに使用し
1.2%
ている
11.6%
20～35歳
32.9%
その他
3.0%
日常的に使
用している
82.9%
36～45歳
47.0%
料理意識・実態（Ｎ＝１６４）
44.0%
夕食のメニューを 悩む
新メニューにあまり挑戦し ない
7.0%
26.0%
21.0%
37.0%
10.0%
21.0%
3.0% 14.0%
23.0%
料理は手軽・合理的に
料理が苦手、期待される と不安
和食を 作る のは負担
18.0%
市販の合わせ調味料を 使う方だ
23.0%
37.0%
46.0%
54.0%
47.0%
和食を 上手に作れる よ うになりたい
38.0%
和食は家族全員が楽しめる メニュー
0%
10%
20%
そう思う
38.0%
30%
まあそう思う
40%
7.0%
0.0%
33.0%
45.0%
20.0%
健康のため栄養バラ ン スを 考える
6.0%
43.0%
50%
ど ち らともいえない
60%
12.0
13.0% 4.0% 1.0%
27.0%
20.0%
23.0%
24.0%
10.0% 2.0%
3.0% 1.0%
22.0%
1.0%
42.0%
9.0%
1.0%
19.0%
4.0% 1.0%
70%
あまりそう思わない
80%
90%
100%
そう思わない
■「購入理由」は「調理の手間が省けそう」がトップ
『クッキング追いがつお®』購入者のうち、肉じゃがや煮物、魚の煮付けに最適な「『コク味仕立て』のみを
購入したことがある」人は50.7％、野菜の炊き合わせ、茶碗蒸しや関西風の味付けに便利な「『うす色仕
立て』のみを購入したことがある」と答えた人は28.6％、「『コク味仕立て』『うす色仕立て』ともに購入した
ことがある」とした人は21.3％でした。
それぞれの「購入理由」（複数回答）を聞いてみると、『コク味仕立て』『うす色仕立て』の購入者ともに、
「料理の手間が省けそう」が上位（『コク味仕立て』購入者の41.5％、『うす色仕立て』の購入者の44.4％）
にあがりました。また、『コク味仕立て』については「煮物によさそう」（50.8％）、『うす色仕立て』について
は「上品な味に仕上がりそう」（44.4％）などの回答も多く見られました。
-2-
『クッキング追いがつお®コク味仕立て』購入理由（複数回答）
上位１０項目　（Ｎ＝１１８）
60.0%
50.8%
50.0%
41.5%
39.0%
40.0%
37.3%
35.6%
33.1%
27.1%
30.0%
23.7%
21.2%
16.9%
20.0%
10.0%
0.0%
市
に 合
販
う
つ ゆ
理
か
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り
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料
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作
ん
食
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和
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１ 本
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和
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付
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る
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和
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料
そ う
理
そ う
さ
物
に 良
煮
『クッキング追いがつお®うす色仕立て』購入理由（複数回答）
60.0%
50.0%
上位１０項目　（Ｎ＝８１）
44.4%
44.4%
43.2%
40.0%
33.3%
32.1%
30.0%
29.6%
29.6%
27.2%
25.9%
14.8%
20.0%
10.0%
0.0%
パ
和
そ
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失 敗 な く 作
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１ 本 で
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い
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間
味 に 仕 上 が
の 手
う
う
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品
料
そ
そ
り
上
■調理メニューの第１位は『肉じゃが』と『温かいうどん』
実際に「『クッキング追いがつお®』を使って作ったメニュー」（複数回答）を尋ねたところ、『コク味仕立て』
で最も多かったのは「肉じゃが」で57.6％。その他、「温かいうどん」（39.0％）、「大根の煮物」（38.1％）、
「筑前煮」（32.2％）、「煮魚」（28.8％）などが上位にあがりました。
『うす色仕立て』で最も多かったメニューは「温かいうどん」で44.4％。これに「大根の煮物」（42.0％）、「そ
の他の野菜の煮物」（32.1％）、「だし巻き玉子」（28.4％）、「おでん」（22.2％）などが続きました。『コク味
仕立て』『うす色仕立て』とも平均４メニュー以上で使われています。
「レシピの認知手段」を尋ねたところ、「自分で考えて作った」が56.3％で過半数を占め、「商品に書いて
あった」（38.8％）を17.5ﾎﾟｲﾝﾄ上回り、料理積極派が既存のレシピに頼らずに『クッキング追いがつお®』
を活用している実態がうかがえます。
-3-
『クッキング追いがつお®』を使って料理したメニュー（複数回答）
上位２０項目　（Ｎ＝１６４）
コク味仕立て
順位
メニュー名
うす色仕立て
実施率 メニュー名
実施率
1 肉じゃが
57.6
温かいうどん
44.4
2 温かいうどん
39.0
大根の煮物
42.0
3 大根の煮物
38.1
その他野菜の煮物
32.1
4 筑前煮
32.2
だし巻き玉子
28.4
5 煮魚
28.8
おでん
22.2
6 親子丼
27.1
親子丼
19.8
7 里芋の煮物
23.7
お吸い物
19.8
8 天つゆ
22.9
お浸し
17.3
22.0
かぼちゃの煮物
16.0
10 かぼちゃの煮物
9 その他野菜の煮物
19.5
青菜の煮浸し
16.0
11 おでん
19.5
茶碗蒸し
16.0
12 温かいそば
19.5
鍋
16.0
13 炊き込みごはん
14.4
温かいそば
16.0
14 鍋
15 冷たいうどん
13.6
12.7
里芋の煮物
天つゆ
14.8
14.8
16 その他どんぶり物
11.9
肉じゃが
11.1
17 冷たいそば
11.0
炊き込みごはん
9.9
18 冷奴
10.2
その他どんぶり物
8.6
19 青菜の煮浸し
9.3
ぞうすい
8.6
20 牛丼
8.5
筑前煮
7.4
■使用者の９割以上が『おいしい』と評価
『クッキング追いがつお®』の｢おいしさ｣については、『コク味仕立て』を使用した人の90.5%、『うす色仕立
て』を使用した人の92.5%が｢おいしかった｣とし、高く評価されていることが分かりました。
『コク味仕立て』と『うす色仕立て』それぞれを「おいしかった」と評価した人に評価のポイントを尋ねると、
「料理の手間が省けた」との回答が『コク味仕立て』（使用者の48.7％）『うす色仕立て』（使用者の55.0％）
ともに最も多く見られました。
その他『コク味仕立て』については、「煮物によかった」（43.5％）、「和食メニューが気軽に作れた」
（33.0％）、「だしが効いていた」（30.4％）、『うす色仕立て』では「だしが効いていた」（45.0％）、「上品な
味に仕上がった」（36.3％）などが評価のポイントとして上位にあがりました。
『クッキング追いがつお®』評価のポイント（複数回答）　上位５項目
『コク味仕立て』　（Ｎ＝１０６）
48.7%
『うす色仕立て』　（Ｎ＝７４）
43.5%
33.0%
30.4%
27.8%
45.0%
36.3%
35.0%
28.8%
煮 物 に よ か った
和 食 メ ニ ュー が
気 軽 に作 れ た
上品な味 に 仕 上 が った だ し が効 い て い
た
-4-
55.0%
料 理 の手 間 が
省 けた
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
コク の あ る
し っか り し た
味 付 け が でき た
だ し が効 い て いた
和 食 メ ニ ュー が
気 軽 に作 れ た
煮 物 に よ か った
料 理 の手 間 が省
けた
60.0%
50.0%
40.0%
30.0%
20.0%
10.0%
0.0%
■若年主婦層のリピート意向が最も高い『クッキング追いがつお®』
『クッキング追いがつお®』の「今後の購入（リピート）意向」について尋ねると、購入者全体の77.6％の人
が「買いたい」（ぜひ買いたい」+「まあ買いたい」）と回答しました。
これを年齢層別で見ると、「20歳以上35歳以下」（80.4％）の主婦が最も強く、同商品の販路が料理積極
派のみならず料理消極派（和食料理初心者層）に拡大する可能性がうかがえました。
『クッキング追いがつお®』のリピート意向
（Ｎ＝１６４）
あまり買いたく
ない
どちらとも言え
3.8%
ない
16.9%
買いたくない
1.9% ぜひ買いたい
26.3%
『クッキング追いがつお®』　のリピート意向
（年代別）
0.0% 0.0%
56.3%
12.5%
46歳以上
50.6%
28.6%
36～45歳
31.3%
31.4%
20～35歳
0%
まあ買いたい
51.3%
20%
ぜひ買いたい
あまり買いたくない
13.0%
49.0%
40%
60%
まあ買いたい
買いたくない
13.7%
80%
5.2%
3.9%
2.6%
2.0%
100%
どちらとも言えない
調査概要
■調査方法　：インターネットによるアンケート調査
■調査対象　：『クッキング追いがつお®』購入経験者164名（調査時現在）　※ 上記164名は、株式会社ミツカンがマーケティング調査を目的に、全国の20歳代～
60歳代の主婦を対象に行ったインターネット調査で得られた有効回答者6,022名よ
り抽出したものです。
上記有効回答者のプロフィールを見ると「20～35歳」「36～45歳」がともに約41％を
占めています。
有効回答者（６，０２２名）プロフィール
年齢層
46歳以上
18.3%
居住エリア
20～35歳
40.8%
その他
33.9%
36～45歳
40.9%
京阪神
18.2%
■調査期間　：　2003年１月２４日～１月２８日
■調査主体　：　株式会社ミツカン
-5-
首都圏
47.9%
ミツカン『クッキング追いがつお®』製品概要
『クッキング追いがつお®』は、プロジェクトチーム
を編成し2001年6月から開発を始めました。
『クッキング追いがつお®』の開発には、延べ１５０
人に及ぶ主婦層のグループインタビューや、料
理研究家やプロの料理人に相談しながら２００
以上のレシピの料理テストを繰り返し行いました。
その結果、たった一本であらゆる和食をおいしく
つくることができる、和食の万能料理つゆ『クッキ
ング追いがつお®』（「コク味仕立て」、「うす色仕立
て」）２商品が誕生しました。
商品名
『クッキング追いがつお®　コク味仕立て』（左）
『クッキング追いがつお®　うす色仕立て』（右）
『クッキング追いがつお®
コク味仕立て』
容量
５００ｍｌ
参考小売価格
３８０円
発売日
３８０円
２００２年８月２２日（木）
発売地区
醤油
特　徴
だし
甘味
原材料
栄養成分
大さじ一杯
（15ｍｌ）あたり
ｍｌ）あたり
用　途
『クッキング追いがつお®
うす色仕立て』
５００ｍｌ
全　国
・濃口しょうゆ（本醸造）
→　しょうゆ本来の豊かな香り
・かつお：昆布＝７：３
→　豊かな風味、コクのあるだし
・みりん系の甘味+赤糖のコク
→　コクがあるのにベタつかない
・濃口しょうゆ+薄口しょうゆ
→　きれいなうす色、すっきりとした風味
・かつお：昆布＝６：４
→　上品な風味、まろやかな旨み
・みりん系の甘味
→　すっきりとした甘さ
本醸造しょうゆ（大豆：遺伝子組み換えでない）
果糖ぶどう糖液糖、米発酵調味料、食塩、
かつおだし、みりん、こんぶだし、米酢、しい
たけだし、砂糖、酵母エキス、調味料（アミノ
酸等）、酒精、（原材料の一部に小麦を含む）
果糖ぶどう糖液糖、本醸造しょうゆ （大豆：
遺伝子組み換えでない）、食塩、かつおだし、
米発酵調味料、こんぶだし、米酢、みりん、
しいたけだし、酵母エキス、調味料（アミノ
酸等）、酒精、（原材料の一部に小麦を含む）
エネルギー　１９ｋｃａｌ
たんぱく質
０.８g
脂質　０g
炭水化物　３.４ｇ
ナトリウム　６００mg
食塩相当量　１.５g
食欲を掻き立てる、コクのある煮物等の味
付け
（だしの効いたおふくろの味付け）
肉じゃが、野菜の煮物、筑前煮、煮魚、
丼もの（牛丼、カツ丼など）、温そば　等
エネルギー　１５kｃａｌ
たんぱく質　０.３g
脂質　０g
炭水化物　２.９g
ナトリウム　５９０mg
食塩相当量　１.５g
ゴクゴクと飲み干す汁物や炊き合わせ等
の味付け
（関西風の素材色と味を活かした料理）
野菜の白煮、炊き合わせ、茶碗むし、
温うどん、おでん等の汁物、
だし巻き玉子、ぞうすい　等
-6-
会社概要
株式会社ミツカンは、食酢をはじめ、「味ぽん®」、みりん類、「追いがつお®つゆ」、「ぽんしゃぶ」
「ごましゃぶ®」、「五目ちらしの素」、「おむすび山®」などの家庭用調味料、食品を企画、開発、
販売しており、カテゴリー№１商品を数多く抱えるミツカングループの中核会社です。
２００２年には、納豆「金のつぶ®」シリーズを販売するグループ内のチルド事業会社を吸収合併
し、社内に「ドライ事業カンパニー」と「チルド事業カンパニー」の二つのカンパニー組織を持ち
ます。
■社　名　■所在地
■資本金
■社　長　■社員数
■事業内容
■売上高
：　株式会社ミツカン
：　愛知県半田市中村町２-６
：　３億３０００万円
：　秋山道雄
：　４５０名
：　家庭用調味料、食品の企画・開発、製造、販売
：　７７４億円（２００２年２月期）
-7-