おすすめ レシピ

主な品種
学名等
め
おすす
レシピ
栽培面積
旬
今月のレシピ紹介者
サリュー
サツマイモのスープ
道下克雄さん
生産量
出　荷　量
①サツマイモは水で洗った後、ふ ■サツマイモ 500g
かすか火にかけて竹串が通るま ■牛乳　500～600cc
■水　400cc
でゆでる。
②皮をむいて小さく切り、牛乳を ■生クリーム 50cc
少しずつ加えながらミキサーに ■固形コンソメ
３個（12ｇ）
掛ける。
③鍋に水と固形コンソメを入れて ■塩　少々
沸かし、②と生クリームを加え、 ■白こしょう　少々
焦がさないように混ぜる。塩と ■砂糖 お好みで
白こしょうで味付けし、好みで ■オリーブオイル　適量
砂糖を少量加える。
④スープを皿に移し、仕上げにオ ■パセリ　適量
リーブオイルと生クリーム、パ
セリを散らす。
問い合わせ先　農政課農政係　☎㉒2111（内線711）
市栽培面積　約150ha
市生産農家　約170戸
（平成23年度）
生産量　約2,382t/年
（平成23年度）
平成23年度 JAいぶすき取り扱い高
（青果用）
平成23年度 主産地
主
産
その他
20%
鹿児島県
40%
地
宮崎県
8%
千葉県
13%
概　要
茨城県
19%
サツマイモは、糖質やでん粉が多
いというイメージがありますが、カ
リウムやカルシウムなどのミネラル
やビタミンも多く含んでおり、その
栄養バランスの良さから準完全食
品とも呼ばれています。
ていただきたいです。たくさんの知
識を身に付け、人と人との出会いを
大切にしてもらいたいと思います。
そして、食べた人が思わず笑顔に
なるようなサツマイモを作る。その
笑顔を仕事のやりがいに感じてもら
えたらと思います。サツマイモにか
けた愛情や努力が、消費者の満足に
つながり、ひいては農業経営の安定
や産地を守ることにつながるのだと
思います。
（営
現在、生産農家では、市場開拓
業活動）、農・商・工の連携、６次産
業化など、特徴ある取り組みがなさ
れており、それぞれのスタイルで産
年ほど前から宅配事業に取り組み
15
地の振興に貢献しています。私は、
始めました。今では、１，
０００件を
超す個人や加工会社等との取引があ
り、経営の安定につながっています。
2013.９　No.93
農業の取り組み方や価値観は生産
者ごとに違いますが、それぞれがサ
ツマイモ生産や産地育成のパイオニ
アです。それぞれのスタイルで成功
したことを若い世代に伝えていくこ
とが、地域のレベルアップの一助に
なると信じています。
歴史あるサツマイモの生産、さら
にはそのサツマイモを使った６次産
業化。それらが指宿で農業を志す若
者たちにとって、将来チャレンジし
たいと思う農業であり、事業化につ
ながってほしいと願っています。
ⅠBUSUKⅠ
学名／ipomoea　batatas（L）
和名／サツマイモ
英名／sweet　potato
材料（４人分）
作り方
11
ベニサツマ、コガネセンガン、
べにはるか