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地域資源を活用した新規需要開拓（PDF：2321KB）
地域資源を活用した新規需要開拓 （香寺ハーブ・ガーデン：野菜の残渣から抽出した不凍タンパクの活用による高付加価値化） ①取組のきっかけ等 ・白菜やネギは、霜にあたると甘くなる（農家 のおばあちゃんの知恵）。 ・取組農家が、野菜の糖について関西大学と 共同研究を重ね、不凍タンパクを発見。 ・不凍タンパクが全産業に影響を与える可能 性があり、不凍タンパクで世界一を目指す。 ③これまでの成果 抽出により得られた不凍タンパクの商業販 売は世界初。 ※遺伝子組み換えによる不凍タンパク は、既にアメリカで実用化されている 研究では細胞や精子の冷凍保存時の耐凍 性の向上が認められている。 ②取組内容 不凍タンパク は、今まで冷 凍出来なかっ た食品（ゆで 卵、プリン等） の冷凍や、冷 凍食品の品 質保持剤、デ ンプンの老化 防止剤として 活用。 ④将来の方向性と今後の課題 現在使用されている合成添加物を無くし、食品添加物の代わりの使用を目標とし、株式会社Ｋ に販売している。株式会社Ｋベースで2020年には売上げ30億円を目指す。 血液・臓器細胞の保存液や農業分野では冷凍野菜への利用のほか、建築メーカーと化学物質 フリーな家の研究や化粧品メーカーと化粧品の素材としての研究、などいろいろな分野から話が あり、研究開発を加速。そのための資金や大手企業との調整に課題。 ビジネスモデル （香寺ハーブ・ガーデン：野菜の残渣から抽出した不凍タンパクの活用による高付加価値化） 研 究 抽 出 加 工 販 売 本店・直営店・ネットショップ・ 東急ハンズ等取引先 【商品開発】 食品加工 化粧品加工 【商品開発】 【商品開発】 不凍タンパク 研究 【効能研究協力】 関西大学 株式会社Ｋ Ｉ化粧品素材会社 Ｄ建築会社 Ｔ自動車会社 Ｋ医薬品会社 不凍タンパク 抽出 【協力】 地元生産者 （姫路市山之内地区） 自動車部品加工 建築資材加工 電気部品加工 【商品開発】 姫路市山之内地区 農家レストラン 農カフェ 株式会社Ｋ Ｉ化粧品素材会社 Ｔ自動車会社 Ｄ建築会社 Ｓ電子 Ｋ医薬品会社 細胞・臓器保存液 【商品開発】 農産物加工 【商品開発】 輸出に取組む 農産物生産会社 ダイコン由来不凍タンパクは食品添加物の代わりとして、株式会社Ｋに販売しています。株式会社Ｋベースで2020年には30億円を 目指しています。この5年間（2008～2013年）では販売が約9倍増になっています。 また不凍タンパクは血液・臓器細胞の保存液、自動車業界（電気自動車）の部品保存液や建築業界の工業用糊、化粧品メーカーと 化粧品素材としての研究が共同で進んでいるほか、世界最大の家電メーカーとの連携などいろいろな分野から話をいただいています。 農業分野では今まで冷凍できなかったイチゴ・トマト・カットネギ等の冷凍による品質保持にも利用でき、日本の農産物加工食品等の 輸出に大きく貢献できるものと考えています。 このように我々は農業分野から他の業種（医療、自動車、建設、化粧品など）へ影響を及ぼす素材作りに取り組んでいます。 ヒポクラテス ビレッジ（農と医と食の融合）㈱香寺ハーブ・ガーデン 姫路市山之内地区博物館（西の軽井沢）構想 大阪大学 姫路獨協大学 病院 薬学部 薬学部 （日本の良き文化・食習慣・精神性の伝承） 桑畑の 1~2泊 お客様 宿泊施設 （空き部屋を借りる） 温泉 復活 茶園の 宿泊 塩田温泉 雪彦温泉（ヤマサ） との連携 兵庫県立大 学学生との 交流 商品化 株式会社 飽きのこない健康食の提案 雇用の ホタル狩り 保全 復元 食 関西医療大学 メディカルフィットネス アロマセラピー トレッキング 散歩 ウォーキング 若い人の 連合自治会 呼び込み 山之内 未病⇒健康に 本草薬膳 運動 山之内 健康 管理 （薬膳+マクロビ+精進） 食の 資格取得 図書館 食の学校 東京茶商 おちゃらか フランス人 ハーブティー 緑茶 紅茶 ジュースバー（野菜） フルーツバー 地元で採れ たお茶を出 す農カフェ ブランド 国（農水省など） 兵庫県・姫路市 学院 心 座禅 ヨガ 気功 観光 （農に学ぶ） 有限会社夢前夢工房 との連携 夢街道 神姫観光バス 株式会社 （ダントン・ステファン） プロデュース 植・食・職 触・燭 兵庫県立大 学学生との 交流 土に触れる 農の学校 日本漢方生薬製剤協会 （薬膳+マクロビ+精進） 創出 環境 昔ながらの原風景の 規格化 株式会社ツムラ他 農家レストラン 鮎狩り フィールド 香寺ハーブ・ガーデン 播磨機能性植物 有機生産協議会 アロマセラピー 復活 株式会社 生薬製造販売業許可申請 との連携 温泉療法 薬草の生産 ヤエガキ醗酵技研 株式会社ロック・ 全量買取り 復活 薬草園の ドクター ５Ｓ運動 楽しい 美味しい 美しい シンボル的農家 の復元 木質バイオマス 空き家の民宿化 小水力発電 及び利用 ３Ｃ運動 不凍タンパク質使用例 （自然解凍） 不凍タンパク質 ① 不凍タンパク質使用例 ②