会議録 - 長野県

総務部広報県民課
「県政タウンミーティング」会議録
テーマ
『「 お い し い 信 州 ふ ー ど （ 風 土 ）」 に つ い て 考 え る 』
日
時
平 成 24 年 ９ 月 ３ 日 （ 月 ） 午 後 ５ 時 30 分 か ら ７ 時 30 分 ま で
場
所
長野県北信合同庁舎
目
次
講堂
１
知 事 あ い さ つ .................................................................... 1
２
ワ ー ル ド ・ カ フ ェ 方 式 に よ る 意 見 交 換 .............................. 1
３
発 表 ................................................................................. 2
（ １ ） 参 加 者 １ .................................................................... 2
（ ２ ） 参 加 者 ２ .................................................................... 2
（ ３ ） 参 加 者 ３ .................................................................... 2
（ ４ ） 参 加 者 ４ .................................................................... 2
（ ５ ） 参 加 者 ５ .................................................................... 3
４
知 事 あ い さ つ .................................................................... 3
１
知 事 あ い さつ
【長野県知事 阿部守一】
皆 さ ん こ ん ば ん は 。本 日 は 大 変 お 忙 し い 中 、県 政 タ ウ ン ミ ー テ ィ ン グ に ご
参加をいただきまして、大変ありがとうございます。
今日のテーマは、
「 お い し い 信 州 ふ ー ど （風 土 ）」と い う こ と で 、 農業 関 係
の 皆 さ ん 、 観 光 関 係 の 皆 さ ん 、「 食 」 に 直 接 関 わ り の あ る 方 が 比 較 的 多 い ん
じ ゃ な い か な と 思 い ま す 。 昨 年 「 お い し い 信 州 ふ ー ど （ 風 土 ）」 と い う こ と
で 宣 言 を さ せ て い た だ き ま し て 、長 野 県 に は 、い ろ ん な 農 畜 産 物 が 様 々 あ る
わ け で す け れ ど も 、プ レ ミ ア ム・オ リ ジ ナ ル・ヘ リ テ イ ジ 、こ の ３ つ で 発 信
し て 売 り 込 ん で い こ う と い う 取 組 を 進 め て い ま す 。た だ 、先 般 、県 政 モ ニ タ
ー の 皆 さ ん に 「 お い し い 信 州 ふ ー ど （ 風 土 ）」 を 知 っ て い ま す っ て い う こ と
を 聞 い た ら 、４ 分 の １ ぐ ら い の 認 知 度 と い う こ と で 、ま だ ま だ 県 と し て の 取
組 も 必 ず し も 十 分 で は な い か な と 思 い ま す し 、も っ と も っ と 発 信 を し て い か
な け れ ば い け な い と 思 っ て い ま す 。そ れ と 同 時 に 、こ れ は 観 光 も 含 め て そ う
で す け れ ど も 、キ ャ ン ペ ー ン だ っ た り イ ベ ン ト だ っ た り 、そ う い う こ と を し
て い る だ け で は 、な か な か 本 質 的 な 部 分 の 改 革 ・ 改善 に は つ な が っ て い か な
いと思いますので、是非私は、まず長野県の宿泊施設とかレストランとか、
そういうところでもっともっと地元のおいしい食材を使ってもらいたいと
思 っ て い ま す し 、 加 え て 対 外 的 に も 長 野 県 の 農 畜 産 物 ・「 お い し い 信 州 ふ ー
ど （ 風 土 ）」 を も っ と も っ と 積 極 的 に 売 り 込 ん で い か な け れ ば い け な い と 考
えています。
今日は是非皆さんと一緒に、
「 こ の お い し い 信 州 ふ ー ど（ 風 土 ）」を ど う い
う形で活かしていけばよいかということを率直にご意見を聞かせていただ
く 、私 も １ メ ン バ ー と し て 加 え て い た だ き ま す の で 、皆 さ ん と 一 緒 に 考 え て
い き た い と 思 っ て い ま す 。長 野 県 の 良 さ を 活 か し て い く 取 組 と い う の は 、自
然 エ ネ ル ギ ー の 普 及 で あ っ た り 、こ の 北 信 合 庁 も き れ い な 田 園 風 景・森・山
に 囲 ま れ て い る わ け で す け れ ど も 、こ う い う 山 岳 資 源 と か 森 林 資 源 を ど う 活
か し て い く の か 、そ う い う 長 野 県 の 強 み を 活 か し て い く と 言 う こ と が 、長 野
県の発展につながるし長野県を繁栄に導くものだと思っていますけれども、
私 た ち の「 食 」も 健 康 長 寿 の 長 野 県 と い う も の と セ ッ ト で 発 信 し た ら 、い い
ん じ ゃ な い か で す ね 。い ろ ん な 伝 統 的 な 文 化 ・暮 ら し と 一 緒 に な っ て 発 信 し
た ら い い ん じ ゃ な い か と か 、い ろ ん な や り 方 が あ る と 思 い ま す の で 、そ う い
う点について今日は皆さんと一緒に前向きな語り合いができればありがた
いなと思っております。
皆さんの率直な前向きなご参加を心から期待して私のあいさつといたし
ます。よろしくお願いいたします。
２
ワ ー ル ド ・カ フ ェ 方 式 に よ る 意見 交 換
６名前後ずつのテーブルに分かれて意見交換を行いました。
参加者のご意見等については、別に「開催概要」などでもご紹介し
ますので、ご覧ください。
1
３
発表
（１）参加者１
ま ず 、話 の 中 で ア ピ ー ル を す る 。コ マ ー シ ャ ル ソ ン グ を 作 っ た り 、メ デ ィ
ア に 発 表 す る 。そ れ も 大 事 な の で す が 、そ の 裏 付 け と し て 自 信 の あ る 農 産 物
を作らなければいけないというのがこのテーブルのまとめです。
私 は 宿 元 な の で す が 、 私と し ま し て は 、 その ア ピ ー ル を す る 中 に 、宿 元 ・
お店の方がもう少し認知度を高くして、直接消費者に接している私たちが、
県民の中から認知度をアップする必要があると思います。
（２）参加者２
や は り 地 元 へ の 認 知 度 を 上 げ た 方 が よ い の で は な い か 。若 い お 母 さ ん 世 代
の 方 に も し っ か り 分 か っ て も ら っ て 、そ の 子 供 た ち に も 安 心 な も の を 食 べ さ
せ て あ げ る よ う な 感 じ で 伝 え ら れ た ら よ い か な と 思 い 、直 売 所 と か そ う い う
と こ ろ に 、す て き な ポ ス タ ー が あ る の で 、い ろ い ろ な と こ ろ で た く さ ん 目 に
付くように飾っていただければよいのではないかと思います。
（３）参加者３
宣 伝 方 法 の こ と を ず い ぶ ん 話 し 合 い ま し た 。若 い 方 に 対 し て は イ ン タ ー ネ
ッ ト な ど の 宣 伝 方 法 が あ る と い う こ と だ っ た の で す が 、全 国 的 に 見 る と 年 配
の 方 や お 子 さ ん も い ら っ し ゃ い ま す 。年 配 の 方 に は 紙 を 使 っ た 宣 伝 、お 子 さ
んには歌を使った宣伝などはどうでしょうと
いうことも出ました。
とにかく、宣伝が第一だと思います。ただ
待っているだけではダメ。みんなの心に残る
ようにということが大事だと思います。阿部
知事がおっしゃった「なんとか名人」という
ことは、とても賛成できることだと感じまし
た。生産者、料理を作る方、加工する方と消
費者をつなげるようにしたいと思います。そ
して、どうすればよいのかなということで、
私は加工品などを発送したりすることもある
のですけれども、そのときに「おいしい信州
ふ ー ど（ 風 土 ）」の ポ ス タ ー を チ ラ シ に し て み
んなが発送するものに使えるといいなという
ことを感じました。
（４）参加者４
ど こ の テ ー ブ ル と も 一 緒 に な っ て い る の で す け れ ど も 、宣 伝 方 法 イ コ ー ル
認 知 度 を 上 げ る の に は と い う こ と を 皆 さ ん 話 し て お ら れ ま し た 。ツ イ ッ タ ー
や ラ ジ オ を 使 っ た り し て 、子 供 か ら 年 配 の 人 ま で 伝 え る 方 法 を 考 え た 方 が い
いのじゃないかということです。
「 う ま い 。」と 一 言 で 分 か っ て い た だ け る も
の を 提 供 し て い く し 、そ れ を 使 い 手 側 も 使 い 方 を 教 え た り し て 、食 べ 方 も い
ろ い ろ な 地 元 で の 食 べ 方 が あ る の で 、そ れ を 伝 え て い く べ き で は な い か と い
2
うことです。長野県にはいろいろな食材があるので、そのたびではなくて、
全般を伝えていく方法を考えてみてはいかがなものかということです。
（５）参加者５
私 自 身 、エ コ フ ァ ー マ ー と い う こ と で 、３ 年 前 か ら い ろ い ろ 取 り 組 ん で い
る 者 な の で す け れ ど も 、 正 直 こ の 「 お い し い 信 州 ふ ー ど （ 風 土 ）」 と い う の
は 、今 回 こ の ミ ー テ ィ ン グ に 参 加 さ せ て も ら っ て 初 め て 知 り ま し た 。県 の 当
局 の 皆 さ ん も 頑 張 っ て い る ん だ と 思 う ん で す け れ ど も 、認 知 度 が 低 い ん だ と
思 う ん で す 。全 市 町 村 で こ う い う も の の 説 明 会 を 、ま ず 農 家 の 皆 さ ん に や っ
ていくことが肝要ではないかと思いました。
４
知 事 あ い さつ
【長野県知事 阿部守一】
お疲れさまでした。
発表される方、謙虚な方が多くて、もう少し語っていただいてもよかったん
ですけれども、おそらくいろいろな気付きを、今日参加されていろんな人と話
し合う中で持たれたのではないかと思います。
私も今日ここに来るまでは、あまり思っていなかったのですが、先ほどちょ
っと発表の中で触れていただきましたけれども、皆さんの話を聞いていて、最
初のテーブルに属していたときには、もっとストーリー性、物語性を持たせて
発信しなければいけないのではないかと。長野県は美しい山とか水とかそうい
うものがあるので、そういうものとセットで発信しなきゃいけないのではない
かというお話しがあって、なるほどと思ったのですけれど、次のテーブルに行
って、発信の仕方も、お年寄りの皆さん、今までの伝統野菜とかそういうもの
も高齢者の皆さんに引き継いできてもらったのに、発信の仕方がインターネッ
トとかツイッターじゃ、よく伝わらないのではないかという話があって、そう
いう話を聞いている中で、私は「おいしい信州ふーど（風土）大使 ※」を作っ
たのですが、
「 お い し い 信 州 ふ ー ど（ 風 土 ）名 人 」と い う の を 作 っ た ら い い ん じ
ゃないかなと思いました。自薦他薦問わずでいいのではないかと、私は思いま
すけれども、生産者、作り手、農家の皆さんで、我こそはこの何とかづくりの
名人だという人でも結構ですし、料理する人、自分はこういう食材を使ってこ
ういう料理ができる、これは誰にも負けないぞということでもいいです。そう
いう名人を作ることに意義があるのではなくて、長野県の食と人を結びつけて
いくということが、実は必要なのではないかと。別に名人というやり方に限ら
なくてもいいのかもしれないですけれど、私は、消費者と生産者あるいは作り
※
お い し い 信 州 ふ ー ど （ 風 土 ） 大 使 と し て 平 成 24 年 ６ 月 20 日 に 知 事 が 任 命 し た
４名の方々
大 使 氏 名
概 要
玉村 豊男
・エッセイスト（東 御 市 在 住 ）
（たまむら とよお）
・長 野 県 原 産 地 呼 称 管 理 委 員 会 会 長
小泉 武夫
・発 酵 学 者 、東 京 農 業 大 学 名 誉 教 授
（こいずみ たけお）
・全 国 地 産 地 消 推 進 協 議 会 会 長
中村 勝宏
・シェフ、ホテルメトロポリタンエドモント名 誉 総 料 理 長
（なかむら かつひろ）
・北 海 道 洞 爺 湖 サミット2008総 料 理 長
鎧塚 俊彦
・パティシエ
（ よ ろ い づ か と し ひ こ ） ・2000年 国 際 菓 子 コンクール優 勝
3
手と消費する人を結びつけていく上で、ものを伝えていくということは基本に
はあるわけですけれども、人と人とのつながりをうまく発信していくことによ
って、発信する側・作り手の側もモチベーションが上がると思いますし、消費
する側にも顔の見える形で、いろんな思いが伝わっていくのではないかなと思
いました。
それは私の意見でありますので、農産物マーケティング室長に具体化は考え
てもらいたいなと思いますけれども。後は皆さんからいろいろなお話しがあり
ました。いくつかお話しをしたいと思いますけれど、異業種交流、農家は農家
だけで集まっているのではなくて、ホテルとか旅館とかレストランとかそうい
う人たちとの出会いの場をもっとという話があって、これは県としてやってい
くんですよね。
そういう方向で進めていかなければいけないと思っていますし、いつも県が
号令かけて、右と左がつながってねという話じゃなくて、県民同士でどんどん
つながっていただきたいと思いますので、是非そういう場は作っていきたいと
思います。
それから、食材だけではなくて食べ方、それも一緒に併せて伝えていかない
といけないなと思いますし、最初のテーブルのところでもお話しが出ていまし
たけれども、そのものだけでいいっていうのがあるんですよね。裏の畑で採れ
た キ ュ ウ リ だ よ っ て 、地 元 の 信 州 味 噌 を つ け て 食 べ て も ら う だ け で 、
「おいしい
信 州 ふ ー ど（ 風 土 ）」の 良 さ と い う の は う ま く 伝 わ っ て い く の で は な い か と 思 っ
ていますけれども、そういうシチュエーションをどうやって作って、どういう
と こ ろ に 力 点 を 置 い て 発 信 を し て い く か と い う の は 、一 律 で は な い と 思 う の で 、
いろんなレストランとかホテルとかで、どんどん出し方、食し方というのを開
発・工夫をしていっていただきたいなと思います。
それから、ポスターをみんなで使えるようにという話があったけれど、この
玉村さんに書いてもらったポスターは使ってもらえるのかしら。
（ 農 産 物 マ ー ケ テ ィ ン グ 室 か ら 、「 大 丈 夫 、 使 え ま す 。」 と 回 答 ）
では、後で使い方を皆さんにこういうふうにして使っていいですよ。原紙は
どうやれば手に入るかとか、それは是非今日お越しになった皆さんにも伝えて
もらいたいと思いますし、県民の皆さんにも伝えてもらいたいと思います。
あと、コマーシャルソングとかそういうところは今後の課題だなと。なにし
ろ、頭にすり込まれるような発信をしていかないといけないなと今日思いまし
たので、是非工夫をしていきたいと思います。
他にもいろいろないいご意見がいっぱいありましたけれども、
「おいしい信州
ふ ー ど（ 風 土 ）」の 取 組 は 、さ っ き 息 の 長 い 取 組 が 必 要 だ と い う 話 も で て い ま し
たけれども、私もこれを去年宣言して、一年やって終わりという話ではいけな
い 取 組 だ と 思 っ て い ま す 。ま だ ま だ 改 良 し な が ら 、長 野 県 の「 食 」
・食 文 化 の 発
信 と い う の を し っ か り し て い き た い と 思 い ま す し 、冒 頭 申 し 上 げ ま し た よ う に 、
長野県は広い県土なので、県民の皆さんの中でも長野県にどういう食材がある
のか、どういう食文化があるのか十分に知られていないと思います。そういう
ものをもう一回しっかりと発信をし直したいと思いますので、先ほど市町村ご
との説明ということも今後考えなければいけないと思いますし、加えて県外向
けへの発信もこれまで以上にしっかり取り組みたいと思います。
私も、よく東京とか大阪に行って、レストランに入ったりすると、長野県以
外の○○県産肉だとか○○県産野菜とか、最近は原産地を一緒に宣伝している
レストランが非常に増えてきている中で、私は、長野県産がないとちょっとが
っかりするなということが多いですけれども、これから皆さんのお力をお借り
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しながら、長野県の食材を県内外に更に一層発信をしていきたいと思っており
ます。今日いただいた意見、県政にも繁栄させていきたいと思いますし、逆に
皆さんへのお願いですけれども、皆さん一人ひとりが是非「おいしい信州ふー
ど（ 風 土 ）」の 発 信 側 に な っ て い た だ き た い な と 思 っ て い ま す 。お 店 に 行 っ た と
き 、レ ス ト ラ ン に 行 っ た と き 、
「 こ こ は 信 州 産 の も の は 置 い て な い の ？ 」と 、置
い て い る と こ ろ に は「 置 い て い て い い ね 。」っ て 、そ う い う こ と を 一 人 ひ と り が
言っていただければ、だいぶ長野県内も県外に行ったときも変わってくるので
はないかなと思います。
今日は大変長い時間ご一緒させていただきまして、大変ありがとうございま
し た 。是 非 農 家 の 関 係 の 皆 さ ん 、レ ス ト ラ ン の 皆 さ ん 、
「 食 」に 関 係 さ れ て い る
方、今日は大勢いらっしゃるわけですけれども、是非皆さんと一緒にこの「お
い し い 信 州 ふ ー ど（ 風 土 ）」を 広 め て い く こ と を 誓 っ て 、そ し て 、皆 さ ん の お 力
を借りたいということをお願い申し上げて、私のあいさつといたします。
今日はありがとうございました。
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