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2009年 05月
月
火
水
木
金
1
土
2
日
3
朝
JOY基礎(1)
JOY基礎(1)
JOY基礎(1)
昼
CAKING基礎(1)
CAKING基礎(1)
CAKING基礎(1)
9
10
夜
JOY基礎(1)
4
5
6
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朝
H.BAKERY(1)
JOY応用(1)
JOY応用(1)
JOY応用(1)
JOY応用(1)
昼
H.BAKERY(2)
CAKING応用(1)
CAKING応用(1)
CAKING応用(1)
CAKING応用(1)
JOY応用(1)
JOY応用(1)
夜
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朝
◇
昼
◇
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CHEF'S TABLE
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JOY基礎(2)
JOY基礎(2)
JOY基礎(2)
JOY基礎(2)
CAKING基礎(2)
CAKING基礎(2)
CAKING基礎(2)
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JOY基礎(2)
JOY基礎(2)
夜
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朝
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JOY応用(2)
JOY応用(2)
JOY応用(2)
JOY応用(2)
昼
CAKING応用(2)
CAKING応用(2)
CAKING応用(2)
CAKING応用(2)
夜
JOY応用(2)
JOY応用(2)
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朝
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CHEF'S TABLE
昼
夜
朝
昼
夜
レッスン開始時間
レッスン時間の目安
【朝】 10:30∼ 【昼】 14:00∼ 【夜】 18:30∼ 【CHEF'S TABLE】 11:00∼
【60MINUTES CAFE MENU】 ランチレッスン12:00∼ ／ 夜のレッスン18:30∼
60MINUTES CAFE MENU
1時間
JOY TABLE−基礎 ／ JOY TABLE−応用 ／ CAKING TABLE−基礎
2時間
CAKING TABLE−応用
2時間30分
HOME MADE BAKERY ／ 和・Sweets ／ Home Made Style
3時間
CHEF'S TABLE
3時間30分
※「◇」のマークの時間帯はFREEコースとなります。「◆」のマークはLabo Cafeオープン日です。
JOY TABLE−基礎
CAKING TABLE−基礎
CHEF'S TABLE
【1. 和食】
【1. キャロットケーキ】
【Boulamgerieｺﾑｼﾉﾜ西川功晃シェフ】
・豆ごはん
・豚肉と彩り野菜の南蛮漬け
・ひじきと長芋のお焼き
・キウイゼリー
・グリーンクレーム
・黒胡麻のクリームパン
・胡麻あんぱん
【2. バナナのカップケーキ】
・アイスチョコドリンク
【2. 洋食】
CAKING TABLE−応用
・ハンバーグ∼付け合せの根菜サラダ
・キャベツのポタージュ
・キャロットライス
・ピンクバナナムース
HOME MADE BAKERY
JOY TABLE−応用
【1. 中華】
・肉団子のあんかけ煮込み
・新じゃがとぷりぷり海老のチリソース
・ラディッシュと胡瓜の甘酢漬け
・八方飯
【2. オリエンタル】
・タプナードのバケット
・チキンのケバブ
・海老春巻きのレタス包み
・グレープフルーツのクレームキャラメル
【1. フルーツタルト】
【2. ケーク・オ・カカオ】
【1. パーティーブレッド】
【2. 豆乳パン＆きな粉豆乳パン】
FREE TABLE
【松島朋宣シェフのCuisine Franco-Japonaise】
・カルボナード(牛肉の黒ビール煮込み)
・帆立貝・烏賊・生ハム∼人参のピューレとヨーグルトのソース
・さくらんぼのクラフティ
2009年 05月
JOY TABLE−基礎
【1. 和食】
【2. 洋食】
・豆ごはん
・豚肉と彩り野菜の南蛮漬け
・ひじきと長芋のお焼き
・キウイゼリー
・ハンバーグ∼付け合せの根菜サラダ
・キャベツのポタージュ
・キャロットライス
・ピンクバナナムース
紫外線も気になる季節です。お肌を守るレシピにしています。“うすいえんどう
”の炊きこみごはんは、モチモチ感のあるレシピ。南蛮漬けは野菜も一緒いただ
ける主菜レシピです。ヒジキも栄養価が高い。生ヒジキは食物繊維がゴボウの約
2倍、カルシウムが牛乳の約4倍、鉄分がなんとホウレンソウの約7倍だって。
JOY TABLE−応用
ふっくら・ふんわりのハンバーグのコツを覚えてください。優しい昔懐かしいレ
シピですが、レストランにはない家庭の味です。春キャベツの甘みを充分に引き
出してからポタージュにします。キャロットライスは覚えておくと重宝します。
デザートは可愛い色のムースです。
【1. 中華】
【2. オリエンタル】
・肉団子のあんかけ煮込み
・新じゃがとぷりぷり海老のチリソース
・ラディッシュと胡瓜の甘酢漬け
・八方飯
・タプナードのバケット
・チキンのケバブ
・海老春巻きのレタス包み
・グレープフルーツのクレームキャラメル
揚げた肉団子をあっさり香味スープで軽く煮込みましょう。野菜を食べる海老チ
リソースのレシピは女性には人気です。ラディッシュと胡瓜の色合いが楽しい中
華漬けものです。八方飯は中華の炊きこみご飯でいろいろな具材を入れて楽しく
作りましょう。
CAKING TABLE−基礎
“オリエンタル”というのはアジア諸国の総称。特に、日本・中国・インドなど
アジアの東部・南部をさしますが、西洋のレシピを取り入れたオリエンタルレシ
ピです。“エスニックフレンチ”とはまた違うイメージです。お楽しみに。
【1. キャロットケーキ】
【2. バナナのカップケーキ】
・グリーンクレーム
・アイスチョコドリンク
ケーキクラムなどを使って、楽しい食感のにんじんケーキです。初夏に向けて、
さわやかなスパイスを加えて焼きましょう。付け合せのクリームは緑色。緑の野
菜を使って作ります。
CAKING TABLE−応用
【1. フルーツタルト】
パートフェィユテを花形に切り抜いて焼き、フルーツを盛り込みます。
HOME MADE BAKERY
【1. パーティーブレッド】
ほんのり甘い配合のミルクパンを大小色々な大きさを丸型につめて焼き上げます。
CHEF'S TABLE
【Boulamgerieｺﾑｼﾉﾜ西川功晃シェフ】
・黒胡麻のクリームパン
・胡麻あんぱん
2009年・食博で生まれたメニュー。
FREE TABLE
【松島朋宣シェフのCuisine Franco-Japonaise】
・カルボナード(牛肉の黒ビール煮込み)
・帆立貝・烏賊・生ハム∼人参のピューレとヨーグルトのソース
・さくらんぼのクラフティ
松島シェフのレッスンを受講されている方は、どんどんお料理が上手になってい
きます。タイミングがわかるんですよね、そして何よりもおいしく、楽しいレッ
スンです。6月の父の日目前なので、お父さんの為のお料理∼カルボナード。こ
れは夏のご馳走メニューとして、ご家族にも喜ばれるメニューです。
メレンゲが入ったちょっとふんわりカップケーキ。バナナに合うチョコレートは
冷たくいさわやかなレシピでつくります。
【2. ケーク・オ・カカオ】
チョコレート好きの初夏向きケーキ。カカオフェーブをまぶして焼きましょう。
ナッツを飾って仕上げましょう。
【2. 豆乳パン＆きな粉豆乳パン】
ふっくらとした豆乳のコッペパンときな粉入りで焼き上げましょう。