食の甲子園、やまがた大会

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2007/10/31更新
地元の食材、若き感性で生かし切る
食の甲子園、やまがた大会
【山形市】
高校生が、地元の伝統食材などを使い、アイデアあふれる料理に挑戦する「第３回食の甲子園やまがた大会」の決勝大会が１０月２１
日、山形市の山形学院高校で開催。最優秀賞の山形県知事賞には、山形東高校の酒井珠子さん、武田周子さん、和田茜さんチームが
作った「紅の節句御膳」が輝いた。
予選審査を突破した１５チームが参加
食の甲子園やまがた大会は、県料理飲食業生活衛生同業組合が中心となって組織した、「おいしい山形の食文化を考える会」（早坂
稔会長）は主催。スローフードや地産地消が注目される中、地域に伝承される食材や料理を通して、高校生たちに地元・山形の食文化
への理解を深めてもらおうと開催した。
大会には、県内の各校から約160作品の応募があり、１次、２次審査を突破した10校の13作品がエントリー。また、南東北の食文化の
交流を図ろうと宮城、福島からの２校を招待し、１５作品で料理の味とアイデアを競った。
生徒たちは１時間半の間に、伝統的な地場野菜や郷土の食材を活かした３品程度の組み合わせ料理を調理。その後、料理に込めた
思いや工夫した点などプレゼンテーションした。
山形県知事賞を受ける山形東高校の生徒たち
「紅の節句御膳」
生徒たちは、家族から素材の活かし方や調理法のアドバイスを受けたり、地域の食文化の歴史を調べるなど、創意工夫を凝らしたレ
シピを用意。食材もコイやウコギ、庄内豚など郷土色あふれるものばかりだ。宮城県の明成高校は、男子生徒ながら見事な包丁さばき
をみせ、「仙台牛タン」と庄内柿」を使った料理を披露。「宮城、山形の食材をコラボレート。両県の食文化の交流をテーマにしました」と
話していた。
男子生徒も手際よい包丁さばきをみせた
審査後は参加者みんなで試食、ライバルたちの料理に舌鼓
審査は、伝統野菜の活用と伝承料理や地域性を取り入れた創意工夫、盛り付け、料理に対する思いなどを採点。最優秀賞の「紅の節
句御膳」は、紅花を使った色合いも鮮やかな料理で、紅花のドライフラワーを箸置きに使うなど、本県ならではの作品だ。
また、次点優秀賞・東北農政局山形農政事務所長賞には、山辺高校の佐藤圭さん、峯田美佳さん、佐藤衣里子さん、菅祝華さん、牧
野由花さんの作品「今よみがえる山形味めぐり小町御膳～鯉に恋して～」が選ばれた。
審査員は「どの作品も目で見ておいしく、食べておいしく、よく工夫された料理ばかり。高校生たちのレベルの高さに感心した」と講評。
今年で３回目となった同大会の優秀な作品は、アレンジされて県内の飲食店で提供されるという。
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