伊勢鶏とキノコのフリカッセ

「美し国の時間」レシピ　Ｖｏｌ．１9
グリル片山の片山シェフ伝授！
これからの寒くなる季節にぴったりの料理！！
伊勢鶏とキノコのフリカッセ
（＋リンゴドレッシング）
グリル片山
住所：伊勢市岩渕２丁目４−３７
材料紹介
「美し国の時間」レシピ　Ｖｏｌ．１9
伊勢鶏とキノコのフリカッセの作り方
1.鶏モモ肉はひと口大にカットし、塩コショウで下味をつける。
2.玉ネギ、キノコも食べやすい大きさにカットする。
3.フライパンでサラダ油を熱し、弱火で鶏肉に焼き色がつかないように炒めて、1度皿に移す。
4.3で使用したフライパンにバターを入れ玉ネギ、キノコを炒める。
5.玉ネギ、キノコが炒まったら先ほど焼いた鶏肉を加える。
6.白ワインを入れて煮立たせ、アルコールがとんだら、
水とマギーブイヨンを加え少し煮つめる。
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7.続いて生クリームを加えとろみが出るまで煮込む。
「美し国の時間」レシピ　Ｖｏｌ．１9
8.最後に仕上げとして塩を加え味を調えれば完成
リンゴドレッシングの作り方
材料紹介
1.ボウルに水をためワインビネガー・塩を適量入れておく。
POINT
リンゴの変色を防ぐため
「美し国の時間」レシピ　Ｖｏｌ．１9
2.リンゴは皮をむき、芯をとり、スライスして1のボウルにひたしていく。
2
3.リンゴの水気をきり、すりおろしたニンジン、玉ネギ、水、ワインビネガーを一緒にジューサーにかける
4.ボウルにマスタード、塩コショウ、タバスコを入れて軽く混ぜ3と合わせる。
5.4にサラダ油を少しづつ加え、最後に塩、ワインビネガーで味を調えれば完成。