バジルペースト ～Pest Genovese～Mammaの味

バジルペースト
～Pest Genovese～Ｍａｍｍａの味
北イタリアのリグーリア州ジェノバ生まれのソースです。★
材料：(2 人分)
バジル 80ｇ
オリーブオイル 200 ㏄
ニンニク１片(みじん切り)
A 松の実 大さじ２(弱火で乾煎りしてきざむ)
塩 ひとつまみ
パルメザンチーズ １カップ＊食べる時に混ぜる
道具：ミキサー(フードプロセッサー)、保存容器（空き瓶）
スパチュラ、キッチンペーパー
作り方
① バジルの葉はさっと洗いキッチンペーパーで
水気をしっかりふき取る。
② A をミキサーに入れて１０秒かける。
③ バジルの葉はちぎって②に加え、滑らかな
ペースト状にする。
注意:バジルは熱で変色するので回しすぎないように。
④ できあがり(すぐに食べる場合は粉チーズを入れる)
●保存
ビンに詰めて上は空気が触れないようにオリーブオイルをはると緑が
鮮やかに保存できる。冷蔵庫で２～３週間程度、冷凍すれば半年～１０
か月程度(冷凍はタッパーで)保存できます。 使う時はかき混ぜてから
使用します。
バジル シソ科一年草 アフリカなどの熱帯原産
収穫：６月～１１月
利用：葉
料理、オイル、ビネガーなど。
効能：食欲・消化促進、集中力アップ、虫よけ、自律神経のバランス
をとるなど。
☆イタリア料理に欠かせないハーブです。
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