フルーツ・ライス・ケーク

第２回ＪＡいわて中央料理コンテスト入賞作品レシピ
高校生の部・優秀賞作品
「フルーツ・ライス・ケーク」
出品者
田村
綾萌さん
一見、餅とはあまり相性が良くなさそうな
野菜ジュースやジャムを組み合わせたデザートです。
手で持って食べられるように皮で包みました。
＜材料・２人分＞
切り餅…50ｇ、野菜ジュース…18ml、イチゴジャム…10ｇ、ブルーベリージャム…10ｇ、Ａ（砂糖…小
さじ２、粉寒天…0.6ｇ、片栗粉…１ｇ）
、砂糖…４ｇ、水…20ml、サイダー…20ml、イチゴ…２粒
＜作り方＞
① 鍋にＡを入れてよく混ぜてから、水を加える。火にかけて
沸騰させ、透きとおったら火を止め、サイダーを入れてよ
く混ぜる。更に薄くのばして固める。
② 切り餅は薄く切り、３つに分けておく。
③ 鍋に野菜ジュースを入れ、火をかけ、濃縮させる。半分の
量になったら器に入れ、②を加える。砂糖も加える。
④ ２つの器に、②と、ブルーベリージャムとイチゴジャムを
それぞれ入れる。
⑤ ③④をそれぞれ電子レンジ
（500Ｗ）
で１分 30 秒加熱する。
取り出して軽く混ぜ、さらに 30 秒加熱した後、良く混ぜ
て形を整え、冷水に入れる。
⑥ 冷水の中で丸め、①の皮で包む。
⑦ それぞれを皿にのせ、飾り切りをしたイチゴを添えてでき
あがり。